Masa For Tamales

Written by on in Articles
2812shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin2812
  • Yummly

Iată-ne aici! Chiar în plin sezon al tamalelor! Masa pentru tamale este mult mai ușoară decât credeți. Nu este o știință exactă, ci mai degrabă este vorba de a amesteca puțin până când vă place rezultatul. Rețeta de masa pentru tamale prezentată aici se prepară cu făină de porumb masa harina. Am crescut bucurându-mă de masa proaspăt măcinată direct de la fabricile de tortilla din Los Angeles și Houston. Din păcate pentru mine, nu îmi este disponibilă tot timpul.

Trei tamale diferite pentru a arăta variațiile de masa

Dă-i o șansă lui Masa Harina!

Masa harina funcționează foarte bine totuși! Nu mă plâng câtuși de puțin. Pur și simplu mă face să apreciez adevăratele tamale de masa atunci când am ocazia să le savurez.

Cele trei variante de tamale

Combinațiile de tamale sunt infinite!

Tamalele prezentate aici sunt din tamale pe care le-am pregătit anul trecut. Nu am apucat să le adaug pe blogul meu. Îmi plac în mod deosebit fotografiile cu tamale verzi, albe și roșii. Mi se face foame doar uitându-mă la ele acum! Lol! Partea proastă este că nu mai am tamale în rezervă nicăieri. E timpul să mă îndrept spre bucătărie, cred.

Un tamal mare de pui preparat cu masa de bază
Tamal de pui pe care l-am preparat cu această rețetă de masă. Cu această ocazie am folosit frunze de bananier. Frunzele adaugă o aromă distinctă la masa.
Masa pentru tamale

Masa pentru tamale

Masa ușoară pentru tamale preparată cu făină de porumb masa harina.
4.75 din 12 voturi

Print Pin

Curs: Masa
Bucătărie: Mexicană

Timp de preparare: 15 minute
Timp total: 15 minute

Porții: 1,5 kg: 12 tamale mari

Ingrediente

  • 3/4 cană untură de porc(manteca)
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță de sare începeți cu această cantitate
  • 2 1/2 căni de făină de porumb masa harina marca maseca pentru tamale
  • 3 căni de bulion de pui răcit, porc, legume sau apă

Instrucțiuni

  • În mixerul vertical, bateți untura de porc timp de câteva minute până când devine ușoară și cremoasă. Adăugând puțin volum la untură se va obține o masă mai ușoară pentru tamale.
  • Încorporați praful de copt și sarea.
  • Încorporați treptat tot masa harina.
  • La viteză mică, amestecați treptat bulionul răcit la alegere. Odată ce bulionul este amestecat complet, gustați pentru sare. Continuați să amestecați la viteză medie timp de 3-5 minute. Acoperiți masa direct cu folie de plastic sau cu un prosop de hârtie umed. Lăsați masa să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute înainte de a o folosi.
  • Pentru a vedea detaliile complete privind umplerea și coacerea tamalelor, faceți clic pe linkul uneia dintre rețetele de tamale din această postare. De obicei, fierb la aburi o oală cu 3 duzini de tamale timp de 1 oră și 30 de minute. Această rețetă de masa dă 12 tamale mari sau 24 de tamale mici.

Video

Note

Pentru masa roșie sau verde, reduceți cantitatea de bulion de pui cu 1/2 cană. Înlocuiți 1/2 cană de bulion cu 1/2 cană de sos de chili roșu sau sos de chili verde. Ocazional, voi folosi o pudră de chile ancho sau chile guajillo de bună calitate pentru a-mi colora masa. Tamalele cu chile roșu prezentate în această postare pe blog au fost preparate cu pudră de chile. În funcție de cât de multă culoare doriți să adăugați este modul în care decideți cât de mult să adăugați la masa. Întotdeauna aveți la îndemână bulion în plus în cazul în care masa pare a fi prea groasă.

Ai încercat această rețetă?Menționează @pinaenlacocina sau etichetează #pinaenlacocina!

Masa fără untură de porc?

