Masa For Tamales

2812shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin2812
  • Yummly

Here we are! A tamal szezon kellős közepén! A tamalehoz való masa sokkal egyszerűbb, mint gondolnád. Nem egy egzakt tudomány, inkább csak kevergetni kell egy kicsit, amíg nem tetszik az eredmény. Az itt bemutatott masa a tamaleshez receptet masa harina kukoricalisztből készítjük. Én úgy nőttem fel, hogy közvetlenül a Los Angeles-i és houstoni tortillagyárakból származó, frissen őrölt masát élveztem. Sajnos számomra ez nem mindig elérhető.

Három különböző tamales, hogy bemutassuk a masa variációkat

Adj a masa harinának egy esélyt!

A masa harina azonban nagyszerűen működik! A legkevésbé sem panaszkodom. Csak megbecsülöm az igazi masa tamalét, amikor lehetőségem van élvezni őket.

A tamales három variációja

A tamales kombinációk végtelenek!

Az itt bemutatott tamalesek olyan tamalesekből készültek, amelyeket tavaly készítettem. Nem volt alkalmam hozzáadni őket a blogomhoz. Különösen szeretem a zöld, fehér és piros tamal fotókat. Már a látványától is megéhezem! Lol! A rossz dolog az, hogy sehol sincs tartalékban tamalém. Azt hiszem, itt az ideje, hogy a konyhába menjek.

Egy nagy csirke tamal, amit alap masával készítettem
Csirke tamal, amit ezzel a masa recepttel készítettem. Ez alkalommal banánleveleket használtam. A levelek különleges ízt adnak a masának.
Masa a tamaleshez

Masa a tamaleshez

Egyszerű masa a masa harina kukoricalisztből készített tamaleshez.
4.75 12 szavazatból

Print Pin

Print Pin

Course:

Elkészítési idő: 15 perc
Teljes idő: 15 perc

Tálalás: 1 db:

Hozzávalók

  • 3/4 csésze sertészsír(manteca)
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál só kezdjük ezzel a mennyiséggel
  • 2 1/2 csésze masa harina kukoricaliszt maseca márka tamaleshez
  • 3 csésze csésze hűtött húsleves csirke, sertéshús, zöldség vagy víz

Instrukciók

  • A stand mixerben a sertészsírt néhány perc alatt világosra és krémesre verjük. Ha némi térfogatot adunk a sertészsírhoz, könnyebb masát kapunk a tamaleshez.
  • Keverjük bele a sütőport és a sót.
  • Keverjük bele fokozatosan az összes masa harinát.
  • Alacsony fordulatszámon fokozatosan keverjük bele a lehűtött húslevest. Miután a húslevest teljesen belekevertük, kóstoljuk meg a sót. Folytassa a keverést közepes sebességen 3-5 percig. Fedje le a masát közvetlenül műanyag fóliával vagy nedves papírtörlővel. Hagyja a masát legalább 30 percig pihenni, mielőtt felhasználja.
  • A tamalék töltésének és gőzölésének teljes leírásához kattintson az egyik tamal-recept linkjére ebben a bejegyzésben. Általában egy 3 tucat tamalét tartalmazó edényt 1 óra 30 percig gőzölök. Ez a masa recept 12 nagy tamalét vagy 24 kis tamalét eredményez.

Video

Jegyzetek

Vörös vagy zöld masa esetén csökkentse a csirkeleves mennyiségét 1/2 csészével. Az 1/2 csésze húslevest helyettesítse 1/2 csésze vörös chiliszósszal vagy zöld chiliszósszal. Alkalmanként jó minőségű chile ancho vagy chile guajillo port használok a masa színezéséhez. Az ebben a blogbejegyzésben szereplő piros chilis tamalékat chiliporral készítettem. Attól függően, hogy mennyi színt szeretne hozzáadni, dönti el, hogy mennyit adjon a masához. Mindig legyen kéznél extra húsleves arra az esetre, ha a masa túl sűrűnek tűnik.

Kipróbáltad ezt a receptet?Említsd meg @pinaenlacocina vagy jelöld meg #pinaenlacocina!

Masa sertészsiradék nélkül?

