- Del
- Tweet
- Pin
Hej veganske bagere venner! I dag laver vi Vegan Graham Crackers! Med en video inkluderet! Tjek den ud, hvordan du laver disse nemme veganske graham crackers!
Dette indlæg indeholder affilierede links. Besøg vores fortrolighedspolitik side for mere information.
Har du nogensinde lavet hjemmelavede graham crackers? Jeg plejede at lave en ikke-vegansk version i det bageri, jeg arbejdede i, men jeg besluttede mig for at give denne mælkefri version et forsøg!
Denne opskrift er super nem, og kan samles på få minutter. Du skal lade dejen hvile i køleskabet i 1 time, og det er sådan set den eneste ventetid, du skal lave.
Men det betyder også, at du kan lave dejen i forvejen, op til 1 dag før, og rulle den ud og bage de veganske graham crackers næste dag.
Vil du se, hvordan jeg lavede disse veganske graham crackers? Her er nogle procesbilleder! Eller du kan også se videoen i dette indlæg!
Lad os starte med vores ingredienser.
Nu da vi har vores ingredienser samlet og sat til side, så lad os tage fat i vores tørre ingredienser alene.
Mix dem sammen. Det er bare så meget nemmere, når alle ingredienser allerede er afmålt, før du begynder at lave din opskrift!
Brug en gaffel for at sikre dig, at de er meget godt inkorporeret.
Når dine tørre ingredienser er inkorporeret, skal du tilføje det kolde veganske smør i.
Brug gaflen, bland smørret i med de tørre ingredienser. Alternativt kan du bruge foodprocessoren eller en kagekutter.
Du skal sørge for, at alt smørret er jævnt indarbejdet. Hvis du bruger en foodprocessor, tager dette kun et par pulser. Du leder efter en grov melstruktur.
Nu er det tid til at tilsætte de våde ingredienser til vores Vegan Graham Cracker-dej: ahornsirup og vand.
Tilføj ahornsirup og vand.
Mix med en spatel. Hvis du bruger foodprocessor, skal du pulse et par gange.
Sørg for, at dejen er vædet jævnt, og du kan klemme lidt dej sammen med fingrene, så den klumper sammen. Det vil fortælle dig, at dejen er hydreret nok. Hvis du føler, at dejen er for tør, kan du tilsætte endnu en teskefuld vand, men gå ikke helt amok, for dejen vil samle sig lidt bedre, når vi begynder at ælte.
Hæld dejen over køkkenbordet.
Brug dine hænder til at få dejen til at samle sig.
Nu skal du bruge en bænkskraber eller en spatel til at skære dejen i to dele.
Her er den spatel, jeg bruger fra Ateco.
Du bør have to halvdele, og de bør ikke se alt for glatte ud på dette tidspunkt. Men bare rolig, for dejen samler sig snart.
Læg den ene halvdel oven på den anden. Denne æltningsproces kaldes Pat and Fold (klap og fold). Du skærer dejen i halve, lægger den ene halvdel oven på den anden, trykker den ned, og så gentager du denne proces et par gange, indtil dejen samler sig.
Så, som jeg sagde ovenfor, gentager du denne proces et par gange, indtil du har en glat dej, der holder formen lidt bedre.
Nu pakker du den veganske grahamsmåkagedej ind i plastikfolie, og lader den hvile i køleskabet i 1 time og op til et døgn.
Efter 1 time eller mere, tager du dejen ud af køleskabet. Den skal være ret nem at håndtere, og ikke for hård. Skær den i 4 dele.
Arbejd med et stykke ad gangen, og rul det ud til ca. 1/4″ tykkelse.
Brug en pizzaskærer, eller en kniv til at trimme kanterne og danne et rektangel.
Og skær det større rektangel i mindre rektangler, så du kan danne dine kiks.
Hold kiksene sammen på den måde, lad være med at skille dem ad. Prik kiksene med en gaffel, så vil kiksene på denne måde ikke puste op, når de bages.
Og nu er det tid til at bage. Bag bagepladerne i ca. 10 minutter hver. Drej pladerne indimellem efter behov, så de bages jævnt.
Tips til fremstilling af veganske Graham Crackers
- Brug koldt vegansk smør. Vegansk smør er stadig til den bløde side, selv når det er koldt, og det vil være nemt at inkorporere det i de tørre ingredienser.
- Hvis du opdager, at dejen er tør, når du forsøger at få den til at samle sig, skal du tilføje en smule vand ad gangen, kun ca. 1 teskefuld, fordi det er meningen, at dejen skal samle sig, mens du ælter den.
- Du kan også bruge en sprayflaske til at sprøjte lidt mere vand, hvis du synes, at dejen er tør. Det er især nyttigt, fordi det vil sprede vandet jævnt ud til dejen og gøre det nemmere at kombinere ingredienserne og få dem til at samle dem.
