Riche en saveurs et en textures, la cuisine thaïlandaise a conquis le monde entier et constitue sans doute l’une des grandes expériences de visite du pays. Pour nous, il est plein de saveurs exotiques et d’épices qui mélangent le sucré, le salé, l’acide et le piquant dans la même fourchette. Voici une sélection de quelques-uns des plats les plus populaires de cette gastronomie, pour vous aider à savoir quoi commander dans le pays et ne pas succomber à la tentation de vous en tenir aux fast-foods. Bon appétit!

Guay Jub

Cette soupe à base de nouilles de riz, de tofu, de porc et d’œufs durs est l’un des nombreux héritages de la présence chinoise en Thaïlande. La version traditionnelle est servie avec des intestins de porc et d’autres abats, mais il est facile de trouver ceux qui la préparent sans ces délices. Il est servi en version claire et foncée. Le premier est plus doux, le second prend plus d’épices.

Som tam – Salade de papaye

C’est l’une des salades les plus courantes en Thaïlande, généralement servie en accompagnement des plats principaux. Il est originaire du nord-est du pays et son principal ingrédient est la papaye verte, mélangée à d’autres légumes comme les tomates et les haricots verts. Il est assaisonné afin d’offrir un mélange de saveurs : le piquant du piment, le sucré du sucre, le salé de la sauce de poisson et l’acidité du jus de citron ou de tamarin.

Pad Thai

Le plat le plus célèbre de la cuisine thaïlandaise ne pouvait être laissé de côté. Le pad thaï est partout, dans les échoppes de rue et dans les restaurants réputés. Pour cette raison, il existe une infinité de modes de préparation qui apportent des innovations, mais la base reste la même : des nouilles sautées avec du soja, un peu de viande, des crevettes, du tofu ou des légumes. Il est également courant d’ajouter des cacahuètes. Les sauces épicées sont adaptées au goût du client – vous pouvez jouer sans crainte.

Satay – Brochette de porc à la sauce cacahuète

La brochette de porc marinée dans du curcuma et du lait de coco et accompagnée d’une sauce cacahuète est l’une des collations les plus populaires du pays, parfaite pour cet encas entre les repas ou pour accompagner une bière.

Tom Kha Gai – Soupe de poulet au lait de coco

Tom Kha Gai est une soupe au poulet et au lait de coco, aromatisée au galanga – une racine de la famille du gingembre – à la citronnelle et au citron vert kaffir, plus la tomate et les champignons. Le mélange d’ingrédients crée un contraste entre la saveur acide des épices et l’onctuosité du lait de coco.

Tom Yum Kung – Soupe épicée aux crevettes et au lait de coco

La cuisine thaïlandaise est riche en soupes, mais celle-ci occupe une place particulière dans le cœur des locaux. Il faut du poulet, du citron vert, des champignons, de l’ail, du soja et un très large éventail d’épices et d’assaisonnements qui génèrent le mélange de saveurs qui rend cette cuisine célèbre : épicé, sucré, salé, acide. Il est considéré par beaucoup comme le plat le plus savoureux et le plus représentatif du pays. Dans les restaurants, il est généralement servi avec un petit réchaud pour qu’il ne refroidisse pas.

Panaeng Muú – Viande au curry rouge

C’est un plat au curry rouge qui peut être préparé avec du porc, de l’agneau, du poulet ou des fruits de mer. Le lait de coco apporte une touche crémeuse et les citrons kaffir une saveur rafraîchissante. Si vous avez des problèmes avec le curry, je vous conseille quand même d’essayer : le curry de Thaïlande est beaucoup plus doux que celui de l’Inde, qui est celui avec lequel nous avons le plus de contact, en général. Allez-y sans crainte.

Gaeng Kiew Wan – Viande au curry vert

Similaire au Paenaeng Muú dans sa forme de préparation, mais ici le curry vert est utilisé et est généralement servi avec de la viande de poisson. Il est généralement accompagné de riz ou de nouilles.

Curry Massaman

Encore un plat de curry préparé avec de la viande, généralement de l’agneau ou du poulet, mais vous pouvez aussi le trouver avec du canard et du porc. C’est l’un des currys les plus populaires du pays et il est servi avec du riz blanc et une salade de concombres, de piments et d’oignons, assaisonnée de vinaigre et de sucre.

Riz gluant à la mangue

C’est l’heure du dessert ? Le riz gluant à la mangue est un grand favori. Moitié d’une mangue très mûre et sucrée, servie avec du riz au lait préparé dans du lait de coco. C’est une délicieuse friandise.

Reproduction : 360 méridiens

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