Here we are! Juuri keskellä tamalisesonkia! Masa tamaleihin on paljon helpompaa kuin luuletkaan. Se ei ole tarkkaa tiedettä, vaan enemmänkin sitä, että sekoitat sitä vähän väliä, kunnes pidät lopputuloksesta. Tässä esillä oleva masa tamalesiin -resepti valmistetaan masa harina -maissijauhosta. Kasvoin nauttimalla tuoretta jauhettua masaa suoraan Los Angelesin ja Houstonin tortillatehtailta. Valitettavasti sitä ei ole aina saatavilla.

Give Masa Harina a Chance!

Masa harina toimii kuitenkin loistavasti! En valita vähääkään. Se vain saa minut arvostamaan aitoa masa-tamalia, kun minulla on mahdollisuus nauttia niistä.

Tamalien yhdistelmät ovat loputtomia!

Tässä esitellyt tamalit ovat viime vuonna valmistamistani tamaleista. En ehtinyt lisätä niitä blogiini. Rakastan erityisesti vihreän, valkoisen ja punaisen tamalin kuvia. Minulle tulee nälkä jo pelkästä katselusta! Lol! Huono juttu on se, että minulla ei ole tamaleita varastossa missään. Taitaa olla aika suunnata keittiöön.

Masa tamaleihin

Helppo masa masa tamaleihin, joka valmistetaan maissin maissinporojauhosta masa harina. 12 isoa tamalia

Ainesosat

• 3/4 kupillista sianlihaa(manteca)
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa aloita tästä määrästä
• 2 1/2 kupillista masa harina maissijauhoa maseca-merkkistä tamaleita varten
• 3 kupillista kupillista jäähtynyttä broilerinlientä kana, sianlihaa, kasvislihaa tai vettä

OHJEET

• Vatkaa seisovassa tehosekoittimessa sianlihapataa muutama minuutti, kunnes se on kevyttä ja kermaista. Lisäämällä laardiin hieman tilavuutta saat kevyempää masaa tamaleihin.
• Sekoita joukkoon leivinjauhe ja suola.
• Sekoita joukkoon vähitellen koko masa harina.
• Sekoita matalalla nopeudella vähitellen joukkoon haluamasi jäähdytetty liemi. Kun liemi on sekoittunut kokonaan, maista suola. Jatka sekoittamista keskinopeudella 3-5 minuuttia. Peitä masa suoraan muovikelmulla tai märällä paperipyyhkeellä. Anna masan levätä vähintään 30 minuuttia ennen käyttöä.
• Jos haluat nähdä täydelliset tiedot tamalien täyttämisestä ja höyrystämisestä, napsauta linkkiä johonkin tämän postauksen tamaliresepteistä. Tyypillisesti höyrytän 3 tusinaa tamaleita sisältävää kattilaa 1 tunti ja 30 minuuttia. Tästä masa-reseptistä saa 12 isoa tamalia tai 24 pientä tamalia.

Video

Huomautukset

Punaisen tai vihreän masan osalta vähennä kanaliemen määrää 1/2 kupilla. Korvaa 1/2 kupillista lientä 1/2 kupillisella punaista chilikastiketta tai vihreää chilikastiketta. Toisinaan käytän hyvälaatuista chile ancho- tai chile guajillo-jauhetta masan värjäämiseen. Tässä blogikirjoituksessa esitellyt punaisen chilin tamalesit valmistettiin chilijauheella. Riippuen siitä, kuinka paljon väriä haluat lisätä, päätät, kuinka paljon lisäät masaan. Pidä aina ylimääräistä lientä käsillä, jos masa vaikuttaa liian paksulta.

Kokeilitko tätä reseptiä?Mainitse @pinaenlacocina tai tägää #pinaenlacocina!

Masa ilman sianlihaa?

Niille monille seuraajille, jotka kysyvät, onko mahdollista valmistaa herkullisia tamaleita ilman sianlihan lisäämistä, vastaus on kyllä! Maustaminen oikein on avainasemassa! Mausta masa hyvin ja valitse täyte, jossa on paljon tekstuureja ja makuja. Tutustu tähän alla olevaan helppoon masa-reseptiin, joka on vegaaninen vaihtoehto ilman sianlihaa! Vegaanisesta masasta tulee 12 keskikokoista tai suurta tamaletta.

Tamalien kokoamiseen ja valmistamiseen voit klikata mitä tahansa alla olevista linkeistä.

Chile Infused Masahttps://pinaenlacocina.com/pibil-pork-tamalespreparing-a-chile-infused-masa/

Chile Colorado Pork Tamales (My Top Recipe!) https://pinaenlacocina.com/chile-colorado-pork-tamales/

Green Chile Masa(Tamales Verdes) https://pinaenlacocina.com/tamales-verdes-green-chile-masa-tamal/

Salsa de Chile Ancho. Chile Ancho Salsa For Pork Tamales https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/

Rasva on yhtä kuin maku!

Tamaleihin käytettävään masaan käytän mieluiten masa harinan tamal-muunnosta. Se on karkeampaa maissijauhoa. Mitä tulee rasvaan, jota voit käyttää tamaleissa, luonnollinen renderoitu sianrasva (kaikkein maukkain), jalostettu sianrasva, kasvisrasva ja öljy toimivat kaikki reseptissä. Öljyn käyttö ei lisää masan tilavuutta yhtä paljon kuin kasvisrasvan käyttö. Ja jos haluat vähentää rasvapitoisuutta, voit korvata rasvan perunamuusilla! Lol! Se todella toimii. https://pinaenlacocina.com/mexican-style-tamales-breaking-with-tradition/

Oheinen tamal on yksinkertaista mustapapua Oaxaca-juustolla ja salsa verdellä. Tykkään yhdistää queso frescoa, manchegoa ja Oaxaca-juustoa aina, kun löydän kaikki kolme.

Chile colorado pork tamales

Vihreää chilimassaa tamalilla, jossa on rajas(poblano-suikaleita), Oaxaca-juustoa ja salsa verde. Tomatillo Salsa Reseptit https://pinaenlacocina.com/tomatillo-salsa-recipes/

Minulla on tapana kääriä juustotäytteiset tamaleni deliarkkeihin. Se estää juustoa valumasta ympäri kattilaa. Sillä saa myös kauniin muotoisen tamalin. Levyjä on laatikossa, ja niitä saa useimmista kaupoista.

Tamalissa salsaa varten on tummanpunaista Chile Cascabel Salsaa, Mexican Crema keskellä ja Tomatillo Salsa, johon on sekoitettu korianteria. https://pinaenlacocina.com/chile-cascabel-salsa/