Fjernsynsvært
I 1993 var Seacrest vært for den første sæson af ESPN’s Radical Outdoor Challenge. Han var også vært for tre spilprogrammer for børn, Gladiators 2000 fra 1994 til 1996 (et spinoff af tv-showet American Gladiators), Wild Animal Games i 1995 og Click i 1997. Seacrest optrådte som vært for det fiktive spilleshow Lover’s Lane i Beverly Hills, 90210 i “The Final Proof”. I efteråret og vinteren 2000 var Seacrest vært for The NBC Saturday Night Movie på NBC. I reklamepauserne tilbød han spørgsmål om filmen og en chance for at vinde præmier ved at besvare dem online på NBCi. I 2001 var han vært for et reality-tv-program, Ultimate Revenge, hvor der blev spillet udspekulerede practical jokes med familie og venner, som var anstiftet af deres egne slægtninge og venner. Det blev vist på TNN fra 2001 til 2003.
American Idol
I 2002 accepterede Seacrest stillingen som medvært på en ny reality-tv-serie American Idol på Fox sammen med komikeren Brian Dunkleman. Året efter blev han den eneste vært. Da showet voksede i popularitet og blev set af omkring 26 millioner seere ugentligt, blev Seacrest genkendelig over hele verden. I 2003 var Seacrest vært for spin-off-showet American Juniors. I juli 2009 indgik Seacrest en aftale med CKX om 45 millioner dollars for fortsat at være vært på American Idol, hvilket gjorde ham til den bedst betalte vært for reality-tv på det tidspunkt. I april 2012 underskrev han en toårig aftale på 30 millioner dollars for at blive ved med at være vært for American Idol. I maj 2014 rapporterede Deadline Hollywood, at Seacrest havde underskrevet en etårig aftale med mulighed for endnu et år. Han forblev vært for serien, indtil den sluttede i april 2016. I maj måned efter blev det annonceret, at ABC havde vundet en budkrig mellem flere netværk om rettighederne til showet. Den 20. juli 2017 meddelte Seacrest i Live with Kelly & Ryan, at han ville være vært for en genstart af Idol. Hans oprindelige flerårige aftale blev rapporteret til at være over 10 millioner dollars værd.
New Year’s Rockin’ Eve
I august 2005 blev det annonceret, at Seacrest ville blive executive producer og medvært for ABC’s Dick Clark’s New Year’s Rockin’ Eve. Den 31. december 2005 varetog Seacrest en stor del af værtsopgaverne i showet. Dick Clarks rolle var begrænset af tale- og mobilitetsproblemer som følge af hans helbredelse efter et slagtilfælde. Seacrest fungerede også lejlighedsvis som stedfortrædende vært i CNN’s tv-program Larry King Live og var medvært ved Larry Kings sidste show med Bill Maher den 16. december 2010.
I 2009 omdøbte ABC programmet til Dick Clark’s New Year’s Rockin’ Eve With Ryan Seacrest, for at afspejle Seacrests rolle. Det 40. Dick Clark’s New Year’s Rockin’ Eve med Ryan Seacrest som medvært leverede ABC’s største nytårstal i 12 år med 22,8 millioner seere.
Da Dick Clark døde, mindedes Seacrest offentligt sin mentors indflydelse på hans liv i en særlig hyldest i The Hollywood Reporter. Efter Clarks død var Seacrest vært for 2013-udgaven af Dick Clark’s New Year’s Rockin’ Eve med medværterne Jenny McCarthy og Fergie som hyldest til Dick Clark i pre-showet. I oktober 2013 underskrev Seacrest en flerårig kontraktforlængelse med Dick Clark Productions for at fortsætte som vært og executive producer af Dick Clark’s New Year’s Rockin’ Eve. I 2017 var Seacrest vært for Dick Clark’s New Year’s Rockin’ Eve for 13. år i træk sammen med Jenny McCarthy, der havde været medvært i otte år, og indbragte 25,6 millioner seere, det højeste seertal i seks år. 2019-20-udgaven af Rockin’ Eve markerede Seacrests 15. år i træk som vært sammen med Lucy Hale.
E! og NBC
I januar 2006 annoncerede den amerikanske kabelkanal E! en treårig aftale til 21 millioner dollars om, at Seacrest skulle være vært for forskellige programmer, herunder E! News og dens dækning af prisuddelingsshows på den røde løber.
I april 2012 underskrev Seacrest en aftale med NBCUniversal, der udvidede hans rolle i luften ud over E! til NBC. Han bidrog til Today Show, OL-dækningen, underholdningsprogrammer samt nyheder og andre særlige begivenheder. Seacrest vil fortsat være chefredaktør for E! News og være vært for og producere dækningen af det røde tæppe-prisuddelingsshow.
