Jak servírovat sýrový chod k večeři! Ve Francii se obvykle podává jako součást dlouhého a chutného jídla.

Ah sýry, je snad něco lepšího? Možná, ale zjistil jsem, že většina lidí miluje dobrý sýr stejně jako dobré víno, no a tyhle dvě věci se k sobě dokonale hodí, nemyslíte? Francouzi podle mého názoru umí sýry lépe než kdokoli jiný. Po několika cestách do Francie a několika sýrových chodech, které byly výjimečně nezapomenutelné, jsem se rozhodla podělit se o své tipy, jak servírovat sýrový chod k večeři!

Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Pokud si prostřednictvím těchto odkazů zakoupíte nějaký výrobek, možná dostanu pár drobných. Děkuji za podporu tohoto bezplatného blogu!

Nyní si ujasněme několik věcí: sýrový chod se velmi, velmi liší od sýrového talíře nebo sýrového prkénka. Sýrový chod se podává jako součást jídla, obvykle se podává samostatně, po hlavním chodu a před večeří. Někdy se sýrový chod může podávat místo dezertu, ale to je něco jiného než ten, o kterém dnes mluvíme.

BMW a já jsme měli to štěstí, že jsme si užili svůj podíl na sýrových chodech. Ty nejlepší z nich byly podávány ve Francii. Všimli jsme si, že Francouzi berou své sýry velmi vážně, a kdo jsme my, abychom si stěžovali! Upřímně řečeno, během našich líbánek jsme si užili tolik neuvěřitelných sýrových chodů, že na ně často myslím a stýská se mi po nich! Je vůbec možné, aby se vám stýskalo po sýrech? Opravdu věřím, že ano.

Moje recepty a vaření jsou silně ovlivněny našimi cestami a moje láska k sýrovým chodům rozhodně začala ve Francii. Poté, co jsme se vrátili domů z líbánek, jsem se chtěla o všechna ta skvělá jídla, která jsme jedli, podělit s lidmi, které máme doma rádi, a tak jsem začala Steakem Frites, který se vždycky líbí davu. Ale teď se chci podělit o něco trochu rafinovanějšího, ale upřímně řečeno neskonale jednoduššího a snadnějšího na servírování! Ano, mluvím o sýrovém chodu!

Sýrový vozík v Domaine Les Crayeres v Champagne ve Francii u Paříže

Moje oblíbené sýrové chody v Paříži

Začneme tím, že se s vámi podělím o své oblíbené sýrové chody v Paříži, které inspirovaly tento příspěvek! Nevykouzlí vám ten sýrový vozík nahoře úsměv na tváři? Vždyť já se ještě teď chechtám, když si na něj vzpomenu. Byla jsem tak šťastná, když se ten vozík objevil. Bylo to v Le Parc v Remeši, známé také jako Champagne ve Francii. Je to město asi hodinu cesty od Paříže, které je proslulé… šampaňským! Rozhodně doporučuji výlet do Champagne, pokud vás život někdy zavede do Paříže, a oběd v Le Parc by byl bezpochyby také vysoko na mém seznamu doporučení.

Sýrový kurz v Domaine Les Crayeres v Champagne ve Francii

Pán na fotografii nám pečlivě vysvětlil sýry a my si mohli vybrat, které chceme ochutnat. Servírka každý plátek dokonale nakrájela a naservírovala nám je na talíř. Každý sýrový chod, který jsme ve Francii měli, byl podáván na talíři a ke konzumaci vidličkou a nožem. Někdy byl k chodu přiložen chléb, ale ne vždy, a nikdy ne krekry. Sýry jsme si skutečně měli vychutnávat samostatně a ocenit jedinečnou chuť každého sýra.

Sýrový chod v Le Chateaubriand v Paříži

Ne každý sýrový chod doprovázel tak nádherný sýrový vozík. Ve skutečnosti byly sýry většinou pečlivě vybírány šéfkuchařem a my jsme neměli možnost výběru sýrů. Vždy tam byl měkký a tvrdý sýr. Někdy bylo sýrů více než dva, ale vždy alespoň dva a sýry se lišily, ale přesto se doplňovaly.

Měkký sýr se dal vychutnat vidličkou nebo namazaný na kousku chleba. Tvrdé sýry se jedly vidličkou a nožem. Na rozdíl od svačinového sýrového prkénka, které známe a milujeme, vyžaduje sýrový chod příbory a servírování na talíři. Žádné jedení rukama!“

Sýrový chod v restauraci Septime v Paříži

Sýrový chod se obvykle podává také s vlastním vinným párováním. V závislosti na restauraci, množství chodů nebo průběhu jídla může být vinné párování stejné jako u dezertu. Často jsme však k sýrovému chodu dostávali malé množství portského. Sladké, tučné portské se výjimečně dobře snoubilo se slanými sýry.

Sýry se podávaly také nakrájené na plátky, na talíři, s příborem. Někdy se sýr podával jako společný chod, jindy jsme každý dostali svůj vlastní talíř. Protože jsme pár, vůbec nám nevadilo se dělit. Předpokládám, že kdybychom večeřeli se skupinou, sýr by se podával s jedním talířem pro každého jednotlivce nebo každý pár v závislosti na dynamice skupiny.

Vše, co potřebujete vědět o servírování sýrového chodu jako Francouzi

Teď k tomu nejlepšímu! Jak servírovat sýrový chod k večeři jako Francouzi u vás doma!

1. Rozhodněte se, zda chcete sýry krájet u stolu a servírovat hostům, nebo zda chcete sýry předem vybrat a servírovat. Vždy nezapomeňte sýry nakrájet bezprostředně před podáváním, aby se nevysušily. Nesnažte se je krájet předem.
2. Vyberte alespoň jeden měkký a jeden tvrdý sýr. U měkkého doporučuji brie nebo camembert, které jsou jemné a krémové. Z tvrdých sýrů máme oba s BMW rádi ořechový gruyere. Jako doplněk lze spolu s dalšími dvěma sýry podávat modrý nebo bylinkový měkký sýr.
3. Ujistěte se, že každý pár nebo host má svůj vlastní sýrový talíř a čisté nádobí.
4. Sýrový chod se nepodává na začátku jídla, měl by se podávat po hlavním chodu a před dezertem.
5. Pokud máte chuť, podávejte sýrový chod se silným, sladkým portským vínem. Stačí pár doušků na osobu a bude to dokonalé!
6. Sýr můžete podávat s francouzským chlebem boule.

Sýry můžete podávat s francouzským chlebem boule.