Jay mantiene una práctica jurídica nacional e internacional única. Con un ávido interés en el derecho nacional y su interacción con los derechos humanos, posee una experiencia especializada en actuar para los ciudadanos australianos que requieren representación legal en jurisdicciones extranjeras. Está particularmente interesado en la naturaleza transnacional de los delitos y su relación con las pruebas en los tribunales nacionales y extranjeros.
Jay está altamente capacitado en una amplia gama de áreas de práctica, incluyendo el derecho internacional, el derecho constitucional, el derecho penal, el derecho administrativo, el derecho comercial, el medio ambiente y el gobierno local, la inmigración, los derechos humanos y la discriminación y la ley de títulos nativos. Representa regularmente tanto a demandantes como a demandados, a particulares y empresas y a organismos profesionales y corporaciones ante el Tribunal Federal de Australia, el Tribunal Federal de Circuito y los Tribunales Supremo, de Distrito y Locales de Nueva Gales del Sur. Ha comparecido en varias apelaciones ante el Tribunal Superior de Australia, y en su práctica internacional ha representado a clientes en Colombia, Bulgaria, Hungría y Vietnam, donde se han alegado delitos procesables, como el tráfico de drogas y cargos de terrorismo. También ha representado a refugiados detenidos en el CPR de Nauru.
Jay ha participado en varios casos de prueba ante el Tribunal Superior de Australia, en varios proyectos de investigación de políticas públicas y ha sido autor de varias publicaciones relativas a una amplia gama de cuestiones internacionales de actualidad en destacadas revistas revisadas por pares, incluyendo el International Journal of Human Rights. También ha presentado ponencias en conferencias nacionales e internacionales.
Jay tiene un máster en Derecho y Práctica Jurídica, con especialización en derechos humanos, derecho internacional y medio ambiente, por la Universidad de Tecnología de Sydney, así como una licenciatura en Ciencias Políticas y Relaciones Internacionales por la Universidad de Melbourne.