Come continuazione della nostra serie di profili del luppolo “Three Cs”, questo post è un esame del luppolo Columbus. Scavando nella storia di questa varietà, ho scoperto una saga di identità multiple e cause legali.

Origine: è stato allevato negli Stati Uniti da HopUnion. L’anno in cui è stata coltivata e resa disponibile al pubblico è nebuloso, ma immagino i primi anni ’90 sulla disponibilità. Ora, questa varietà si chiama anche Tomahawk, che è un copyright di Yakima Chief, Inc. In base ai dettagli di una causa intentata contro Charles E. Zimmerman, sembra che Yakima Chief abbia ricevuto questa varietà attraverso il signor Zimmerman e l’abbia ribattezzata.

Il luppolo Columbus è ora brevettato e di proprietà di una joint venture tra il signor Zimmerman e HopUnion. Hanno ricucito il loro rapporto e YC riesce ancora a vendere il luppolo Tomahawk.

La varietà di luppolo Zeus si dice che sia simile se non identica al Columbus/Tomahawk. È di proprietà e marchiato da Hopsteiner.

Aroma: Terroso, speziato, pungente, con alcune sfumature di agrumi. Non eccessivamente agrumato come Cascade. Fortemente erbaceo.

Acido alfa: 14% – 16%

Uso tipico: Ancora una volta, un altro luppolo a doppio uso. Molte fonti dicono che era un buon candidato per una birra a luppolo singolo.

Stili di birra: American pales e IPA. Amareggio per stout e lager americane.

La mia opinione sul luppolo Columbus è che dovrebbe essere usato come luppolo amaro. Hanno un buon profilo di luppolo americano e un po’ più pungente di altri luppoli del nord-ovest del Pacifico. Prova ad amaricare con il Columbus nella tua prossima APA e prova ad usare un nuovo luppolo da aroma come Citra o Nelson Sauvin per il luppolo da aroma. Penso che questi si fonderebbero bene con queste nuove varietà di sapore ma ti darebbero ancora il calcio che stai cercando in una varietà di luppolo amaricante.

Altri 3 luppoli “C”:

• Lupoascade

• Lupo Centennial