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¡Hola amigos panaderos veganos! ¡Hoy vamos a hacer galletas Graham veganas! ¡Con un video incluido! Mira cómo hacer estas galletas Graham veganas fáciles!
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¿Has hecho alguna vez galletas Graham caseras? Yo solía hacer una versión no vegana en la panadería en la que trabajaba, pero decidí probar esta versión sin lácteos.
Esta receta es súper fácil, y se puede hacer en pocos minutos. Tendrás que dejar reposar la masa en la nevera durante 1 hora, y esa es la única espera que tendrás que hacer.
Pero esto también significa que puedes hacer la masa con antelación, hasta 1 día antes, y extenderla y hornear las galletas Graham veganas al día siguiente.
¿Quieres ver cómo hice estas galletas Graham veganas? ¡Aquí tienes algunas fotos del proceso! O también puedes ver el vídeo en este post.
Comencemos con nuestros ingredientes.
Ahora que tenemos nuestros ingredientes reunidos y apartados, vamos a coger nuestros ingredientes secos solamente.
Mézclalos. Es mucho más fácil cuando todos los ingredientes ya están medidos antes de empezar a hacer la receta.
Usa un tenedor para asegurarte de que están muy bien incorporados.
Una vez incorporados los ingredientes secos, añade la mantequilla vegana fría.
Utilizando el tenedor, mezcla la mantequilla con los ingredientes secos. También puede utilizar el robot de cocina o un cortapastas.
Debe asegurarse de que toda la mantequilla se incorpore uniformemente. Si utiliza un procesador de alimentos, sólo necesitará unas pocas pulsaciones. Buscas una textura de harina gruesa.
Ahora es el momento de añadir los ingredientes húmedos a nuestra masa de galletas Graham veganas: el sirope de arce y el agua.
Añadir el sirope de arce y el agua.
Mezclar con una espátula. Si usas el robot de cocina, pulsa un par de veces.
Asegúrate de que toda la masa está hidratada de forma homogénea, y puedes pellizcar un poco de masa con los dedos y hacer que se agrupe. Eso te indicará que la masa está lo suficientemente hidratada. Si sientes que la masa está demasiado seca, añade otra cucharadita de agua, pero no te vuelvas loco porque la masa se unirá un poco mejor una vez que empecemos a amasar.
Vierte la masa sobre la encimera.
Usa las manos para unir la masa.
Ahora, utilizar una rasqueta de banco, o una espátula para cortar la masa por la mitad.
Aquí está la espátula que uso de Ateco.
Deberías tener dos mitades, y no deberían parecer demasiado lisas en este punto. Pero no te preocupes porque la masa se unirá pronto.
Coloca una mitad sobre la otra. Este proceso de amasado se llama Pat and Fold. Se corta la masa por la mitad, se coloca una mitad encima de la otra, se presiona y luego se repite este proceso unas cuantas veces hasta que la masa se junte.
Así que, como dije arriba, repite este proceso unas cuantas veces hasta que tengas una masa suave, que mantenga su forma un poco mejor.
Ahora, envuelve la masa de galletas Graham veganas en papel de plástico, y reposa en la nevera durante 1 hora, y hasta un día.
Después de 1 hora, o más, saca la masa de la nevera. Debe ser bastante fácil de manejar, y no demasiado duro. Córtala en 4 partes.
Trabajando con un trozo cada vez, extiéndela hasta que tenga un grosor de 1/4″.
Usa un cortador de pizza, o un cuchillo para recortar los bordes y formar un rectángulo.
Y corta el rectángulo más grande en otros más pequeños, para formar tus galletas.
Mantén las galletas juntas así, no las separes. Pincha las galletas con un tenedor, así las galletas no se hincharán al hornearse.
Y ahora es el momento de hornear. Hornea las bandejas durante unos 10 minutos cada una. Rota las bandejas entre ellas según sea necesario, para un horneado uniforme.
Consejos para hacer galletas Graham veganas
- Usa mantequilla vegana fría. La mantequilla vegana sigue estando en el lado blando, incluso cuando está fría, y será fácil incorporarla a los ingredientes secos.
- Si notas que la masa está seca cuando intentas que se una, añade un poco de agua cada vez, aproximadamente una cucharadita solamente, porque se supone que la masa se une a medida que la amasas.
