How To Serve A Cheese Course For Dinner! Dit wordt typisch geserveerd als onderdeel van een lange, heerlijke maaltijd in Frankrijk.
Ahh kaas, is er iets beters? Misschien wel, maar ik heb gemerkt dat de meeste mensen net zoveel van kaas houden als van wijn, en die twee gaan toch perfect samen, vindt u niet? De Fransen zijn naar mijn mening beter in kaas dan wie dan ook. Na een paar reizen naar Frankrijk, en een paar kaas cursussen die uitzonderlijk gedenkwaardig waren, heb ik besloten om mijn tips te delen voor het serveren van een kaas cursus voor het diner!
Dit bericht bevat affiliate links. Als u een product koopt via deze links, kan het zijn dat ik een paar centen ontvang. Bedankt voor het steunen van deze gratis blog!
Nou, laten we een paar dingen op een rijtje zetten, een kaasgerecht is heel, heel iets anders dan een kaasplankje of een kaasplateau. Een kaasgerecht wordt geserveerd als onderdeel van een maaltijd, meestal apart geserveerd, na het hoofdgerecht en voor het diner. Soms wordt een kaasgerecht geserveerd in plaats van een dessert, maar dat is iets anders dan waar we het vandaag over hebben.
BMW en ik hebben het geluk gehad van een aantal kaasgerechten te mogen genieten. De beste daarvan zijn geserveerd in Frankrijk. We hebben gemerkt dat de Fransen hun kaas zeer serieus nemen en wie zijn wij om te klagen?! Eerlijk gezegd hebben we tijdens onze huwelijksreis van zoveel ongelooflijke kaasgerechten genoten dat ik er vaak aan denk en ze mis! Is het mogelijk kaas te missen? Ik geloof van wel.
Mijn recepten en kookkunst zijn sterk beïnvloed door onze reizen en mijn liefde voor de kaascursus is zeker in Frankrijk begonnen. Nadat we thuiskwamen van onze huwelijksreis, wilde ik al het heerlijke eten dat we thuis aten delen met de mensen van wie we houden, dus ik begon met Steak Frites, wat altijd een publiekstrekker is. Maar nu, wil ik iets een beetje meer verfijnd, maar eerlijk gezegd oneindig veel eenvoudiger en gemakkelijk te serveren delen! Ja, ik heb het over een kaasgerecht!
De kaaswagen bij Domaine Les Crayeres in Champagne, Frankrijk buiten Parijs
Mijn favoriete kaasgerechten in Parijs
Laten we beginnen met het delen van een aantal van mijn favoriete kaasgerechten in Parijs die deze post hebben geïnspireerd! Brengt die kaaswagen hierboven niet gewoon een glimlach op je gezicht? Ik bedoel, ik krijg nog steeds de slappe lach als ik er aan denk. Ik was zo blij toen die kar tevoorschijn kwam. Dit was in Le Parc in Reims, ook wel bekend als Champagne, Frankrijk. Het is een stad ongeveer een uur buiten Parijs dat beroemd is om… Champagne! Ik raad je zeker aan om naar Champagne te gaan als het leven je ooit naar Parijs brengt en een lunch bij Le Parc zou zonder twijfel ook hoog op mijn lijst van aanbevelingen staan.
Kaasgerecht bij Domaine Les Crayeres in Champagne, Frankrijk
De meneer op de foto legde ons zorgvuldig de kazen uit en we konden kiezen welke we wilden proberen. De serveerster sneed elk plakje perfect af en serveerde het ons op een bord. Elk kaasgerecht dat we in Frankrijk kregen, werd op een bord geserveerd en moest met vork en mes worden gegeten. Soms werd er brood bij geserveerd, maar niet altijd, en nooit crackers. De kaas was echt bedoeld om alleen van te genieten en de unieke smaken van elke kaas te waarderen.
Kaasgerecht in Le Chateaubriand in Parijs
Niet elk kaasgerecht werd vergezeld door zo’n prachtige kaaswagen. In feite waren de kazen meestal zorgvuldig geselecteerd door de chef en hadden we geen keuze uit verschillende kazen. Er was altijd een zachte kaas en een harde kaas. Soms waren er meer dan twee kazen, maar altijd minstens twee en de kazen waren verschillend maar complementair.
De zachte kazen konden met een vork worden gegeten of op een stuk brood worden gesmeerd. De harde kazen werden gegeten met een vork en een mes. In tegenstelling tot de snacky kaasplank die we kennen en liefhebben, de kaas cursus vereist gebruiksvoorwerpen en te worden geserveerd op een bord. Geen eten met de handen!
Kaasgerecht bij Septime in Parijs
Het kaasgerecht wordt meestal ook geserveerd met een eigen wijnarrangement. Afhankelijk van het restaurant, het aantal gangen of het verloop van de maaltijd, kan het wijnarrangement ook hetzelfde zijn als dat van het dessert. Wij kregen echter vaak een kleine hoeveelheid port bij onze kaasgerechten geserveerd. De zoete, krachtige ports pasten uitzonderlijk goed bij de zoute kazen.
De kaas werd ook in plakjes geserveerd, op een bord, met keukengerei. Soms werd de kaas geserveerd als een gang om te delen en andere keren kregen we elk een eigen bord. Omdat we een stel zijn, vonden we delen helemaal niet erg. Ik zou aannemen dat als we met een groep hadden gedineerd, de kaas zou zijn geserveerd met een bord voor elk individu of elk paar, afhankelijk van de groepsdynamiek.
Alles wat u moet weten over het serveren van een kaasgerecht zoals de Fransen
Nu, op het beste deel! Hoe serveert u een kaasgerecht net als de Fransen bij u thuis?
- Beslis of u de kazen aan tafel wilt snijden en aan uw gasten wilt serveren, of dat u de kazen van tevoren wilt selecteren en serveren. Snijd de kazen vlak voor het opdienen in plakjes, zodat ze niet uitdrogen. Probeer ze niet van tevoren te snijden.
- Kies in ieder geval één zachte en één harde kaas. Voor de zachte stel ik een brie of camembert voor, die mild en romig zijn. Voor de harde kaas zijn BMW en ik beiden dol op een nootachtige gruyère. Als aanvulling kan een blauwe of gekruide zachte kaas worden geserveerd samen met de andere twee kazen.
- Zorg ervoor dat elk paar of gast zijn eigen kaasplankje en een schone set keukengerei heeft.
- De kaas gang wordt niet geserveerd aan het begin van de maaltijd, het moet worden geserveerd na het voorgerecht en voor het dessert.
- Als je geneigd bent, serveer de kaas gang met een sterke, zoete port wijn. Een paar slokjes per persoon zijn perfect!
- U kunt de kaas serveren met een Frans boulebrood.