¡Cómo servir un plato de queso en la cena! Esto se sirve típicamente como parte de una larga y deliciosa comida en Francia.
Ahh queso, ¿hay algo mejor? Posiblemente, pero he descubierto que a la mayoría de la gente le gusta un buen queso tanto como un buen vino y, bueno, los dos combinan perfectamente, ¿no crees? En mi opinión, los franceses son los que mejor saben hacer queso. Después de unos cuantos viajes a Francia, y unos cuantos cursos de queso que fueron excepcionalmente memorables, he decidido compartir mis consejos para servir un curso de queso para la cena!
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Ahora, vamos a aclarar algunas cosas, un plato de queso es muy, muy diferente de un plato de queso o una tabla de quesos. Un plato de queso se sirve como parte de una comida, normalmente se sirve solo, después del plato principal y antes de la cena. A veces, un plato de queso puede servirse en lugar del postre, pero eso es diferente a lo que estamos hablando hoy.
BMW y yo hemos tenido la suerte de disfrutar de nuestra buena cuota de platos de queso. Los mejores se han servido en Francia. Nos hemos dado cuenta de que los franceses se toman su queso muy en serio y ¿quiénes somos nosotros para quejarnos? Francamente, disfrutamos de tantos platos de queso increíbles durante nuestra luna de miel que pienso en ellos a menudo y los echo de menos. ¿Es posible echar de menos el queso? Creo que sí.
Mis recetas y mi cocina están muy influenciadas por nuestros viajes y mi amor por los cursos de queso empezó definitivamente en Francia. Después de volver a casa de nuestra luna de miel, quería compartir toda la buena comida que comimos con la gente que amamos en casa, así que empecé con Steak Frites, que siempre es un éxito de público. ¡Pero ahora, quiero compartir algo un poco más refinado pero honestamente infinitamente más simple y fácil de servir! Sí, estoy hablando de un curso de queso!
El carro de queso en Domaine Les Crayeres en Champagne, Francia a las afueras de París
Mis cursos de queso favoritos en París
¡Empecemos por compartir con ustedes algunos de mis cursos de queso favoritos en París que inspiraron este post! ¿Acaso ese carrito de quesos de arriba no te hace sonreír? A mí todavía me da la risa floja cuando lo pienso. Me alegré mucho cuando salió ese carrito. Esto fue en Le Parc en Reims, también conocido como Champagne, Francia. Es una ciudad a una hora de París que es famosa por… ¡el champán! Definitivamente recomiendo un viaje a Champagne si la vida alguna vez te lleva a París y un almuerzo en Le Parc sería sin duda alto en mi lista de recomendaciones también.
Curso de queso en Domaine Les Crayeres en Champagne, Francia
El caballero de la foto nos explicó cuidadosamente los quesos y pudimos elegir los que queríamos probar. El camarero cortó perfectamente cada loncha y nos las sirvió en un plato. Todos los platos de queso que tomamos en Francia se servían en un plato y se comían con tenedor y cuchillo. A veces el pan acompañaba el plato, pero no siempre, y nunca había galletas. El queso estaba realmente destinado a ser disfrutado por sí mismo y apreciado por los sabores únicos de cada queso.
Curso de queso en Le Chateaubriand en París
No todos los cursos de queso estaban acompañados por un carro de queso tan magnífico. De hecho, la mayoría de las veces, los quesos eran cuidadosamente seleccionados por el chef y no podíamos elegir entre ellos. Siempre había un queso blando y un queso duro. A veces había más de dos quesos pero siempre al menos dos y los quesos eran diferentes pero complementarios.
El queso blando se podía disfrutar con un tenedor o untado en un trozo de pan. Los quesos duros se comían con tenedor y cuchillo. A diferencia de la tabla de quesos que conocemos y amamos, el plato de queso requiere utensilios y ser servido en un plato. No se puede comer con las manos
Curso de queso en el Septime de París
El curso de queso también suele servirse con su propio maridaje de vinos. Dependiendo del restaurante, de la cantidad de platos o de la fluidez de la comida, el maridaje de vinos puede ser también el mismo que se utiliza para el postre. Sin embargo, a menudo nos servían una pequeña cantidad de oporto con nuestro plato de queso. Los oportos dulces y atrevidos combinaban excepcionalmente bien con los quesos salados.
El queso también se servía en rodajas, en un plato, con utensilios. A veces el queso se servía como un plato para compartir y otras veces cada uno recibía su propio plato. Como somos una pareja, no nos importó compartir en absoluto. Supongo que si hubiéramos cenado con un grupo, el queso se habría servido con un plato para cada individuo o cada pareja, dependiendo de la dinámica del grupo.
Todo lo que debes saber sobre cómo servir un plato de queso como los franceses
¡Ahora, la mejor parte! Cómo servir un plato de queso como los franceses en tu propia casa.
- Decide si quieres cortar el queso en la mesa y servirlo a tus invitados o si quieres preseleccionar los quesos y servirlos. Recuerde siempre cortar los quesos inmediatamente antes de servirlos para que no se sequen. No intente cortarlos antes de tiempo.
- Elija al menos un queso blando y otro duro. Para el blando, sugiero un brie o un camembert que son suaves y cremosos. Para el queso duro, a BMW y a mí nos encanta el gruyere con nueces. Como complemento, se puede servir un queso azul o de pasta blanda con hierbas junto con los otros dos quesos.
- Asegúrese de que cada pareja o invitado tenga su propia tabla de quesos y un juego limpio de utensilios.
- El plato de queso no se sirve al principio de la comida, sino después del plato principal y antes del postre.
- Si le apetece, sirva el plato de queso con un vino de Oporto fuerte y dulce. Sólo unos pocos sorbos por persona serán perfectos.
- Puede servir el queso con un pan de molde francés.