A sok követőnknek, akik azt kérdezik, hogy lehet-e finom tamalét készíteni sertészsiradék hozzáadása nélkül, a válasz igen! A helyes fűszerezés a kulcs! Jól fűszerezzük a masát, és sokféle textúrájú és ízű tölteléket választunk. Nézze meg ezt az egyszerű masa receptet az alábbiakban egy sertészsiradék nélküli vegán lehetőségért! A vegán masa 12 közepes vagy nagy tamalét eredményez.

A vegán masa recept kártya képe
A vegán masa gőzölés utáni eredményével rendkívül elégedett voltam. Puhák és nedvesek voltak, finomak!
Vegán tamales ! Gombával és poblanóval töltve salsa verde-ben.
Vegán Tamales!!!
Pinterest kép a Masa For Tamales
Masa variációk tálakban felülnézetből

A tamales összeállításához és elkészítéséhez kattintson az alábbi linkek bármelyikére.

Chilivel átitatott Masahttps://pinaenlacocina.com/pibil-pork-tamalespreparing-a-chile-infused-masa/

Chile Colorado sertéstamales (A legjobb receptem!) https://pinaenlacocina.com/chile-colorado-pork-tamales/

Zöld chilis Masa(Tamales Verdes) https://pinaenlacocina.com/tamales-verdes-green-chile-masa-tamal/

Salsa de Chile Ancho. Chile Ancho Salsa sertés tamaleshez https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/

Az alap masa elkészítéséhez szükséges hozzávalók

A zsír egyenlő az ízzel!

A tamaleshez való masa esetében én a masa harina tamal változatát használom. Ez egy durvább kukoricaliszt. Ami a tamaleshez használható zsiradékot illeti, a természetes kiolvasztott sertészsír (a legízletesebb), a feldolgozott sertészsír, a növényi zsiradék és az olaj mind működik a receptben. Az olaj használata nem növeli a masa térfogatát annyira, mint a növényi zsiradék. Ha pedig csökkenteni szeretné a zsírtartalmat, akkor a zsiradékot helyettesítheti burgonyapürével! Lol! Ez tényleg működik. https://pinaenlacocina.com/mexican-style-tamales-breaking-with-tradition/

állványos keverőtálban sertéshús manteca
Masa Harina a mérőpohárban
Só és sütőpor a kis csészékben
csirkehúsleves az alap masa elkészítéséhez
disznózsír felverése a keverőtálban
a masa harina fokozatos hozzáadása a felvert disznózsírhoz.
keverjük a masát
keverjük a masát
keverjük a masát
több csirkelevest keverünk bele
keverjük a masát. masa
Masa kész
Fekete bab és sajt tamal

A fenti tamal egyszerű fekete bab Oaxaca sajttal és salsa verde-vel. Szeretem kombinálni a queso fresco, a manchego és az Oaxaca sajtot, amikor mindhármat megtalálom.

A tamalékhoz használt sajtfajták
Sajtvariációk a csomagolásból
Felül Queso Oaxaca, alul Queso Fresco…
Chile colorado sertés tamal

Chile colorado sertés tamal

Rajas con queso tamal

Zöld chilis masa tamal rajas(poblano csíkokkal), Oaxaca sajttal és salsa verde-vel. Tomatillo Salsa Receptek https://pinaenlacocina.com/tomatillo-salsa-recipes/

Felülnézet a főzés nélküli tamalékról a gőzölőedényben

Szokásommá teszem, hogy a sajttal töltött tamalékat csemegelevelekkel csomagolom be. Ez megakadályozza, hogy a sajt szétfolyjon a fazékban. Emellett szép formájú tamalokat kapunk. A lapok dobozban vannak, és a legtöbb boltban megtalálhatók.

Háromféle tamal forrón a gőzölőedényből
Fekete babos-sajtos tamal
Chile colorado sertés tamal
Rajas con queso tamal
Háromféle tamal. tamales variációk
Pinterest kép a tamales fejlécével
Három variáció tamales

A tamalra a salsa sötétvörös Chile Cascabel Salsa, Mexikói Crema a közepén és Tomatillo Salsa korianderrel keverve. https://pinaenlacocina.com/chile-cascabel-salsa/

Fekete babos-sajtos tamal közelről
Chile colorado sertés tamal közelről
Rajas con queso tamal
Like Loading…

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.