Isomalt is een suikervervanger, een soort suikeralcohol die voornamelijk wordt gebruikt vanwege zijn suikerachtige fysische eigenschappen. Het heeft weinig tot geen invloed op de bloedsuikerspiegel, en stimuleert de afgifte van insuline niet. Het is ook niet bevorderlijk voor tandbederf en wordt als tandvriendelijk beschouwd. De energiewaarde is 2 kcal per gram, de helft van die van suikers. Zoals de meeste suikeralcoholen bestaat er echter een risico op maagklachten, waaronder winderigheid en diarree, als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd (meer dan 20-30 gram per dag). Isomalt kan het darmkanaal verstoren omdat het onvolledig wordt geabsorbeerd in de dunne darm, en wanneer polyolen in de dikke darm terechtkomen, kunnen ze osmotisch geïnduceerde diarree veroorzaken en de darmflora stimuleren, wat winderigheid veroorzaakt. Net als bij voedingsvezels kan regelmatige consumptie van isomalt leiden tot desensibilisatie, waardoor het risico op darmklachten afneemt. Isomalt kan worden gemengd met zoetstoffen met een hoge intensiteit, zoals sucralose, waardoor een mengsel ontstaat dat dezelfde zoetheid heeft als suiker.

Isomalt

Namen
IUPAC-naam (2R,3R,4R,5R)-6-oxy]hexaan-1,2,3,4,5-pentol
Andere namen 1-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-mannitol
Identifiers
	64519-82-0
3D-model (JSmol)
ChEMBL	ChEMBL2104398
ChemSpider	80068
ECHA InfoCard	100..040.096
E nummer	E953 (beglazingsmiddelen, …)
PubChem CID
UNII	S870P55O2W
CompTox Dashboard (EPA)
InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Key: SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N InChI=1/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Key: SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSBK
O(C(O)(O)(O)(O)(O)CO)1O((O)(O)1O)CO
Eigenschappen
	C12H24O11
Molaire massa	344.313 g-mol-1
Gevaren
NFPA 704 (branddiamant)
Behoudens andersluidende vermelding zijn de gegevens gegeven voor materialen in hun standaardtoestand (bij 25 °C , 100 kPa).
verifiëren (wat is ?)
Infoboxverwijzingen

Isomalt is een equimolair mengsel van twee diastereomere disacchariden, elk samengesteld uit twee suikers: glucose en mannitol (α-D-glucopyranosido-1,6-mannitol) en ook glucose en sorbitol (α-D-glucopyranosido-1,6-sorbitol). Volledige hydrolyse van isomalt levert glucose (50%), sorbitol (25%), en mannitol (25%) op. Het is een geurloze, witte, kristallijne stof die ongeveer 5% kristalwater bevat. Isomalt heeft een minimaal koeleffect (positieve oplossingswarmte), lager dan veel andere suikeralcoholen, met name xylitol en erythritol.

Isomalt wordt vervaardigd in een tweefasenproces waarin sucrose eerst wordt omgezet in isomaltulose, een reducerende disacharide (6-O-α-D-glucopyranosido-D-fructose). De isomaltulose wordt vervolgens gehydrogeneerd met behulp van een Raney-nikkelkatalysator. Het eindproduct – isomalt – is een equimolaire samenstelling van 6-O-α-D-glucopyranosido-D-sorbitol (1,6-GPS) en 1-O-α-D-glucopyranosido-D-mannitol-dihydraat (1,1-GPM-dihydraat).

Isomalt is sinds 1990 goedgekeurd voor gebruik in de Verenigde Staten. Het is ook toegelaten voor gebruik in Australië, Nieuw-Zeeland, Canada, Mexico, Iran, de Europese Unie, en andere landen.