Here we are! W samym środku sezonu na tamale! Masa na tamale jest o wiele łatwiejsza niż myślisz. Nie jest to dokładna nauka, ale bardziej jak mieszanie jej trochę aż do uzyskania zadowalających rezultatów. Przedstawiony tutaj przepis na masę do tamales jest przygotowany z mąki kukurydzianej masa harina. Dorastałam ciesząc się świeżo zmieloną masą bezpośrednio z fabryk tortilli w Los Angeles i Houston. Niestety, nie jest ona dla mnie dostępna przez cały czas.

Give Masa Harina a Chance!

The masa harina works great though! Nie narzekam w najmniejszym stopniu. To tylko sprawia, że doceniam prawdziwy deal masa tamal, kiedy mam okazję się nimi cieszyć.

Kombinacje tamal są nieskończone!

Tamales featured on here are from tamales that I prepared last year. Nie miałam okazji dodać ich na bloga. Szczególnie podobają mi się zdjęcia zielonego, białego i czerwonego tamalu. Już samo patrzenie na nie sprawia, że jestem głodna! Lol! Złą rzeczą jest to, że nie mam nigdzie tamales w zapasie. Czas udać się do kuchni, jak sądzę.

Masa do tamales

Łatwa masa do tamales przygotowana z mąki kukurydzianej masa harina.

4,75 z 12 głosów

Print Pin

Kurs: Masa

Kuchnia: Meksykańska

Czas przygotowania: 15 minut

Czas całkowity: 15 minut

Porcje: 12 Large Tamales

Ingredients

• 3/4 filiżanki smalcu wieprzowego(manteca)
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli zacznij od tej ilości
• 2 1/2 filiżanki masa harina mąka kukurydziana marki maseca do tamales
• 3 filiżanki schłodzonego bulionu z kurczaka, wieprzowego, warzywnego lub wody

Instrukcje

• W mikserze stojącym, ubijać smalec wieprzowy przez kilka minut, aż będzie lekki i kremowy. Dodanie trochę objętości do smalcu da lżejszą masę do tamales.
• Wmieszaj proszek do pieczenia i sól.
• Dokładnie wmieszaj całą masę harina.
• Na niskich obrotach, stopniowo wmieszaj schłodzony bulion do wyboru. Gdy bulion zostanie całkowicie wymieszany, doprawić do smaku solą. Kontynuuj mieszanie na średnich obrotach przez 3-5 minut. Przykryj masę bezpośrednio folią plastikową lub wilgotnym ręcznikiem papierowym. Pozwól masie odpocząć przez co najmniej 30 minut przed użyciem.
• Aby zobaczyć pełne szczegóły dotyczące napełniania i parowania tamales, kliknij link na jeden z przepisów na tamale w tym poście. Zazwyczaj gotuję na parze garnek z 3 tuzinami tamales przez 1 godzinę i 30 minut. Ten przepis na masę daje 12 dużych tamales lub 24 małe tamales.

Video

Notes

Dla czerwonej lub zielonej masy, zmniejsz ilość bulionu z kurczaka o 1/2 filiżanki. Wymień 1/2 filiżanki bulionu na 1/2 filiżanki czerwonego sosu chile lub zielonego sosu chile. Przy okazji użyję dobrej jakości chile ancho lub chile guajillo w proszku, aby ubarwić moją masę. Czerwone chile tamales przedstawione w tym wpisie zostały przygotowane z chile w proszku. W zależności od tego, jak dużo koloru chcesz dodać, tak zdecydujesz, ile dodać do masy. Zawsze miej pod ręką dodatkowy bulion na wypadek, gdyby masa okazała się zbyt gęsta.

Tried this recipe?Mention @pinaenlacocina or tag #pinaenlacocina!

Masa bez smalcu wieprzowego?

Dla tych wielu zwolenników, którzy pytają, czy można przygotować pyszne tamales bez dodawania smalcu wieprzowego, odpowiedź brzmi: tak! Kluczem jest właściwe doprawienie! Dobrze doprawić masę i wybrać nadzienie z wieloma teksturami i smakami. Sprawdź ten łatwy przepis na masę poniżej, aby uzyskać wegańską opcję bez smalcu wieprzowego! Wegańska masa daje 12 średnich do dużych tamales.

Aby złożyć i ugotować tamales, możesz kliknąć na którykolwiek z poniższych linków.

Chile Infused Masahttps://pinaenlacocina.com/pibil-pork-tamalespreparing-a-chile-infused-masa/

Chile Colorado Pork Tamales (My Top Recipe!) https://pinaenlacocina.com/chile-colorado-pork-tamales/

Green Chile Masa(Tamales Verdes) https://pinaenlacocina.com/tamales-verdes-green-chile-masa-tamal/

Salsa de Chile Ancho. Chile Ancho Salsa For Pork Tamales https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/

Tłuszcz równa się smak!

Dla masy do tamales, wolę używać tamalowej odmiany masa harina. Jest to bardziej gruboziarnista mąka kukurydziana. Jeśli chodzi o tłuszcz, którego możesz użyć do tamales, naturalny wytopiony smalec wieprzowy (najbardziej aromatyczny), przetworzony smalec wieprzowy, skrót roślinny i olej będą pracować w tym przepisie. Użycie oleju nie doda tyle objętości do masy, co roślinny skrót. A jeśli chcesz zmniejszyć zawartość tłuszczu, możesz zastąpić go tłuczonymi ziemniakami! Lol! To naprawdę działa. https://pinaenlacocina.com/mexican-style-tamales-breaking-with-tradition/

Powyższy tamal to prosta czarna fasola z serem Oaxaca i salsą verde. Lubię łączyć sery queso fresco, manchego i Oaxaca, kiedy tylko mogę znaleźć wszystkie trzy.

Chile Colorado Pork Tamales

Green Chile Masa Tamal z Rajas(paski poblano), serem Oaxaca i salsą verde. Tomatillo Salsa Recipes https://pinaenlacocina.com/tomatillo-salsa-recipes/

I make it a habit to wrap my cheese filled tamales with deli sheets. Dzięki temu ser nie rozchodzi się po całym garnku. Daje to również ładny kształt tamalu. Arkusze są dostarczane w pudełku i można je znaleźć w większości sklepów.

Na tamalu na salsę jest ciemnoczerwone Chile Cascabel Salsa, Mexican Crema w środku i Tomatillo Salsa z wmieszaną kolendrą. https://pinaenlacocina.com/chile-cascabel-salsa/