I september 2012 forlod Seacrest E! News og blev erstattet af Terrence J.
Seacrest var NBC-korrespondent ved De Olympiske Lege i London i 2012 og var medvært ved afslutningsceremonien sammen med Bob Costas og Al Michaels. I 2016 var Seacrest vært for NBC’s live late night-dækning af OL i Rio.
Live with Kelly and Ryan
Efter et års søgen blev det den 1. maj 2017 annonceret, at Seacrest ville slutte sig til Kelly Ripa som vært for Live with Kelly and Ryan som hendes nye faste medvært og administrerende producent. Seacrest afløste Michael Strahan og begyndte sine opgaver samme dag som annonceringen. I december 2017 havde showet i gennemsnit over 3 millioner seere.
Andre shows
I 2013 var Seacrest vært for The Million Second Quiz, et interaktivt spilleshow på NBC.
Seacrest var vært for Knock Knock Live i 2015, som havde premiere på Fox. Showet viste berømtheder, der ankom til døren hos almindelige mennesker, der har gjort noget særligt, og gav dem en præmie. Showet blev dog aflyst efter to afsnit.
Radiohosting
I januar 2004 blev Seacrest den nye vært for radioprogrammet American Top 40, et syndikeret ugentligt nedtællingsshow, der er skabt og tidligere var vært for Casey Kasem. Showet blev syndikeret af Premiere Radio Networks. I februar 2004 blev Seacrest vært på Los Angeles radiostation KIIS-FM’s morgenshow, hvor han erstattede den mangeårige vært Rick Dees. Showet, On Air With Ryan Seacrest, har siden 2017 Seacrest sendt fra et studie i WABC-TV’s lokaler i New York City, hvor Live with Kelly and Ryan produceres.
I 2018 blev Seacrest optaget i Library of American Broadcasting Foundation’s 16th Annual Giants of Broadcasting & Electronic Arts.
Fjernsynsproducerende
Seacrests treårige værtskontrakt med E! omfattede executive producing credits på forskellige programmer, herunder E! News og dets dækning af prisuddelingsshows på den røde løber. Samme år lancerede Seacrest Ryan Seacrest Productions (RSP); i august 2008 udpegede Seacrest sin mangeårige William Morris-agent, Adam Sher, som administrerende direktør. Comcast havde first-look-rettighederne til alle RSP-shows indtil januar 2012. Clear Channel erhvervede en minoritetsandel i RSP i begyndelsen af 2012, men selskabet har ikke længere en first look-aftale med noget netværk.
Seacrest er fortsat chefredaktør for E! News og er executive producer af dækningen af deres prisuddelingsshow på den røde løber, men er ikke længere vært (siden januar 2012) for E! News på daglig basis.
En Associated Press-profil portrætterede Seacrest som vært for både aftalen med E! og Dick Clarks New Year’s Rockin’ Eve som springbræt til en langvarig karriere inden for tv-produktion og ejerskab.
Seacrest producerer hitserien Keeping Up with the Kardashians, der er det mest populære program på E! netværket, og spin-offs som Khloe and Lamar, Kourtney and Kim Take New York og Kourtney and Khloe Take Miami. RSP har også produceret den Emmy Award-vindende ABC-realityserie Jamie Oliver’s Food Revolution. RSP producerede også to nye realityserier i 2012, herunder Melissa and Tye, der blev sendt på CMT, og Shahs of Sunset til Bravo. Bravo annoncerede en anden sæson af Shahs of Sunset den 18. april 2012. RSP’s nye show Married to Jonas havde premiere den 19. august 2012 på E! og blev forlænget til en anden sæson.
Den 31. januar 2012 meddelte Thomas H. Lee Partners og Bain Capital, at de ville investere op til 300 mio. dollars i Ryan Seacrest Media. Et konsortium med Seacrest i spidsen (sammen med partnerne AEG og CAA) indvilligede i at omdøbe Mark Cubans HDNet-tv-netværk til AXS TV.
I 2017 underskrev Seacrest en flerårig samlet aftale mellem Ryan Seacrest Productions og ABC Studios, hvori selskabets scripted division udelukkende skulle udvikle scriptede projekter for ABC Studios.
I 2018 blev Seacrest medlem af Paley Center for Media’s bestyrelse.
Erhvervsmæssige foretagender
Seacrest var en af hovedinvestorerne i Typo-tastaturet, der havde til formål at klone Blackberrys fysiske tastatur til brug med iPhone-enheder, der blev lanceret i 2014. Typo-tastaturet blev indstillet i forbindelse med et patentforlig med Blackberry Ltd. i 2015. Han er også investor og partner i Pathwater, et mærke af renset vand, der tilbydes i en genopfyldelig aluminiumsflaske.