- También puedes usar una botella de spray para rociar un poco más de agua en caso de que veas que la masa está seca. Esto es especialmente útil porque repartirá el agua uniformemente a la masa, y hará más fácil combinar los ingredientes y unirlos.
- Tenga cuidado de no amasar demasiado la masa. Utilice el método de «palmaditas y pliegues», en el que corta la masa por la mitad, coloca una mitad sobre la otra, la palmea, la corta por la mitad y repite el proceso. Esta es una forma más «ligera» de amasar la masa, que no trabajará en exceso los ingredientes.
- No trabaje en exceso los ingredientes porque no quiere terminar con una galleta dura. Quieres que la galleta sea crujiente y ligera.
- Puedes utilizar harina sin gluten, o una mezcla de harina integral y de trigo. Yo he usado sólo la integral en este caso, pero solía hacer galletas graham en una panadería en la que trabajaba y usábamos una combinación de integral y multiuso.
- Deja reposar la masa en la nevera antes de extenderla, así te aseguras de que la harina se hidrate por completo, que es otra de las razones por las que no debes añadir demasiada agua a la masa durante el proceso de amasado: porque la masa se hidratará al estar un rato en la nevera.
¡Mira esta pila de galletas! ¿Qué más se puede pedir? Ah, sí. Un gran vaso de leche de almendras, por supuesto. O cualquier leche de su elección!
También he utilizado estas galletas Graham veganas en una próxima receta, así que estad atentos!
Los postres veganos son algunos de mis favoritos para hornear últimamente.
Mira mis postres veganos aquí.
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¡Espero que os haya gustado la receta de hoy de estas mágicas y deliciosas galletas Graham veganas! Y sé que serán un favorito para ti, ¡como lo fueron para nosotros en casa! ¡Mira el video para ver cómo las hicimos! ¡Que tengas un fabuloso día!
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Graham Crackers veganos
Graham Crackers veganos, receta fácil para hacer estos graham crackers caseros. Sin lácteos, fáciles de hacer sin gluten.
Postre
Americana, vegana
galletas Graham
Ingredientes
- 2 1/4
tazas
de harina* - 1/2
cucharadita
de polvo de hornear - 1/2
cucharadita
de bicarbonato de sodio - 1/4
cucharadita
de sal marina fina - 1
cucharadita
de canela en polvo - 1/2
taza
de azúcar moreno ecológico - . 1/2
taza
de mantequilla vegana - 3
cucharadas
de agua - 3
cucharadas
de jarabe de arce
Instrucciones
-
Colocar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela y el azúcar en un bol grande.
-
Añadir la mantequilla vegana.
-
Utilizar un tenedor o un cortapastas para mezclar la mantequilla con los ingredientes secos. Mezclar hasta que la mantequilla esté completamente incorporada, y se formen pequeñas migas.
-
Añadir el agua, y el jarabe de arce.
-
Mezclar hasta que se incorpore.
-
Trasladar la mezcla a la encimera. Con una espátula, corte la mezcla por la mitad y coloque una mitad sobre la otra. Siga haciendo este proceso hasta que obtenga una masa suave.
-
Este método se denomina «dar palmaditas y doblar», y garantiza que la masa no se trabaje en exceso, lo que podría hacer que el producto final fuera duro, en lugar de ligero y crujiente.
-
Si cree que la masa está demasiado seca, añada un poco más de agua, aproximadamente una cucharadita cada vez.
-
Envuelva la masa en papel de plástico y refrigérela durante 1 hora.
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Precalentar el horno a 350F.
-
Sacar la masa de la nevera.
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Dividir en 4 partes.
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Enrollar cada pieza a la vez.
-
Usa un poco de harina, según sea necesario.
-
Enrolla la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
-
Corta los bordes para formar un rectángulo. Recoges todos los recortes y los vuelves a enrollar, para hacer más galletas.
-
Corta en cuadrados, pincha la parte superior con un tenedor.
-
Mételo en el horno precalentado durante 5-10 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas por encima y por los bordes.
Almacenamiento
-
Conservar en un recipiente hermético hasta 5 días.
Notas de la receta
- Puedes utilizar harina sin gluten, o una mezcla de harina integral y de trigo. En este caso he utilizado sólo la integral, pero antes hacía galletas graham en una panadería en la que trabajaba y utilizábamos una combinación de integral y multiuso.
