De nombreux marchés proposent des ananas déjà pelés et évidés, mais pour obtenir la meilleure saveur, rien ne vaut un ananas fraîchement coupé. Au marché, recherchez un ananas parfumé et légèrement souple lorsqu’il est pressé (pour plus de conseils sur la façon de choisir un ananas, voir Les desserts à l’ananas égayent l’hiver). Une fois à la maison, suivez les photos ci-dessous pour profiter au maximum de ce fruit juteux.
Coupez le haut et le bas de l’ananas. Posez l’ananas sur une extrémité coupée sur une planche à découper.Rasez la peau, exposant la chair juteuse. Ne vous inquiétez pas d’obtenir les yeux de l’ananas à ce stade.Les yeux ont tendance à courir en bandes en spirale autour de l’ananas, comme une perche de barbier. Faites une coupe en angle des deux côtés d’une bande d’yeux, créant un canal en forme de V sous eux. Utilisez la pointe du couteau pour faire sortir la bande d’yeux. Répétez l’opération pour obtenir les autres bandes. Découpez individuellement les yeux restants avec la pointe du couteau.Pour évider l’ananas, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, puis découpez le cœur de chaque quartier. Si vous voulez des rondelles d’ananas, coupez l’ananas entier épluché en tranches, puis utilisez un couteau ou un petit emporte-pièce pour découper le cœur de chaque tranche.
