Wie man einen Käsegang zum Abendessen serviert! In Frankreich wird dies typischerweise als Teil eines langen, köstlichen Essens serviert.
Ahh Käse, gibt es etwas Besseres? Möglicherweise, aber ich habe festgestellt, dass die meisten Menschen einen guten Käse genauso lieben wie einen guten Wein, und die beiden passen perfekt zusammen, finden Sie nicht auch? Die Franzosen sind meiner Meinung nach die besten Käser. Nach einigen Reisen nach Frankreich und einigen Käsegerichten, die mir besonders in Erinnerung geblieben sind, habe ich beschlossen, meine Tipps für ein Käsegericht zum Abendessen mit Ihnen zu teilen!
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Nun, lassen Sie uns ein paar Dinge klarstellen, ein Käsegang unterscheidet sich sehr, sehr von einer Käseplatte oder einem Käsebrett. Ein Käsegang wird als Teil einer Mahlzeit serviert, in der Regel allein, nach dem Hauptgang und vor dem Abendessen. Manchmal kann ein Käsegang auch anstelle eines Desserts serviert werden, aber das ist etwas anderes als das, worüber wir heute sprechen.
BMW und ich hatten das Glück, eine ganze Reihe von Käsegängen zu genießen. Die besten davon haben wir in Frankreich genossen. Wir haben festgestellt, dass die Franzosen ihren Käse sehr ernst nehmen, und wer sind wir, dass wir uns beschweren? Um ehrlich zu sein, haben wir während unserer Flitterwochen so viele unglaubliche Käsegerichte genossen, dass ich oft daran denke und sie vermisse! Ist es möglich, Käse zu vermissen? Ich glaube schon.
Meine Rezepte und meine Küche sind stark von unseren Reisen beeinflusst, und meine Liebe zu Käsegerichten hat definitiv in Frankreich begonnen. Als wir von unserer Hochzeitsreise zurückkamen, wollte ich all die großartigen Gerichte, die wir gegessen haben, mit unseren Lieben zu Hause teilen, also habe ich mit Steak Frites angefangen, die immer gut ankommen. Aber jetzt möchte ich etwas etwas Raffinierteres vorstellen, das aber wirklich unendlich viel einfacher und leichter zu servieren ist!
Der Käsewagen in der Domaine Les Crayeres in der Champagne, Frankreich, außerhalb von Paris
Meine Lieblingskäsegerichte in Paris
Lassen Sie uns damit beginnen, Ihnen einige meiner Lieblingskäsegerichte in Paris vorzustellen, die diesen Beitrag inspiriert haben! Zaubert der Käsewagen oben nicht auch ein Lächeln auf dein Gesicht? Ich meine, ich muss immer noch kichern, wenn ich daran denke. Ich war so glücklich, als dieser Wagen auftauchte. Das war im Le Parc in Reims, auch bekannt als Champagne, Frankreich. Das ist eine Stadt etwa eine Stunde außerhalb von Paris, die berühmt ist für… Champagner! Ich empfehle auf jeden Fall eine Reise in die Champagne, wenn das Leben Sie jemals nach Paris führt, und ein Mittagessen im Le Parc würde zweifellos auch ganz oben auf meiner Empfehlungsliste stehen.
Käsegang auf der Domaine Les Crayeres in der Champagne, Frankreich
Der Herr auf dem Foto erklärte uns sorgfältig die Käsesorten, und wir konnten auswählen, welche wir probieren wollten. Der Kellner schnitt jede Scheibe perfekt ab und servierte sie uns auf einem Teller. Jeder Käsegang, den wir in Frankreich gegessen haben, wurde auf einem Teller serviert und mit Gabel und Messer gegessen. Manchmal wurde Brot dazu gereicht, aber nicht immer, und niemals Cracker. Der Käse sollte wirklich für sich allein genossen und wegen seines einzigartigen Geschmacks geschätzt werden.
Käsegang im Le Chateaubriand in Paris
Nicht jeder Käsegang wurde von einem so prächtigen Käsewagen begleitet. Meistens wurden die Käsesorten vom Chefkoch sorgfältig ausgewählt, und wir hatten keine Auswahl an Käsesorten. Es gab immer einen Weichkäse und einen Hartkäse. Manchmal gab es mehr als zwei Käsesorten, aber immer mindestens zwei, und die Käsesorten waren unterschiedlich und ergänzten sich gegenseitig.
Den Weichkäse konnte man mit einer Gabel essen oder auf ein Stück Brot streichen. Die Hartkäse wurden mit einer Gabel und einem Messer gegessen. Im Gegensatz zu der kleinen Käseplatte, die wir kennen und lieben, braucht man für den Käsegang Utensilien und muss ihn auf einem Teller servieren. Nicht mit den Händen essen!
Käsegang bei Septime in Paris
Der Käsegang wird in der Regel auch mit einer eigenen Weinbegleitung serviert. Je nach Restaurant, Anzahl der Gänge oder Ablauf der Mahlzeit kann die Weinbegleitung auch dieselbe sein, die für das Dessert verwendet wird. Wir haben jedoch oft eine kleine Menge Portwein zu unserem Käsegang serviert bekommen. Die süßen, kräftigen Portweine passten hervorragend zu den salzigen Käsesorten.
Der Käse wurde ebenfalls in Scheiben geschnitten, auf einem Teller und mit Besteck serviert. Manchmal wurde der Käse als gemeinsamer Gang serviert, ein anderes Mal bekam jeder von uns einen eigenen Teller. Da wir ein Paar sind, hat uns das Teilen überhaupt nichts ausgemacht. Ich nehme an, wenn wir mit einer Gruppe gegessen hätten, wäre der Käse mit einem Teller für jede Person oder jedes Paar serviert worden, je nach Gruppendynamik.
Alles, was Sie über das Servieren eines Käsegangs wie die Franzosen wissen müssen
Jetzt zum besten Teil! Wie man einen Käsegang wie die Franzosen bei sich zu Hause serviert!
- Entscheiden Sie, ob Sie den Käse am Tisch schneiden und Ihren Gästen servieren möchten oder ob Sie die Käsesorten vorwählen und servieren möchten. Denken Sie immer daran, den Käse erst unmittelbar vor dem Servieren zu schneiden, damit er nicht austrocknet. Versuchen Sie nicht, sie vorher zu schneiden.
- Wählen Sie mindestens einen Weich- und einen Hartkäse. Für den Weichkäse empfehle ich einen Brie oder Camembert, die mild und cremig sind. Als Hartkäse lieben BMW und ich einen nussigen Gruyère. Als Ergänzung kann ein Blauschimmel- oder Kräuterweichkäse zusammen mit den beiden anderen Käsesorten serviert werden.
- Stellen Sie sicher, dass jedes Paar oder jeder Gast seine eigene Käseplatte und ein sauberes Besteck hat.
- Der Käsegang wird nicht zu Beginn des Essens serviert, sondern nach der Vorspeise und vor dem Dessert.
- Wenn Sie möchten, servieren Sie den Käsegang mit einem starken, süßen Portwein. Nur ein paar Schlucke pro Person werden perfekt sein!
- Sie können den Käse mit einem französischen Boule-Brot servieren.