Dans la continuité de notre série de profils de houblon « Three Cs », ce post est un examen du houblon Columbus. En creusant dans l’histoire de cette variété, j’ai découvert une saga d’identités multiples et de poursuites judiciaires.

Origine : Il a été sélectionné aux États-Unis par HopUnion. L’année où elle a été cultivée et mise à la disposition du public est floue, mais je devine le début des années 1990 sur la disponibilité. Cette variété porte également le nom de Tomahawk, qui est un copyright de Yakima Chief, Inc. D’après les détails d’un procès qui a été intenté contre Charles E. Zimmerman, il semble que Yakima Chief ait reçu cette variété par l’intermédiaire de M. Zimmerman et l’ait rebaptisée.

Le houblon Columbus est maintenant breveté et détenu par une coentreprise entre M. Zimmerman et HopUnion. Ils ont raccommodé leur relation et YC arrive toujours à vendre du houblon Tomahawk.

La variété de houblon Zeus est dite similaire, sinon identique, à Columbus/Tomahawk. Elle est détenue et marquée par Hopsteiner.

Aroma : terreux, épicé, piquant, avec quelques connotations d’agrumes. Pas de façon écrasante d’agrumes comme la Cascade. Fortement herbacé.

Acide alpha : 14% à 16%

Utilisation typique : Encore une fois, un autre houblon à double usage. De nombreuses sources disant que c’était un bon candidat pour une bière à un seul houblon.

Types de bières : Pales américains et IPA. Amertume pour les stouts et les lagers américains.

Mon opinion sur le houblon Columbus est qu’il devrait être utilisé comme un houblon amer. Ils ont un bon profil de houblon américain et un peu plus piquant que les autres houblons du nord-ouest du Pacifique. Essayez d’amériser avec le Columbus dans votre prochaine APA et essayez d’utiliser un nouveau houblon de saveur comme le Citra ou le Nelson Sauvin pour les houblons d’arôme. Je pense que ceux-ci se marieraient bien avec ces nouvelles variétés d’arôme tout en vous donnant le coup de fouet que vous recherchez dans une variété de houblon amérisant.

Autres houblons 3 « C »:

• Houblon Cascade

• Houblon Centennial

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