Pentru acei mulți adepți care întreabă dacă este posibil să prepari tamale delicioase fără a adăuga untură de porc, răspunsul este da! Condimentarea corectă este cheia! Asezonând bine masa și alegând o umplutură cu multe texturi și arome. Verifică această rețetă ușoară de masa de mai jos pentru o opțiune vegană fără untură de porc! Masa vegană produce 12 tamale de dimensiuni medii spre mari.

O imagine de pe cardul rețetei de masa vegană
Am fost extrem de mulțumită de rezultatele obținute cu masa vegană după ce am fiert-o la aburi. Au fost fragede și umede, delicioase!
Tamale vegane ! Umplute cu ciuperci și poblanos într-o salsa verde.
Tamale vegane!!!
Imagine Pinterest cu Masa pentru tamale
Variante de Masa în boluri vedere de sus

Pentru a asambla și găti tamale, puteți da click pe oricare dintre linkurile de mai jos.

Chile Infused Masahttps://pinaenlacocina.com/pibil-pork-tamalespreparing-a-chile-infused-masa/

Chile Colorado Pork Tamales (Rețeta mea de top!) https://pinaenlacocina.com/chile-colorado-pork-tamales/

Green Chile Masa(Tamales Verdes) https://pinaenlacocina.com/tamales-verdes-green-chile-masa-tamal/

Salsa de Chile Ancho. Chile Ancho Salsa For Pork Tamales https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/

Ingrediente pentru prepararea masei de bază

Grasa este egală cu aroma!

Pentru masa pentru tamales, prefer să folosesc varianta tamal de masa harina. Este o făină de porumb mai grosieră. În ceea ce privește grăsimea pe care o puteți folosi pentru tamale, untură de porc naturală topită(cea mai aromată), untură de porc procesată, untură vegetală și ulei, toate vor funcționa ion rețeta. Folosirea uleiului nu va adăuga la fel de mult volum la masa ca și grăsimea vegetală. Iar dacă doriți să reduceți conținutul de grăsime, ați putea înlocui grăsimea cu piure de cartofi! Lol! Chiar funcționează. https://pinaenlacocina.com/mexican-style-tamales-breaking-with-tradition/

Cupa mixerului cu carne de porc manteca
Masa Harina în paharul de măsurare
Sare și praf de copt în pahare mici. căni
Cu bulion de pui pentru a pregăti masa de bază
bătând untură de porc în bolul mixerului vertical
adăugând masa harina treptat în untura bătută
amestecând masa
amestecând masa
amestecând masa
amestecând în mai mult bulion de pui
amestecând masa
Masa gata
Tamal de fasole neagră și brânză

Tamalul de mai sus este simplu de fasole neagră cu brânză Oaxaca și salsa verde. Îmi place să combin queso fresco, manchego și brânză Oaxaca ori de câte ori le găsesc pe toate trei.

Varietăți de brânzeturi folosite pentru tamale
Variante de brânzeturi scoase din ambalaje
Queso Oaxaca sus, Queso Fresco jos…
Tamal de porc chile colorado

Tamale de porc chile colorado

Tamal Rajas con queso

Tamal de masa de chili verde cu Rajas(fâșii poblano), brânză Oaxaca și salsa verde. Rețete cu salsa de tomatillo https://pinaenlacocina.com/tomatillo-salsa-recipes/

Vederea de sus a tamalelor necoapte în vasul de gătit la aburi

Am obiceiul de a înveli tamalele mele umplute cu brânză cu foi de delicatese. Împiedică brânza să iasă peste tot în oală. De asemenea, se obține un tamal cu o formă frumoasă. Foile vin într-o cutie și pot fi găsite în majoritatea magazinelor.

Trei variante de tamal fierbinte din vasul cu aburi
Tamal de fasole neagră și brânză
Tamal de porc chile colorado
Tamal de rajas con queso
Trei variante de tamale
Imagine Pinterest cu antet pentru tamale
Trei variante de tamale

Pe tamal pentru salsa se află o salsa Chile Cascabel de culoare roșu închis, Crema mexicană în centru și Salsa Tomatillo cu coriandru amestecat. https://pinaenlacocina.com/chile-cascabel-salsa/

Tamal de fasole neagră și brânză de aproape
Tamal de carne de porc chile colorado de aproape
Tamal de Rajas con queso
Like Loading…

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.