Jako kontynuacja naszej serii profili chmielowych „Trzy C”, ten post jest badaniem chmielu Columbus. Gdy zagłębiałem się w historię tej odmiany, odkryłem sagę o wielu tożsamościach i procesach sądowych.

Pochodzenie: Został wyhodowany w USA przez HopUnion. Rok, w którym została wyhodowana i udostępniona publicznie jest mglisty, ale domyślam się początku lat 90-tych, jeśli chodzi o dostępność. Obecnie odmiana ta występuje również pod nazwą Tomahawk, która jest chroniona prawem autorskim Yakima Chief, Inc. Opierając się na szczegółach pozwu, który został złożony przeciwko Charlesowi E. Zimmermanowi, wydaje się, że Yakima Chief otrzymała tę odmianę za pośrednictwem pana Zimmermana i zmieniła jej markę.

Chmiel Columbus jest obecnie opatentowany i stanowi własność spółki joint venture pomiędzy panem Zimmermanem a HopUnion. Poprawili oni swoje stosunki i YC nadal sprzedaje chmiel Tomahawk.

Odmiana chmielu Zeus jest podobno podobna, jeśli nie identyczna z Columbus/Tomahawk. Jest własnością i marką Hopsteiner.

Aromat: Ziemisty, pikantny, ostry, z kilkoma cytrusowymi podtekstami. Nie przytłaczająco cytrusowy jak Cascade. Mocno ziołowy.

Kwas alfa: 14% do 16%

Typowe zastosowanie: Ponownie, kolejny chmiel o podwójnym przeznaczeniu. Wiele źródeł podaje, że to dobry kandydat do piwa single hopped.

Beer Styles: American pales i IPA. Bittering dla amerykańskich stoutów i lagerów.

Moja opinia na temat chmielu Columbus jest taka, że powinny być używane jako chmiel goryczkowy. Mają dobry amerykański profil chmielowy i są nieco ostrzejsze niż inne chmiele z Pacific Northwest. Spróbuj użyć chmielu Columbus do goryczkowania w następnym piwie APA i spróbuj użyć nowego chmielu aromatycznego, takiego jak Citra lub Nelson Sauvin. Myślę, że dobrze komponowałyby się one z nowszymi odmianami aromatycznymi, ale nadal dawałyby kopa, którego szukasz w chmielu goryczkowym.

Inne chmiele z grupy 3 „C”:

• Chmiel Cascade

• Chmiel Centennial

.