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Hello les amis boulangers végétaliens ! Aujourd’hui, nous allons faire des biscuits Graham végétaliens ! Avec une vidéo incluse ! Regardez comment faire ces biscuits Graham végétaliens faciles!
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Avez-vous déjà fait des craquelins Graham maison ? J’avais l’habitude de faire une version non végétalienne à la boulangerie où je travaillais, mais j’ai décidé d’essayer cette version sans produits laitiers!
Cette recette est super facile, et peut être réalisée en quelques minutes seulement. Vous devrez laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 heure, et c’est à peu près la seule attente que vous aurez à faire.
Mais cela signifie également que vous pouvez faire la pâte à l’avance, jusqu’à 1 jour avant, et l’étaler et cuire les biscuits Graham végétaliens le lendemain.
Vous voulez voir comment j’ai fait ces biscuits Graham végétaliens ? Voici quelques photos du processus ! Ou vous pouvez également regarder la vidéo dans ce post!
Commençons par nos ingrédients.
Maintenant que nous avons tous nos ingrédients réunis et mis de côté, prenons nos ingrédients secs seulement.
Mélangez-les ensemble. C’est tellement plus facile lorsque tous les ingrédients sont déjà mesurés avant de commencer à faire votre recette !
Utilisez une fourchette pour vous assurer qu’ils sont très bien incorporés.
Une fois que vos ingrédients secs sont incorporés, ajoutez-y le beurre végétalien froid.
À l’aide de la fourchette, mélangez le beurre aux ingrédients secs. Vous pouvez également utiliser le robot culinaire, ou un coupe-pâte.
Vous voulez vous assurer que tout le beurre est uniformément incorporé. Si vous utilisez un robot culinaire, cela ne prendra que quelques impulsions. Vous recherchez une texture de farine grossière.
Il est maintenant temps d’ajouter les ingrédients humides à notre pâte à Graham Cracker végétalienne : le sirop d’érable et l’eau.
Ajouter le sirop d’érable et l’eau.
Mélanger avec une spatule. Si vous utilisez le robot culinaire, pulsez quelques fois.
Vérifiez que la pâte est toute hydratée uniformément, et vous pouvez pincer de la pâte avec vos doigts et la faire s’agglutiner. Cela vous indiquera que la pâte est suffisamment hydratée. Si vous avez l’impression que la pâte est trop sèche, ajoutez une autre cuillère à café d’eau, mais ne devenez pas fou parce que la pâte se rassemblera un peu mieux une fois que nous commencerons à pétrir.
Verser la pâte sur le comptoir.
Utilisez vos mains pour rassembler la pâte.
Maintenant, utilisez un racloir de banc, ou une spatule pour couper la pâte en deux.
Voici la spatule que j’utilise par Ateco.
Vous devriez avoir deux moitiés, et elles ne devraient pas sembler trop lisses à ce stade. Mais ne vous inquiétez pas car la pâte va bientôt se rassembler.
Placez une moitié sur l’autre. Ce processus de pétrissage est appelé Pat and Fold. Vous coupez la pâte en deux, placez une moitié sur l’autre, appuyez dessus, puis répétez ce processus plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
Donc, comme je l’ai dit plus haut, répétez ce processus plusieurs fois jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse, qui tient un peu mieux sa forme.
Maintenant, enveloppez la pâte à biscuits Graham végétalienne dans une pellicule plastique, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure, et jusqu’à un jour.
Après 1 heure, ou plus, retirez la pâte du réfrigérateur. Elle doit être assez facile à gérer, et pas trop dure. Coupez-la en 4 parties.
Travaillant avec un morceau à la fois, étalez-la jusqu’à environ 1/4″ d’épaisseur.
Utilisez un coupe-pizza, ou un couteau pour couper les bords et former un rectangle.
Et coupez le plus grand rectangle en plus petits, pour former vos crackers.
Gardez les crackers ensemble comme ça, ne les séparez pas. Piquez les crackers avec une fourchette, de cette façon les crackers ne gonfleront pas pendant la cuisson.
Et maintenant il est temps de faire cuire. Faites cuire les plateaux pendant environ 10 minutes chacun. Faites tourner les plateaux entre eux si nécessaire, pour une cuisson uniforme.
Conseils pour faire des Graham Crackers végétaliens
- Utiliser du beurre végétalien froid. Le beurre végétalien est encore du côté ramolli, même lorsqu’il est froid, et il sera facile de l’incorporer aux ingrédients secs.
- Si vous remarquez que la pâte est sèche lorsque vous essayez de la faire se rassembler, ajoutez un peu d’eau à la fois, environ 1 cuillère à café seulement, car la pâte est censée se rassembler au fur et à mesure que vous la pétrissez.
