Czy kiedykolwiek wspomniałeś o tempehu niektórym niewegańskim przyjaciołom i otrzymałeś od nich tę zdziwioną reakcję, lub nawet poprosiłeś o niego w supermarkecie i otrzymałeś taką samą reakcję. Podczas gdy większość z nich słyszała o tofu, tempeh wydaje się być jego dawno zaginionym dalekim kuzynem. Tempeh ma teraz większą konkurencję ze względu na niezwykle wszechstronne nowe dziecko w bloku, Seiten, które wzięło świat wegański przez burzę. Przyjrzyjmy się więc temu dziwnemu i wspaniałemu wegańskiemu jedzeniu oraz wielu powodom, dla których warto spróbować tempeh.

W przyszłości będę prezentować mnóstwo przepisów na tempeh.

Co to jest tempeh?

Tempeh pochodzi z Indonezji, w przeciwieństwie do większości produktów sojowych, które pochodzą z Chin. Wykonany ze sfermentowanych ziaren soi i pochodzi z 1815 roku. Istnieją różne rodzaje tempehu w zależności od jego podstawowego składnika, takiego jak

• rośliny strączkowe
• ziarna
• soja
• nasiona roślin innych niż strączkowe

Zależnie od tego, który z nich jest używany, określa, czy jest on bezglutenowy, czy nie, więc zawsze opłaca się sprawdzić dwa razy. Gotowe produkty tempeh, takie jak te produkowane przez wegańską firmę spożywczą Tofurky nie są bezglutenowe. Foods such as the Tofurky tempeh bacon.

Usually bought in either a cake-like block or preserved in jars it is made from part-cooked whole soybeans. Chociaż dziwny w wyglądzie, podobnie jak tofu, działa jak gąbka, która nasiąka smakami, których używasz. Robi świetny zamiennik mięsa w wielu wegańskich posiłkach.

Czy łatwo go znaleźć?

W przeciwieństwie do tofu, tempeh nadal nie jest w dużej mierze łatwo dostępny w supermarketach, chociaż od marca 2019 r. niektóre produkty tempeh są dostępne w Sainsbury,s. Znajdziesz go zwykle w wegańskich supermarketach, sklepach z żywnością azjatycką lub online. Wegańska firma spożywcza Tofurky używa tempeh w niektórych swoich produktach i jest ogromnie popularna.

Jak powinienem go używać?

Dla mnie, tempeh ma orzechowy ziemisty smak, nie w przeciwieństwie do grzybów. Jędrna tekstura dobrze się trzyma podczas gotowania. Chociaż ma swój własny smak, jest trochę mdły, więc marynuj go w sosach takich jak curry, satay lub teriyaki lub w oliwie z oliwek z czosnkiem, przyprawami i ziołami. Uwielbiam używać namoczonego tempehu do kebabów. Ponieważ ma twardszą konsystencję niż tofu, łatwiej jest go pokroić w steki lub kostkę.

Czy wymaga gotowania?

Gdy tempeh jest w formie cegłopodobnego bloku, warto go wcześniej ugotować, aby zmiękł przed użyciem innej metody gotowania, takiej jak sauteing, grillowanie, pieczenie lub smażenie. To również pomaga złagodzić lekko gorzki smak i sprawia, że tempeh jest bardziej porowaty, więc lepiej wchłania smaki. Najlepszą metodą na zmiękczenie tempehu jest gotowanie go na parze lub w wodzie przez około 10 minut, następnie wyjmij tempeh i osusz go. Następnie najlepiej jest zamarynować go w wybranych przez siebie smakach przez kilka godzin lub najlepiej przez noc.

Jak zdrowy jest tempeh?

Tempeh zawiera imponujący zestaw składników odżywczych i kilka witamin z grupy B. Wysoka zawartość białka, zazwyczaj około 19g na 100g. Stanowi doskonałe źródło błonnika w ilości około 9g na 100g i jest niskokaloryczny w ilości 170 na 100g. Tempeh jest również bogaty w prebiotyki, które są korzystne i wspierają nasze zdrowie trawienne.

Jeśli nie lubisz miękkiej konsystencji tofu to może czas spróbować tempeh, bardziej wytrzymała i twardsza konsystencja może być dla Ciebie odpowiednia. Może jeśli nie jesteś po diecie bezglutenowej to może spróbować tempeh paski bekonu, aby przyzwyczaić się do tekstury pierwszy.

Being wysokiej zawartości białka pomaga, aby czuć się pełniejsze dłużej, więc jest to satysfakcjonujące wegańskie jedzenie. Jest również dobrym źródłem wapnia, co czyni go dobrym dla naszego zdrowia kości. Może również pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, ponieważ zawiera izoflawony.

W sumie istnieje wiele powodów, aby włączyć tempeh do naszej diety.

Wskazówki& porady

• Kupuj jak najświeższy
• Po otwarciu tempeh zachowuje trwałość przez 5-7 dni w lodówce
• Tempeh można zamrozić do 10 miesięcy
• Dokładnie rozmrozić przed użyciem

.