Jay mantém uma prática única de direito nacional e internacional. Com um interesse ávido pelo direito nacional e sua interação com os direitos humanos, ele possui experiência especializada em atuar para cidadãos australianos que requerem representação legal em jurisdições estrangeiras. Ele está particularmente interessado na natureza transnacional dos crimes e sua relação com provas em tribunais nacionais e estrangeiros.
Jay é altamente especializado em uma ampla gama de áreas de atuação, incluindo direito internacional, direito constitucional, direito penal, direito administrativo, direito comercial, meio ambiente e governo local, imigração, direitos humanos e discriminação e direito de título nativo. Ele representa regularmente tanto queixosos como réus, indivíduos e empresas e órgãos profissionais e corporações no Tribunal Federal da Austrália, Tribunal Federal de Circuito e Tribunais Supremos, Distritais e Locais de New South Wales. Ele apareceu em vários recursos no Supremo Tribunal da Austrália, e sua prática internacional o viu representar clientes na Colômbia, Bulgária, Hungria e Vietnã, onde foram alegadas ofensas indiciáveis, tais como acusações de tráfico de drogas e terrorismo. Ele também representou refugiados detidos no Nauru RPC.
Jay esteve envolvido em vários casos de teste perante o Supremo Tribunal da Austrália, vários projetos de pesquisa de políticas públicas e foi autor de várias publicações relativas a uma ampla gama de questões internacionais de atualidade em importantes revistas revisadas por pares, incluindo o International Journal of Human Rights. Ele também tem proferido trabalhos em conferências nacionais e internacionais.
Jay tem mestrado em Direito e Prática Jurídica, com especialização em direitos humanos, direito internacional e meio ambiente pela Universidade de Tecnologia, Sydney, bem como um bacharelado em Artes, com especialização em Ciência Política e Relações Internacionais, pela Universidade de Melbourne.