Als Fortsetzung unserer Serie der „Drei Cs“-Hopfenprofile befassen wir uns in diesem Beitrag mit dem Columbus-Hopfen. Als ich mich in die Geschichte dieser Sorte vertiefte, stieß ich auf eine Geschichte mit mehreren Identitäten und Rechtsstreitigkeiten.
Herkunft: Er wurde in den USA von HopUnion gezüchtet. Das Jahr, in dem sie gezüchtet und der Öffentlichkeit zugänglich gemacht wurde, ist unklar, aber ich schätze, dass sie Anfang der 1990er Jahre verfügbar war. Diese Sorte ist auch unter dem Namen Tomahawk bekannt, der ein Copyright von Yakima Chief, Inc. ist. Ausgehend von den Details einer Klage, die gegen Charles E. Zimmerman eingereicht wurde, scheint es, dass Yakima Chief diese Sorte durch Herrn Zimmerman erhalten und umbenannt hat.
Columbus-Hopfen ist jetzt patentiert und im Besitz eines Joint Ventures zwischen Herrn Zimmerman und HopUnion. Sie haben ihre Beziehung wiederhergestellt und YC darf immer noch Tomahawk-Hopfen verkaufen.
Die Hopfensorte Zeus soll ähnlich, wenn nicht sogar identisch mit Columbus/Tomahawk sein. Sie ist im Besitz und unter der Marke von Hopsteiner.
Aroma: Erdig, würzig, scharf, mit einigen Zitrusobertönen. Nicht überwältigend zitrusartig wie Cascade. Stark krautig.
Alphasäure: 14% bis 16%
Typische Verwendung: Wieder ein weiterer Hopfen mit doppeltem Verwendungszweck. Viele Quellen sagen, er sei ein guter Kandidat für ein einfach gehopftes Bier.
Bierstile: Amerikanische Pale und IPA. Bitterung für amerikanische Stouts und Lagerbiere.
Meine Meinung zu Columbus-Hopfen ist, dass er als Bitterhopfen verwendet werden sollte. Er hat ein gutes amerikanisches Hopfenprofil und ist etwas schärfer als andere pazifische Nordwest-Hopfen. Versuchen Sie, Ihr nächstes APA mit Columbus zu bitteren und verwenden Sie einen neuen Aromahopfen wie Citra oder Nelson Sauvin als Aromahopfen. Ich denke, diese würden sich gut mit diesen neueren Hopfensorten vermischen und Ihnen trotzdem den Kick geben, den Sie in einer Bitterhopfensorte suchen.
Andere 3 „C“ Hopfen:
- Cascade-Hopfen
- Centennial-Hopfen