Última actualización 08/08/2019
La dieta cetogénica o «keto» es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y alto en grasas. Aunque hay variaciones de la dieta ceto, todas consisten en altos niveles de grasa, proteínas moderadas y niveles muy bajos de carbohidratos. La proporción de estos macronutrientes suele ser del 55 al 60% de grasa, del 30 al 35% de proteína y del 5 al 10% de carbohidratos.1
La siguiente tabla proporciona los porcentajes de macronutrientes de algunas variedades comunes de queso. Todos contienen un mínimo o ningún hidrato de carbono y cantidades variables de proteínas y grasas. Cualquier tipo de queso puede incluirse en la dieta ceto, siempre que la ingesta total de carbohidratos en la dieta sea lo suficientemente baja como para mantener el cuerpo en cetosis nutricional (utilizando la grasa almacenada en lugar de los carbohidratos para alimentar el cerebro y el cuerpo).
|
Tipo de queso |
Carbohidratos % |
Grasas totales % |
Proteínas % |
|
Brie |
|||
|
Camembert |
|||
|
Mozzarella |
|||
|
Parmesano (fresco) |
|||
|
Queso feta |
|||
|
Queso Cheddar (regular fat) |
|||
|
Queso Cottage |
Fuente: Food Standards Australia New Zealand. (2011). NUTTAB 2010 – Australian Food Composition Tables.
La dieta ceto puede tener beneficios para la pérdida de peso, pero es importante buscar asesoramiento profesional para asegurarse de que se cumplen todos sus requisitos dietéticos. Un dietista acreditado puede proporcionarle asesoramiento experto para ayudarle a comer bien cuando siga un plan de dieta cetogénica.