Esta asombrosa receta de alubias al horno en olla instantánea utiliza alubias secas, y no es necesario remojarlas. Tiernos frijoles cocidos con tocino, cebolla y pimiento en una deliciosa salsa dulce y ahumada. Estoy seguro de que esta receta fácil de alubias al horno se convertirá en un elemento básico en tus barbacoas de verano.
Si sólo pudieras elegir uno, ¿cuál es tu plato de acompañamiento favorito en una barbacoa? Es una elección difícil, lo sé, pero probablemente diría que las judías al horno. Combinan perfectamente con cualquier tipo de carne de la parrilla. ¡Mi pan de maíz dulce favorito, y una de estas ensaladas frescas hacen que la comida sea completa.
He estado muy emocionada de compartir esta receta de frijoles horneados de la olla instantánea con todos ustedes porque es la prueba de que hacer frijoles horneados desde cero puede suceder en aproximadamente una hora! La olla instantánea es simplemente increíble, y estoy orgullosa de añadir esta receta a las filas de mis archivos de recetas de olla instantánea.
Cómo hacer judías al horno en la olla instantánea:
Para hacer judías al horno en la olla instantánea, empieza por añadir las judías secas y el agua a la olla. Cocina a alta presión durante unos 25 minutos, con una liberación de presión natural. Cuando se haya liberado la presión, retira la tapa y vierte las alubias en un colador para eliminar el agua. Aclárelas bien con agua fría.
DISCLAIMER: Esta receta fue creada utilizando la olla instantánea DUO 60 de 6 cuartos. No todas las recetas de ollas instantáneas funcionan perfectamente para todos los tipos de ollas instantáneas. Consulte este artículo para obtener más información sobre cómo adaptar las recetas a su olla instantánea.
He elegido alubias blancas o alubias pintas para esta receta, pero también podría utilizar alubias blancas, con el mismo tiempo de cocción.
Después de colar las alubias, limpie la olla instantánea y añada spray antiadherente para cocinar. Hago esto porque aunque el bacon es graso, al principio puede pegarse al fondo de la olla cuando el ajuste de salteado está activado.
Cocina el bacon hasta que empiece a estar dorado y ligeramente crujiente en los bordes. Escurra parte de la grasa (yo suelo meter unas cuantas toallas de papel en la olla y usarlas para secar la grasa). Todavía quieres un poco de grasa en el fondo para que las otras verduras no se peguen cuando las añadas para saltear.
Añade la cebolla y el pimiento a la olla y saltéalos, removiendo a menudo, hasta que estén tiernos.
Apaga la olla instantánea y añade la salsa bbq, el ketchup, la mostaza, el vinagre y el humo líquido. Remueve hasta que esté suave y luego añade las judías cocidas y el azúcar moreno. Asegure la tapa de la olla instantánea y cocine la mezcla a alta presión durante 15 minutos, con una liberación de presión natural.
¿Es necesario remojar los frijoles secos?
Normalmente, cuando se hacen alubias al horno desde cero, es necesario remojar las alubias secas en agua durante la noche, pero con la olla a presión instantánea puede cocer las alubias secas y el agua juntos, sin remojarlas primero, y terminará con alubias tiernas y perfectas para hacer alubias al horno.
¿Puedo sustituir las alubias secas por alubias enlatadas?
Sí. Si prefiere utilizar alubias enlatadas comience con el paso 4 de la receta, y cuando llegue el momento de añadir las alubias, sustituya por 56 onzas de carne de cerdo y alubias enlatadas (de la marca que prefiera).
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Ingredientes
- ▢ 16 onzas secas frijoles blancos o pintos
- ▢ 8 tazas de agua
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 8 rebanadas de tocino
- ▢ 1 cebolla amarilla , finamente picada
- ▢ 1/2 pimiento rojo o verde , sin corazón, sin semillas, y picado finamente
- ▢ 2/3 de taza de salsa barbacoa compradacomprada o casera
- ▢ 1/2 taza de ketchup
- ▢ 2 cucharadas de mostaza marrón picante
- ▢ ¼ de taza de vinagre de sidra
- ▢ 1 cucharadita de líquido de humo
- ▢ ½ taza de azúcar moreno ligero
- ▢ 1/2 taza de agua
Instrucciones
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**DISCLAIMER: He creado esta receta utilizando una olla instantánea DUO 60 de 6 cuartos. Algunos usuarios han tenido problemas de quemado con esta receta utilizando diferentes versiones de la olla instantánea. Yo la he probado muchas veces con esta versión y no he tenido ningún problema.
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Agrega los frijoles, el agua y la sal a la olla instantánea. Cocinar en manual (alta presión) durante 25 minutos. Deje que la presión se libere de forma natural.
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Retire la tapa y vierta las alubias en un escurridor/colador. Aclarar con agua fría. Reservar.
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Poner la olla instantánea en la posición de saltear. Añade el beicon y saltéalo durante unos minutos hasta que empiece a dorarse, removiendo y rascando el fondo de la olla a menudo. Escurre parte de la grasa.
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Añadir el pimiento y la cebolla y cocinar hasta que estén tiernos.
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Apagar el IP. Añada la salsa barbacoa, el ketchup, la mostaza, el vinagre y el humo líquido a la olla y remueva bien para combinar.
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Añada el azúcar moreno, el agua y las judías y remueva para combinar.
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Asegure la tapa del IP, cierre la válvula de vapor y cocine en Manual (alta presión) durante 15 minutos. Naturalmente libere la presión.
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Abra cuidadosamente la tapa, y revuelva suavemente la mezcla para combinar. Disfrute.
Notas
Empiece con el paso 4 de la receta, y cuando llegue el momento de añadir las alubias, sustitúyalas por 56 oz de carne de cerdo y alubias enlatadas.
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