Como continuación de nuestra serie de perfiles de lúpulo «Tres Cs», este post es un examen del lúpulo Columbus. Al escarbar en la historia de esta variedad, descubrí una saga de múltiples identidades y pleitos.

Origen: Fue criado en los Estados Unidos por HopUnion. El año en que se cultivó y se puso a disposición del público es confuso, pero supongo que a principios de la década de 1990 sobre la disponibilidad. Ahora bien, esta variedad también recibe el nombre de Tomahawk, que es un derecho de autor de Yakima Chief, Inc. Basándonos en los detalles de una demanda que se presentó contra Charles E. Zimmerman, parece que Yakima Chief recibió esta variedad a través del Sr. Zimmerman y la renombró.

El lúpulo Columbus está ahora patentado y es propiedad de una empresa conjunta entre el Sr. Zimmerman y HopUnion. Han arreglado su relación y YC sigue vendiendo el lúpulo Tomahawk.

Se dice que la variedad de lúpulo Zeus es similar, si no idéntica, a Columbus/Tomahawk. Es propiedad de Hopsteiner y lleva su marca.

Aroma: Terroso, especiado, picante, con algunos matices cítricos. No es abrumadoramente cítrico como la Cascade. Fuertemente herbal.

Ácido alfa: 14% a 16%

Uso típico: De nuevo, otro lúpulo de doble propósito. Muchas fuentes dicen que es un buen candidato para una cerveza de un solo lúpulo.

Estilos de cerveza: Pálidas americanas e IPA. Amargo para stouts y lagers americanas.

Mi opinión sobre el lúpulo Columbus es que debería usarse como lúpulo amargo. Tienen un buen perfil de lúpulo americano y un poco más picante que otros lúpulos del noroeste del Pacífico. Intente amargar con Columbus en su próxima APA y trate de usar un nuevo lúpulo de sabor como Citra o Nelson Sauvin para el lúpulo de aroma. Creo que estos lúpulos se mezclarían bien con estas nuevas variedades de sabor, pero aún así le darían la patada que busca en una variedad de lúpulo amargo.

Otros lúpulos 3 «C»:

• Lúpulo Cascade

• Lúpulo Centennial