Ați menționat vreodată tempeh unor prieteni non-vegani și ați primit acea reacție de nedumerire din partea lor, sau chiar ați întrebat de el într-un supermarket și ați primit aceeași reacție. În timp ce cei mai mulți par să fi auzit de tofu, dar tempeh pare să fie vărul său îndepărtat demult pierdut. Tempeh are acum mai multă concurență datorită noului copil extrem de versatil de la bloc, Seiten, care a luat cu asalt lumea vegană. Așa că haideți să aruncăm o privire la acest aliment vegan ciudat și minunat și la numeroasele motive pentru a încerca tempeh.

Voi prezenta o mulțime de rețete cu tempeh în viitor.

Ce este tempeh?

Tempeh provine din Indonezia, spre deosebire de majoritatea produselor din soia care provin din China. Este fabricat din boabe de soia fermentate și își are originea în 1815. Există diferite tipuri de tempeh în funcție de ingredientul său principal, cum ar fi

• leguminoase
• cereale
• soia
• semințe care nu sunt leguminoase

În funcție de care este folosit determină dacă este fără gluten sau nu, așa că merită întotdeauna să verificați de două ori. Produsele gata preparate din tempeh, cum ar fi cele produse de compania alimentară vegană Tofurky, nu sunt fără gluten. Alimente cum ar fi șunca de tempeh Tofurky.

De obicei cumpărată fie sub formă de bloc sub formă de prăjitură, fie conservată în borcane, este fabricată din boabe de soia întregi parțial fierte. Deși are un aspect ciudat, ca și tofu în acționează ca un burete pentru a absorbi aromele pe care le folosiți. Este un excelent înlocuitor al cărnii în multe mese vegane.

Este ușor de găsit?

Ca și tofu, tempeh nu este încă în mare parte ușor de găsit în supermarketuri, deși din martie 2019 unele produse tempeh sunt disponibile în Sainsbury,s. Îl veți găsi în mod normal în supermarketurile vegane, în magazinele de produse alimentare asiatice sau online. Compania de alimente vegane Tofurky folosește tempeh în unele dintre produsele sale și este extrem de populară.

Cum ar trebui să-l folosesc?

Pentru mine, tempeh are o aromă de nucă și pământ, nu foarte diferită de cea a ciupercilor. Textura fermă se menține bine în timp ce este gătit. Deși are propria sa aromă, este un pic cam fad, așa că marinați-l în sosuri precum curry, satay sau teriyaki sau ulei de măsline cu usturoi, condimente și ierburi. Îmi place să folosesc tempeh cu aromă înmuiată pentru kebab. Deoarece are o textură mai fermă decât tofu, este mai ușor de tăiat în fripturi sau cuburi.

Este nevoie să fie gătit?

Când tempeh vine într-un bloc de tip cărămidă, este util să îl gătiți în prealabil pentru a-l înmuia înainte de a folosi o altă metodă de gătit, cum ar fi sărituri, grătar, coacere sau prăjire. Acest lucru ajută, de asemenea, la temperarea aromei ușor amare și face ca tempeh-ul să fie mai poros, astfel încât să absoarbă mai bine aromele. Cea mai bună metodă pentru a înmuia tempeh-ul este să îl fierbeți la aburi sau să îl fierbeți timp de aproximativ 10 minute, apoi scoateți tempeh-ul și ștergeți-l. Apoi, cel mai bun moment este să îl marinați în aromele alese pentru câteva ore sau, în mod ideal, peste noapte.

Cât de sănătos este tempeh?

Tempeh conține o gamă impresionantă de nutrienți și unele vitamine B. Are un conținut ridicat de proteine, de obicei în jur de 19 g la 100 g. Oferă o sursă excelentă de fibre, cu aproximativ 9g la 100g și un conținut scăzut de calorii, 170 la 100g. Tempeh este, de asemenea, bogat în prebiotice, ceea ce este benefic și susține sănătatea noastră digestivă.

Dacă nu vă place textura moale a tofu, atunci poate că este timpul să încercați tempeh, textura mai robustă și mai fermă poate fi potrivită pentru dumneavoastră. Poate dacă nu urmați o dietă fără gluten, atunci poate încercați mai întâi fâșii de șuncă de tempeh pentru a vă obișnui cu textura.

Având un conținut ridicat de proteine, vă ajută să vă simțiți sătui mai mult timp, deci este un aliment vegan satisfăcător. De asemenea, este o sursă bună de calciu, ceea ce îl face bun pentru sănătatea oaselor noastre. De asemenea, ar putea ajuta la reducerea nivelului nostru de colesterol, deoarece conține izoflavone.

În concluzie, există multe motive pentru a include tempeh în dieta noastră.

Sugestii & sfaturi

• Cumpărați cât mai proaspăt posibil
• După ce tempeh este deschis se păstrează timp de 5-7 zile în frigider
• Tempeh poate fi congelat până la 10 luni
• Dezghețați bine înainte de a-l folosi

.