- Share
- Tweet
- Pin2812
- Yummly
Här är vi! Mitt i tamalsäsongen! Masa till tamales är mycket enklare än man tror. Det är ingen exakt vetenskap, utan mer som att blanda lite grann tills man gillar resultatet. Receptet på masa för tamales som presenteras här är tillagat med masa harina majsmjöl. Jag växte upp med att njuta av nymalet masa direkt från tortillafabrikerna i Los Angeles och Houston. Tyvärr för mig är det inte tillgängligt för mig hela tiden.
Giv masa harina en chans!
Masa harina fungerar dock utmärkt! Jag klagar inte det minsta. Det får mig bara att uppskatta äkta masa tamal när jag har möjlighet att njuta av dem.
Tamalkkombinationerna är oändliga!
Tamales som presenteras här är från tamales som jag tillagade förra året. Jag hade inte möjlighet att lägga till dem i min blogg. Jag älskar särskilt de gröna, vita och röda tamalbilderna. Jag blir hungrig bara av att titta på dem nu! Lol! Det dåliga är att jag inte har några tamales i reserv någonstans. Dags att gå in i köket, antar jag.
Masa för tamales
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 3/4 kopp fläskfett(manteca)
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt börja med denna mängd
- 2 1/2 kopp masa harina majsmjöl maseca märke för tamales
- 3 koppar koppar avkyld buljong kyckling, fläsk, grönsaker eller vatten
Instruktioner
-
I mixern vispar du fläskfettet i några minuter tills det är lätt och krämigt. Om du lägger till lite volym till fläsket får du en lättare masa till tamales.
-
Mixa i bakpulver och salt.
-
Mixa gradvis i all masa harina.
-
På låg hastighet, mixa gradvis i den kylda buljongen av ditt val. När buljongen är helt blandad smakar du av efter salt. Fortsätt att blanda på medelhög hastighet i 3-5 minuter. Täck masa direkt med plastfolie eller en våt pappershandduk. Låt masa vila i minst 30 minuter innan du använder den.
-
Om du vill se alla detaljer om hur du fyller och ångar tamalerna klickar du på länken till ett av tamalrecepten i det här inlägget. Vanligtvis ångar jag en gryta med 3 dussin tamales i 1 timme och 30 minuter. Det här masa-receptet ger 12 stora tamales eller 24 små tamales.
Video
Anmärkningar
Masa utan fläskspäck?
För de många följare som frågar om det är möjligt att tillaga läckra tamales utan att tillsätta fläskspäck är svaret ja! Att krydda på rätt sätt är nyckeln! Krydda masa väl och välj en fyllning med många texturer och smaker. Kolla in det här enkla masa-receptet nedan för ett veganskt alternativ utan fläskfett! Den veganska masa ger 12 medelstora till stora tamales.
För att sätta ihop och tillaga tamales kan du klicka på någon av länkarna nedan.
Chile Infused Masahttps://pinaenlacocina.com/pibil-pork-tamalespreparing-a-chile-infused-masa/
Chile Colorado Pork Tamales (My Top Recipe!) https://pinaenlacocina.com/chile-colorado-pork-tamales/
Green Chile Masa(Tamales Verdes) https://pinaenlacocina.com/tamales-verdes-green-chile-masa-tamal/
Salsa de Chile Ancho. Chile Ancho Salsa För Tamales av fläsk https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/
Fett är lika med smak!
För masa till tamales föredrar jag att använda tamal-varianten av masa harina. Det är ett mer grovt majsmjöl. När det gäller det fett du kan använda till tamales kan du använda naturligt smält fläskfett (det mest smakrika), bearbetat fläskfett, vegetabilisk förkortning och olja, som alla fungerar i receptet. Om du använder olja kommer masa inte att få lika mycket volym som vegetabilisk shortening. Och om du vill minska fettinnehållet kan du ersätta fettet med potatismos! Lol! Det fungerar verkligen. https://pinaenlacocina.com/mexican-style-tamales-breaking-with-tradition/
Tamalen ovan är enkla svarta bönor med Oaxacaost och salsa verde. Jag gillar att kombinera queso fresco, manchego och Oaxacaost när jag kan hitta alla tre.
Chile Colorado Pork Tamales
Green Chile Masa Tamal med Rajas(poblanostrimlor), Oaxacaost och salsa verde. Tomatillo Salsa Recept https://pinaenlacocina.com/tomatillo-salsa-recipes/
Jag har för vana att linda in mina ostfyllda tamales med delikatesspapper. Det hindrar osten från att gå ut över hela grytan. Det ger också en fin formad tamal. Arken kommer i en låda och kan hittas i de flesta butiker.
På tamalen för salsa finns en mörkröd Chile Cascabel Salsa, Mexikansk crema i mitten och Tomatillo Salsa med koriander blandad i. https://pinaenlacocina.com/chile-cascabel-salsa/
