Masa For Tamales

2812 delinger

Delinger
Tweet
Pin2812
Yummly

Her er vi! Lige midt i tamal-sæsonen! Masa til tamales er meget nemmere, end du tror. Det er ikke en nøjagtig videnskab, men mere som at blande det lidt, indtil du kan lide resultatet. Den opskrift på masa til tamales, der er vist her, er lavet med masa harina majsmel. Jeg voksede op med at nyde friskmalet masa direkte fra tortillafabrikkerne i Los Angeles og Houston. Desværre for mig er det ikke tilgængeligt for mig hele tiden.

Tre forskellige tamales for at vise masa-variationerne

Giv masa harina en chance!
De tamal-kombinationer er uendelige!
Masa til tamales
Ingredienser
Instruktioner
Video
Notes
Masa uden svinefedt?
Fedt er lig med smag!

Giv masa harina en chance!

Masa harina virker dog fantastisk! Jeg klager ikke det mindste. Det får mig bare til at sætte pris på den ægte masa tamal, når jeg har mulighed for at nyde dem.

De tamal-kombinationer er uendelige!

Tamales, der er vist her, er fra tamales, som jeg lavede sidste år. Jeg havde ikke mulighed for at tilføje dem til min blog. Jeg er især vild med de grønne, hvide og røde tamal-fotos. Jeg bliver sulten bare af at se på dem nu! Lol! Det dårlige er, at jeg ikke har nogen tamales i reserve nogen steder. Tid til at gå ud i køkkenet, tror jeg.

En stor kyllingetamal tilberedt med basis-masa — Kyllingetamal, som jeg har tilberedt med denne masa-opskrift. Jeg brugte bananblade ved denne lejlighed. Bladene giver masaen en tydelig smag.

Masa til tamales

Enkle masa til tamales tilberedt med masa harina majsmel.

4,75 fra 12 stemmer

Print Pin

Kursus: Masa

Cuisine: Tilberedningstid: 15 minutter

Samlet tid: 15 minutter

Portioner: 12 store tamales

Ingredienser

3/4 kop svinefedt(manteca)
1 tsk bagepulver
1 tsk salt start med denne mængde
2 1/2 kopper masa harina majsmel maseca mærke til tamales
3 kopper kopper afkølet bouillon kylling, svinekød, grøntsager eller vand

Instruktioner

I standmixeren piskes svinefedt i et par minutter, indtil det er let og cremet. Hvis du tilføjer lidt volumen til spækket, får du en lettere masa til tamales.
Bland bagepulver og salt i.
Mix gradvist al masa harina i.
På lav hastighed blandes gradvist den afkølede bouillon efter eget valg i. Når bouillonen er blandet helt i, smages der til med hensyn til salt. Fortsæt med at blande ved medium hastighed i 3-5 minutter. Dæk masa direkte med plastfolie eller et vådt papirhåndklæde. Lad masaen hvile i mindst 30 minutter, før du bruger den.
For at se alle detaljer om fyldning og dampning af tamalerne skal du klikke på linket på en af tamal-opskrifterne i dette indlæg. Typisk damper jeg en gryde med 3 dusin tamales i 1 time og 30 minutter. Denne opskrift på masa giver 12 store tamales eller 24 små tamales.

Video

Notes

Til rød eller grøn masa skal du reducere mængden af kyllingebouillon med 1/2 kop. Erstat 1/2 kop bouillon med 1/2 kop rød chilisauce eller grøn chilisauce. Ved lejlighed bruger jeg et chile ancho eller chile guajillo pulver af god kvalitet til at farve min masa. De tamales med rød chili, der er vist i dette blogindlæg, blev tilberedt med chilipulver. Afhængigt af, hvor meget farve du ønsker at tilføje, bestemmer du, hvor meget du skal tilsætte til masaen. Hav altid ekstra bouillon ved hånden, hvis masa synes at være for tyk.

Har du prøvet denne opskrift?Nævn @pinaenlacocina eller tag #pinaenlacocina!

Masa uden svinefedt?

For de mange følgere, der spørger, om det er muligt at lave lækre tamales uden at tilsætte svinefedt, er svaret ja! At krydre korrekt er nøglen! Krydr masaen godt og vælg et fyld med masser af teksturer og smagsvarianter. Tjek denne nemme opskrift på masa nedenfor for en vegansk mulighed uden svinefedt! Den veganske masa giver 12 mellemstore til store tamales.