Hur man serverar ost till middag! Detta serveras vanligtvis som en del av en lång, läcker måltid i Frankrike.
Ahh ost, finns det något bättre? Möjligen, men jag har upptäckt att de flesta människor älskar en god ost lika mycket som de älskar ett gott vin och de två passar perfekt ihop, eller hur? Fransmännen gör ost bättre än någon annan enligt min åsikt. Efter några resor till Frankrike, och några ostkurser som var exceptionellt minnesvärda, bestämde jag mig för att dela med mig av mina tips för att servera en ostkurs till middag!
Detta inlägg innehåller affilierade länkar. Om du köper en produkt via dessa länkar kan det hända att jag får några slantar. Tack för att du stödjer denna kostnadsfria blogg!
Nu ska vi få några saker på plats, en osträtt skiljer sig väldigt, väldigt mycket från en osttallrik eller ett ostbord. En osträtt serveras som en del av en måltid, vanligen serveras den för sig själv, efter huvudrätten och före middagen. Ibland kan en osträtt serveras i stället för dessert, men det är något annat än det vi talar om i dag.
BMW och jag har haft turen att njuta av vår beskärda del av osträtter. De bästa av dessa har serverats i Frankrike. Vi har märkt att fransmännen tar sin ost på stort allvar och vem är vi att klaga på! Ärligt talat fick vi njuta av så många otroliga ostkurser under vår smekmånad att jag ofta tänker på dem och saknar dem! Är det möjligt att sakna ost? Jag tror verkligen det.
Mina recept och min matlagning är starkt påverkade av våra resor och min kärlek till ostkursen började definitivt i Frankrike. När vi kom hem från vår smekmånad ville jag dela med mig av all den fantastiska mat vi åt med de människor vi älskar hemma, så jag började med Steak Frites, som alltid är en publikfavorit. Men nu vill jag dela med mig av något lite mer raffinerat men ärligt talat oändligt mycket enklare och lättare att servera! Ja, jag pratar om en osträtt!
Ostvagnen på Domaine Les Crayeres i Champagne, Frankrike utanför Paris
Mina favoritosträtter i Paris
Låt oss börja med att dela med oss av några av mina favoritosträtter i Paris som inspirerade det här inlägget! Får inte den där ostvagnen ovan bara ett leende på läpparna? Jag menar, jag får fortfarande fniss när jag tänker på den. Jag blev så glad när den där vagnen kom fram. Detta var på Le Parc i Reims, även känt som Champagne, Frankrike. Det är en stad ungefär en timme utanför Paris som är känd för… Champagne! Jag rekommenderar definitivt en resa till Champagne om livet någonsin tar dig till Paris och en lunch på Le Parc skulle utan tvekan stå högt upp på min rekommendationslista också.
Ostkur på Domaine Les Crayeres i Champagne, Frankrike
Herrn på bilden förklarade noggrant ostarna för oss och vi fick välja vilka vi ville prova. Servitören skar perfekt upp varje skiva och serverade dem till oss på en tallrik. Varje osträtt vi åt i Frankrike serverades på en tallrik och skulle ätas med gaffel och kniv. Ibland fanns bröd med till rätten, men inte alltid, och aldrig kex. Osten var verkligen tänkt att avnjutas på egen hand och uppskattas för varje osts unika smaker.
Kosträtt på Le Chateaubriand i Paris
Inte alla osträtter åtföljdes av en så vacker ostvagn. Faktum är att ostarna oftast var noggrant utvalda av kocken och vi hade inget val av ostar. Det fanns alltid en mjukost och en hårdost. Ibland fanns det mer än två ostar men alltid minst två och ostarna var olika men kompletterande.
Mjukosten kunde avnjutas med en gaffel eller spridas på en bit bröd. De hårda ostarna åt man med gaffel och kniv. Till skillnad från den smaskiga ostbrickan som vi känner till och älskar kräver osträtten redskap och att den serveras på en tallrik. Man äter inte med händerna!
Osträtt på Septime i Paris
Osträtten serveras också vanligtvis med ett eget vin. Beroende på restaurang, antal rätter eller måltidens flöde kan vinparningen också vara samma vinparning som används till desserten. Vi fick dock ofta en liten mängd portvin serverad till vår osträtt. De söta, djärva portvinerna passade utomordentligt bra ihop med de salta ostarna.
Osten serverades också skivad, på en tallrik, med redskap. Ibland serverades osten som en rätt att dela och andra gånger fick vi var och en en egen tallrik. Eftersom vi är ett par hade vi inget emot att dela med oss alls. Jag skulle anta att om vi hade ätit med en grupp skulle osten ha serverats med en tallrik för varje individ eller varje par beroende på gruppdynamiken.
Allt du behöver veta om att servera en osträtt som fransmännen
Nu kommer vi till den bästa delen! Hur du serverar en ost till middag precis som fransmännen i ditt eget hem!
- Beslut om du vill skära osten vid bordet och servera den till dina gäster eller om du vill välja ut ostarna i förväg och servera dem. Kom alltid ihåg att skära ostarna omedelbart före servering så att de inte torkar ut. Försök inte skära dem i förväg.
- Välj minst en mjukost och en hårdost. För den mjuka föreslår jag en brie eller camembert som är milda och krämiga. När det gäller den hårda osten älskar BMW och jag båda en nötaktig gruyere. Som tillägg kan en blåmögelost eller en örtbaserad mjukost serveras tillsammans med de andra två ostarna.
- Se till att varje par eller gäst har sin egen osttallrik och en ren uppsättning redskap.
- Osträtten serveras inte i början av måltiden, utan bör serveras efter förrätten och före desserten.
- Om du är sugen på det, kan du servera osträtten med ett starkt, sött portvin. Några få klunkar per person är perfekt!
- Du kan servera osten med ett franskt boulebröd.