Dr. Rebecca Lochmann, professor, University of Arkansas at Pine Bluff
Fisk har brug for energi til at opretholde grundlæggende metaboliske aktiviteter og til at støtte vækst, reproduktion, aktivitet og sundhed. Proteiner, kulhydrater og lipider (makronæringsstofferne) leverer denne energi og også nogle vigtige næringsstoffer. Mikronæringsstoffer (vitaminer og mineraler) indeholder ikke kalorier, men er også nødvendige for at opnå gode præstationer.
Fisk har brug for essentielle aminosyrer i proteiner til vækst, vævsreparation, generel sundhed og reproduktion. Proteinkvaliteten påvirker fiskens ydeevne. Mængden og typerne af aminosyrer i en proteinkilde er afgørende for dens kvalitet. Nogle proteinkilder som f.eks. fiskemel er af høj kvalitet, men også meget dyre. Der kan anvendes billigere proteinkilder, hvis de opfylder fiskens essentielle aminokrav.
Lipider er energitætte og indeholder essentielle fedtsyrer (n-3- og n-6-typer) og fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K), som fiskene har brug for til normal vækst, sundhed og reproduktion. Krebsdyr, bløddyr og undertiden unge fisk har også brug for fosfolipider (som f.eks. lecithin fra sojabønner). Fedtsyrebehovet varierer fra art til art: planteædende og altædende fisk kan normalt klare sig godt med planteolier (som har kortere kæde fedtsyrer), men kødædende arter har ofte brug for længere kæde fedtsyrer (som dem, der findes i marine fiskeolier).
I modsætning til proteiner og lipider indeholder kulhydrater ikke essentielle næringsstoffer, men de er en billig energikilde. Kulhydrater som f.eks. stivelse er også nødvendige for at fremstille flydende pellets, fordi de udvider sig under ekstrudering (“kogning”).
Vitaminer er organiske forbindelser, der er nødvendige i små mængder for normal vækst, sundhed og funktion, og mineraler er uorganiske stoffer, der er nødvendige til de samme formål. Behovet for de fleste næringsstoffer varierer med fiskeart, alder, størrelse og fysiologisk tilstand (f.eks, stress, reproduktionsstatus). Uddrag fra
Lochmann, R., og H. Phillips. Ernæring og fodring af agnfisk. Aquaculture/Fisheries Center University of Arkansas at Pine Bluff. Publikation ETB256
Fish Nutrition Publications
Principles of Nutrition in Aquaculture (pdf).
Evaluation of Artificial Diets for Cultured Fish (pdf).
Mycotoxins in Aquaculture Feeds (pdf)
Phytoplankton Culture for Aquaculture Feed (pdf)