Mange markeder fører ananas, der allerede er skrællet og udkernet, men for at få den bedste smag er friskskåret ananas uovertruffen. På markedet skal du kigge efter en duftende ananas, der giver lidt efter, når du trykker på den (for flere tips til, hvordan du vælger en ananas, se Ananasdesserter lyser vinteren op). Når du får den hjem, skal du følge nedenstående billeder for at få mest muligt ud af den saftige frugt.
Hugger toppen og bunden af ananasen af. Stil ananasen på den ene afskårne ende på et skærebræt.Skær skrællen af, så det saftige frugtkød kommer til syne. Du skal ikke bekymre dig om at få fat i ananasens øjne på dette tidspunkt.Ognene har tendens til at løbe i spiralformede striber rundt om ananasen, ligesom en barberstang. Lav et skråt snit på begge sider af en stribe øjne, så der skabes en V-formet kanal under dem. Brug knivspidsen til at skubbe øjenstriben ud. Gentag for at få de resterende striber. Skær eventuelle overskydende øjne ud enkeltvis med knivspidsen.For at udkneppe ananasen skal du skære den på langs i kvarte og derefter skære kernen ud af hver kvarte. Hvis du vil have ananasringe, skal du skære hele den skrællede ananas i skiver og derefter bruge en kniv eller en lille kikseskærer til at skære kernen ud af hver skive.
