Na mnoha trzích jsou k dostání již oloupané ananasy s jádry, ale pro tu nejlepší chuť není lepší čerstvě nakrájený ananas. Na trhu hledejte voňavý ananas s mírnou poddajností při stlačení (další tipy, jak vybrat ananas, najdete v článku Ananasové dezerty zpestřují zimu). Jakmile ho dostanete domů, postupujte podle následujících fotografií, abyste ze šťavnatého plodu vytěžili maximum.
Odřízněte horní a spodní část ananasu. Postavte ananas jedním odříznutým koncem na prkénko.Oholte slupku a odhalte šťavnatou dužinu. V tuto chvíli si nedělejte starosti s tím, abyste se dostali k očím ananasu.Oči se obvykle táhnou ve spirálovitých pruzích kolem ananasu jako holičská tyč. Proveďte šikmý řez po obou stranách pruhu očí, čímž pod nimi vytvoříte kanál ve tvaru písmene „V“. Hrotem nože vyřízněte pruh očí. Postup opakujte, abyste získali zbývající pruhy. Zbytky očí vyřízněte jednotlivě špičkou nože.Chcete-li ananas zbavit jádřince, rozřízněte jej podélně na čtvrtiny a z každé čtvrtiny vyřízněte jádřinec. Pokud chcete ananasové kroužky, nakrájejte celý oloupaný ananas na plátky a pak nožem nebo malým vykrajovačem na sušenky vyřízněte z každého plátku jádřinec.