- Vous pouvez également utiliser un flacon pulvérisateur pour vaporiser un peu plus d’eau au cas où vous trouveriez la pâte sèche. C’est particulièrement utile car cela répartira l’eau uniformément sur la pâte, et facilitera la combinaison des ingrédients et leur assemblage.
- Faites attention à ne pas trop pétrir la pâte. Utilisez la méthode « pat and fold », où vous coupez la pâte en deux, placez une moitié sur l’autre, tapotez-la, coupez en deux et répétez le processus. C’est une façon plus » légère » de pétrir la pâte, qui ne fera pas trop travailler les ingrédients.
- Ne faites pas trop travailler les ingrédients car vous ne voulez pas vous retrouver avec un cracker dur. Vous voulez que le cracker soit croustillant et léger.
- Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, ou un mélange de tout-usage et de blé entier. J’ai utilisé juste tout-usage dans ce cas, mais j’avais l’habitude de faire des biscuits graham dans une boulangerie où je travaillais et nous utilisions une combinaison de blé entier et tout-usage.
- Laissez la pâte reposer au réfrigérateur avant de l’étaler, cela permettra à la farine de s’hydrater complètement, ce qui est une autre raison pour laquelle vous ne devriez pas ajouter trop d’eau à la pâte pendant le processus de pétrissage : parce que la pâte s’hydratera en restant au réfrigérateur pendant un certain temps.
Voyez cette pile de biscuits ! Que pourriez-vous demander de plus ? Oh oui ! Un grand verre de lait d’amande, bien sûr ! Ou n’importe quel lait de votre choix!
J’ai utilisé ces craquelins Graham végétaliens sur une prochaine recette aussi, alors restez à l’écoute!
Les desserts végétaliens sont parmi mes préférés à cuisiner dernièrement.
Voyez mes desserts végétaliens ici.
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J’espère que vous avez aimé la recette d’aujourd’hui pour ces magiques et délicieux Graham Crackers végétaliens ! Et je sais qu’ils seront vos préférés, tout comme ils l’étaient pour nous à la maison ! Regardez la vidéo pour voir comment nous les avons faits ! Passez une journée fabuleuse !
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Vegan Graham Crackers
Vegan Graham Crackers, recette facile pour faire ces graham crackers maison. Sans produits laitiers, facilement réalisable sans gluten.
Dessert
Américaine, vegan
craquelins Graham
.
Ingrédients
- 2 1/4
cups
de farine* - 1/2
cuillère à café
de levure chimique. - 1/2
cuillère à café
de bicarbonate de soude - 1/4
cuillère à café
de sel marin fin - 1
cuillère à café
de cannelle en poudre - 1/2
tasse
de sucre roux organique - . 1/2
tasse
de beurre végétalien - 3
cuillères à soupe
d’eau - 3
cuillères à soupe
de sirop d’érable
Instructions
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Placez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le sucre dans un grand bol.
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Ajouter le beurre végétalien.
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Utiliser une fourchette ou un coupe-pâte pour incorporer le beurre aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que de petites miettes se forment.
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Ajouter l’eau, et le sirop d’érable.
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Mélanger jusqu’à incorporation.
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Transférer le mélange sur le comptoir. À l’aide d’une spatule, couper le mélange en deux et placer une moitié sur l’autre. Continuez à faire ce processus jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.
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C’est ce qu’on appelle la méthode « pat and fold », et elle assure que votre pâte ne sera pas trop travaillée, ce qui pourrait rendre le produit final dur, au lieu d’être léger et croustillant.
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Si vous avez l’impression que la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d’eau, environ 1 cuillère à café à la fois.
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Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant 1 heure.
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Préchauffer le four à 350F.
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Retirer la pâte du réfrigérateur.
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Diviser en 4 parties.
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Rouler chaque morceau à la fois.
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Utilisez un peu de farine, si nécessaire.
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Roulez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1/4 de pouce.
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Coupez les bords pour former un rectangle. Vous rassemblez toutes les rognures et les ré-roulez, pour faire plus de crackers.
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Coupez en carrés, piquez le dessus avec une fourchette.
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Cuisez dans le four préchauffé pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient légèrement bruns sur le dessus et autour des bords.
Réservation
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Réservez dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
Notes de recette
- Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, ou un mélange de farine tout usage et de blé entier. J’ai utilisé uniquement de la tout-usage dans ce cas, mais j’avais l’habitude de faire des biscuits graham dans une boulangerie où je travaillais et nous utilisions une combinaison de blé entier et de tout-usage.
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