Isomaltti on sokerinkorvike, eräänlainen sokerialkoholi, jota käytetään ensisijaisesti sen sokerin kaltaisten fysikaalisten ominaisuuksien vuoksi. Sillä on vain vähän tai ei lainkaan vaikutusta verensokeriarvoihin, eikä se stimuloi insuliinin vapautumista. Se ei myöskään edistä hampaiden reikiintymistä ja sitä pidetään hammasystävällisenä. Sen energiasisältö on 2 kcal/gramma, eli puolet vähemmän kuin sokereilla. Useimpien sokerialkoholien tapaan siihen liittyy kuitenkin riski vatsavaivoista, kuten ilmavaivoista ja ripulista, jos sitä nautitaan suuria määriä (yli 20-30 g päivässä). Isomaltti voi aiheuttaa suolistovaivoja, koska se imeytyy puutteellisesti ohutsuolesta, ja kun polyolit kulkeutuvat paksusuoleen, ne voivat aiheuttaa osmoottista ripulia ja stimuloida suolistoflooraa aiheuttaen ilmavaivoja. Kuten ravintokuitujenkin kohdalla, isomaltin säännöllinen käyttö voi johtaa desensitisaatioon, mikä vähentää suolistovaivojen riskiä. Isomalttia voidaan sekoittaa voimakkaiden makeutusaineiden, kuten sukraloosin, kanssa, jolloin seos on yhtä makea kuin sokeri.

Isomaltti

Nimet
IUPAC-nimi (2R,3R,4R,5R)-(2R,3R,4R,5R)-6-oksi]heksaani-1,2,3,4,5-pentoli
Muut nimet 1-O-alfa-D-glukopyranosyyli-D-mannitoli
Identifiointitunnukset
	64519-82- 64519-82-0
3D-malli (JSmol)
ChEMBL	ChEMBL2104398
ChemSpider	80068
ECHA InfoCard	100.040.096
E-numero	E953 (lasitusaineet, …)
PubChem CID
UNII	S870P55O2W
CompTox Dashboard (EPA)
InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Key: SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N InChI=1/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Key: SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSBK
O(C(O)(O)(O)(O)(O)CO)1O((O)(O)1O)CO
Ominaisuudet
	C12H24O11
Molaarinen massa	344.313 g-mol-1
Riskit
NFPA 704 (palotimantti)
Jos ei toisin mainita, tiedot on annettu materiaaleille niiden vakiotilassa (25 °C:ssa , 100 kPa:ssa).
tarkista (mikä on ?)
Infobox-viittaukset

Isomaltti on ekvimolaarinen seos kahdesta diastereomeerisesta disakkaridista, joista kumpikin koostuu kahdesta sokerista: glukoosi ja mannitoli (α-D-glukopyranosido-1,6-mannitoli) sekä glukoosi ja sorbitoli (α-D-glukopyranosido-1,6-sorbitoli). Isomaltin täydellisestä hydrolyysistä saadaan glukoosia (50 %), sorbitolia (25 %) ja mannitolia (25 %). Se on hajuton, valkoinen, kiteinen aine, joka sisältää noin 5 % kiteytymisvettä. Isomaltilla on minimaalinen jäähdytysvaikutus (positiivinen liuoslämpö), joka on pienempi kuin monilla muilla sokerialkoholeilla, erityisesti ksylitolilla ja erytritolilla.

Isomalttia valmistetaan kaksivaiheisessa prosessissa, jossa sakkaroosi muutetaan ensin pelkistäväksi disakkaridiksi (6-O-α-D-glukopyranosidi-D-fruktoosi), isomaltuloosaksi. Tämän jälkeen isomaltuloosi hydrataan Raneyn nikkelikatalysaattorin avulla. Lopputuote – isomaltti – on 6-O-α-α-D-glukopyranosidi-D-sorbitolin (1,6-GPS) ja 1-O-α-α-D-glukopyranosidi-D-mannitoli-dihydraatin (1,1-GPM-dihydraatti) ekvimolaarinen koostumus.

Isomaltti on hyväksytty käytettäväksi Yhdysvalloissa vuodesta 1990. Sen käyttö on sallittu myös Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Kanadassa, Meksikossa, Iranissa, Euroopan unionissa ja muissa maissa.