Feuerzangenbowle med den brændende Zuckerhut. Foto af Kore Nordmann

Feuerzangenbowle er en traditionel tysk alkoholisk drik, hvortil der sættes ild til et romvædet sukkerbrød, som drypper ned i gløgg. Den er ofte en del af en jule- eller nytårstradition. Navnet kan bogstaveligt oversættes til “ildtangspunch”. Glühwein (krydret gløgg) er meget populær i vintermånederne i Tyskland. Men hvis du er på udkig efter at give den lidt mere gas, kan du måske finde denne drik meget mere interessant.

Drikkens popularitet blev boostet i Tyskland af filmkomedien Die Feuerzangenbowle fra 1944. Det er en traditionel drik i nogle tyske broderskaber, som også kalder den Krambambuli, da den røde farve minder om en kirsebærlikør af samme navn, som blev fremstillet af destilleriet Der Lachs zu Danzig.

SIKKERHED: vær meget forsigtig, du kommer til at have med alkohol og ild at gøre. Tag de nødvendige forholdsregler!

Feuerzangenbowle

Feuerzangenbowle tilberedes i en skål, der ligner et fonduesæt, som normalt er ophængt over en lille brænder. Skålen er fyldt med opvarmet tør rødvin krydret med kanelstænger, nelliker, ingefær og appelsinskal, svarende til gløgg. Feuerzange var oprindeligt en tang, men i dag er det almindeligt, at en specialdesignet metalrist monteret oven på skålen holder Zuckerhut (“sukkerhue”, eller bogstaveligt talt “sukkerhat”), en sukkerkegle på 250 g. Sukkeret gennemvædes med rom og antændes, så det smelter og karamelliseres. Rommen skal have en alkoholprocent på mindst 54 % vol. og have stuetemperatur for at kunne brænde ordentligt. Der hældes mere rom på med en grydeske, indtil alt sukkeret er smeltet og blandet med vinen. Den resulterende punch serveres i krus, mens brænderen holder skålen varm. For nogle er ceremonien vigtigere end selve drikken, idet den fejrer sammenkomsten af venner og giver en fornemmelse af Gemütlichkeit (“hyggelig atmosfære”).

Ingredienser:

8 1⁄2 kopper tør rødvin (2 liter)
2 appelsiner
2 citroner
1 kanelstang
5 nelliker
1 streg ingefær, malet
1⁄2 lb sukkerbrød
2 kopper brun rom (mindst 54% alkohol)

Tilberedning:

• Vask appelsiner og citroner grundigt, dup dem tørre og skær dem i skiver eller kileplader.
• I en stor gryde blandes rødvin, appelsiner og citroner, kanel, nelliker og ingefær. Varm langsomt op og sørg for, at det ikke kommer i kog. Tag gryden af varmen, og sæt den på en varmekilde (f.eks. fra et fonduesæt).
• Sæt sukkerkeglen i en metalholder (“Feuerzange”). En metalstativ eller en netmaske er god nok, så længe den ikke synker ned i vinen – brug ikke aluminium.
• Væd sukkerkeglen med rom, og tænd den forsigtigt. Sukkeret vil smelte og dryppe ned i vinen.
• Lidt efter lidt begynder du at tilsætte mere rom til sukkerkeglen ved hjælp af en langskaftet grydeske.
• Når sukkerkeglen og rommen er helt brændt af, rører du forsigtigt rundt i drikken og serverer den i krus eller varmefaste glas.

Bemærk: Der skal udvises ekstrem forsigtighed ved håndtering af alkohol og åben ild, især med ingredienser med højt alkoholindhold. Brug lange træstændstikker eller forlængede lightere til at antænde sukkeret, IKKE KORTE TÆNDSTIKKER eller cigarettændere. Vær meget forsigtig med, at der ikke er noget brændbart som f.eks. papir eller stof i nærheden. Vi fraskriver os ethvert ansvar, hvis du brænder dig selv eller din ejendom på grund af uagtsomhed.