- Betragt opmærksomhed på ikke at overknæle dejen. Brug “klap og fold”-metoden, hvor du skærer dejen i to dele, lægger den ene halvdel oven på den anden, klapper den ned, skærer den i to dele og gentager processen. Dette er en “lettere” måde at ælte dejen på, som ikke overarbejder ingredienserne.
- Du må ikke overarbejde ingredienserne, for du vil ikke ende med at få en hård kiks. Du ønsker, at kiksene skal være sprøde og lette.
- Du kan bruge glutenfrit mel eller en blanding af alm. mel og fuldkornshvedemel. Jeg har kun brugt fuldkornsmel i dette tilfælde, men jeg lavede grahamskiks i et bageri, hvor jeg arbejdede, og vi brugte en kombination af fuldkorn og fuldkornsmel.
- Lad dejen hvile i køleskabet, før du ruller den ud, det sikrer, at melet bliver hydreret fuldt ud, hvilket er en anden grund til, at du ikke skal tilsætte for meget vand til dejen under æltningen: fordi dejen bliver hydreret, når den ligger i køleskabet i et stykke tid.
Kig på denne stak af crackere! Hvad mere kan man ønske sig? Oh yeah! Et stort højt glas mandelmælk, selvfølgelig! Eller en anden mælk efter eget valg!
Jeg har også brugt disse veganske Graham Crackers i en kommende opskrift, så hold øje!
Veganske desserter er nogle af mine favoritter at bage på det seneste.
Kig på mine veganske desserter her.
Her er nogle forslag, som du måske kan lide:
- Veganske chokoladekiks
- Veganske jordbær-rabarber-galette
- Veganske boller
- Veganske kanelkager
- Veganske kanelkager Babka
- Vegan Peanut Butter Banana Donuts
- Vegan Brownie Chocolate Chip Cheesecake
- Vegan Matcha Oreos
- Veganske Avocado Macarons
- Vegansk mandel-blåbær-cheesecake
- Figen- og pistacie-cheesecake
Jeg håber, at du kunne lide dagens opskrift på disse magiske og lækre Veganske Graham Crackers! Og jeg ved, at de vil blive en favorit for dig, ligesom de var for os herhjemme! Tjek videoen ud for at se, hvordan vi lavede dem! Hav en fabelagtig dag!
Veganske Graham Crackers
Veganske Graham Crackers, nem opskrift på at lave disse hjemmelavede graham crackers. Mælkefri, let at lave glutenfri.
Dessert
Amerikansk, vegansk
grahamskiks
Ingredienser
- 2 1/4
kopper
mel* - 1/2
tsk
bagepulver - 1/2
teskefuld
bagepulver - 1/4
teskefuld
fint havsalt - 1
teskefuld
cinnamelpulver - 1/2
bæger
økologisk brunt sukker - 1/2
skål
vegansk smør - 3
spiseskefulde
vand - 3
spiseskefulde
ahornsirup
Instruktioner
-
Påfør mel, bagepulver, bagepulver, bagepulver, salt, kanel og sukker i en stor skål.
-
Føj vegansk smør til.
-
Brug en gaffel eller en kagekutter til at blande smørret i de tørre ingredienser. Bland, indtil smørret er helt indarbejdet, og der dannes små krummer.
-
Tilføj vand og ahornsirup.
-
Mix, indtil det er indarbejdet.
-
Overfør blandingen til køkkenbordet. Skær blandingen i to med en spatel, og læg den ene halvdel oven på den anden. Fortsæt denne proces, indtil du opnår en glat dej.
-
Dette kaldes “klap og fold”-metoden og sikrer, at din dej ikke bliver overarbejdet, hvilket kan medføre, at det endelige produkt bliver sejt i stedet for let og sprødt.
-
Hvis du føler, at dejen er for tør, kan du tilsætte lidt mere vand, ca. 1 teskefuld ad gangen.
-
Wrap dejen ind i plastfolie, og sæt den på køl i 1 time.
-
Forvarm ovnen til 350F.
-
Hæv dejen fra køleskabet.
-
Del den i 4 dele.
-
Rul hvert stykke ud ad gangen.
-
Brug evt. lidt mel.
-
Rul dejen ud, til den er 1/4 tomme tyk.
-
Skær kanterne til, så de danner et rektangel. Du samler alle rester og ruller dem igen, for at lave flere kiks.
-
Skær dem i firkanter, prik toppen med en gaffel.
-
Bag dem i den forvarmede ovn i 5-10 minutter, til kiksene er let brune på toppen og rundt i kanterne.
Lagring
-
Lagres i en lufttæt beholder i op til 5 dage.
Opskriftsnoter
- Du kan bruge glutenfrit mel eller en blanding af alm. mel og fuldkornsmel. Jeg har kun brugt fuldkornsmel i dette tilfælde, men jeg lavede grahamsmel på et bageri, jeg arbejdede på, og vi brugte en kombination af fuldkorn og fuldkornsmel.
