Isomalt er en sukkererstatning, en type sukkeralkohol, der primært anvendes på grund af sine sukkerlignende fysiske egenskaber. Det har lille eller ingen indvirkning på blodsukkeret og stimulerer ikke frigivelsen af insulin. Det fremmer heller ikke huller i tænderne og anses for at være tandvenligt. Dens energiværdi er 2 kcal pr. gram, hvilket er halvdelen af sukkerstofferne. Som de fleste sukkeralkoholer indebærer det imidlertid en risiko for maveproblemer, herunder flatulens og diarré, når det indtages i store mængder (over ca. 20-30 g (1 oz) pr. dag). Isomalt kan virke forstyrrende på tarmkanalen, fordi det absorberes ufuldstændigt i tyndtarmen, og når polyoler passerer ind i tyktarmen, kan de forårsage osmotisk induceret diarré og stimulere tarmfloraen, hvilket forårsager flatulens. Som med kostfibre kan regelmæssig indtagelse af isomalt føre til desensibilisering, hvilket mindsker risikoen for tarmforstyrrelser. Isomalt kan blandes med sødestoffer med høj intensitet såsom sucralose, hvilket giver en blanding, der har samme sødme som sukker.

Isomalt

Navne
IUPAC-navn (2R,3R,4R,4R,5R)-6-oxy]hexan-1,2,3,4,5-pentol
Andre navne 1-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-mannitol
Identificeringsmidler
	64519-82-0
3D-model (JSmol)
	ChEMBL	ChEMBL2104398
ChemSpider	80068
	ECHA InfoCard	100.040.096
E-nummer	E953 (ruder, …)
PubChem CID
UNII	S870P55O2W
CompTox Dashboard (EPA)
InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Nøgle: SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N InChI=1/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Key: SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSBK
O(C(O)(O)(O)(O)(O)(O)CO)1O((O)(O)O)1O)CO
Egenskaber
	C12H24O11
Molarmasse	344.313 g-mol-1
Fare
NFPA 704 (branddiamant)
Medmindre andet er angivet, er dataene angivet for materialer i standardtilstand (ved 25 °C , 100 kPa).
verificere (hvad er ?)
Infoboksreferencer

Isomalt er en ækvimolær blanding af to diastereomere disaccharider, der hver består af to sukkerarter: glukose og mannitol (α-D-glucopyranosido-1,6-mannitol) og også glukose og sorbitol (α-D-glucopyranosido-1,6-sorbitol). Ved fuldstændig hydrolyse af isomalt fås glukose (50 %), sorbitol (25 %) og mannitol (25 %). Det er et lugtfrit, hvidt, krystallinsk stof, der indeholder ca. 5 % krystalliseringsvand. Isomalt har en minimal køleeffekt (positiv opløsningsvarme), der er lavere end mange andre sukkeralkoholer, navnlig xylitol og erythritol.

Isomalt fremstilles i en totrinsproces, hvor saccharose først omdannes til isomaltulose, et reducerende disaccharid (6-O-α-D-glucopyranosido-D-fructose). Isomaltulosen hydrogeneres derefter ved hjælp af en Raney-nikkelkatalysator. Slutproduktet – isomalt – er en ækvimolær sammensætning af 6-O-α-D-glucopyranosido-D-sorbitol (1,6-GPS) og 1-O-α-D-glucopyranosido-D-mannitol-dihydrat (1,1-GPM-dihydrat).

Isomalt har været godkendt til brug i USA siden 1990. Det er også tilladt til brug i Australien, New Zealand, Canada, Mexico, Iran, Iran, Den Europæiske Union og andre lande.