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Ciao amici vegan baker! Oggi facciamo i Graham Crackers vegani! Con un video incluso! Guarda come fare questi facili graham cracker vegani!
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Hai mai fatto i graham crackers fatti in casa? Ero solita fare una versione non vegana nella pasticceria in cui lavoravo, ma ho deciso di provare questa versione senza latte!
Questa ricetta è super facile, e può essere preparata in pochi minuti. Dovrete far riposare l’impasto in frigo per 1 ora, e questa è l’unica attesa che dovrete fare.
Ma questo significa anche che potete fare l’impasto in anticipo, fino a 1 giorno prima, e stenderlo e cuocere i vegan graham crackers il giorno dopo.
Vuoi vedere come ho fatto questi Vegan Graham crackers? Ecco alcuni scatti del processo! Oppure puoi anche guardare il video in questo post!
Iniziamo con i nostri ingredienti.
Ora che abbiamo i nostri ingredienti raccolti e messi da parte, prendiamo solo gli ingredienti secchi.
Mescoliamoli insieme. E’ molto più facile quando tutti gli ingredienti sono già misurati prima di iniziare a fare la tua ricetta!
Utilizza una forchetta per assicurarti che siano ben incorporati.
Una volta che gli ingredienti secchi sono incorporati, aggiungere il burro vegano freddo.
Utilizzando la forchetta, mescolare il burro agli ingredienti secchi. In alternativa puoi usare il robot da cucina o un tagliapasta.
Vuoi assicurarti che tutto il burro sia incorporato in modo uniforme. Se usi un robot da cucina, questo richiederà solo pochi impulsi. Stai cercando una consistenza di farina grossolana.
Ora è il momento di aggiungere gli ingredienti umidi al nostro impasto Vegan Graham Cracker: lo sciroppo d’acero e l’acqua.
Aggiungi lo sciroppo d’acero e l’acqua.
Mescolare con una spatola. Se usi il robot da cucina, dai un paio di impulsi.
Assicurati che l’impasto sia idratato in modo uniforme, e puoi pizzicare un po’ di impasto con le dita e farlo raggrumare. Questo vi dirà che l’impasto è abbastanza idratato. Se ti sembra che l’impasto sia troppo secco, aggiungi un altro cucchiaino d’acqua, ma non impazzire perché l’impasto si riunirà un po’ meglio una volta che inizieremo ad impastare.
Versa l’impasto sul bancone.
Usa le mani per unire l’impasto.
Ora, usare un raschietto da banco, o una spatola per tagliare l’impasto a metà.
Qui è la spatola che uso da Ateco.
Si dovrebbero avere due metà, e non dovrebbero sembrare troppo lisce a questo punto. Ma non preoccuparti perché l’impasto si riunirà presto.
Posiziona una metà sull’altra. Questo processo di impastamento si chiama Pat and Fold. Si taglia l’impasto a metà, si mette una metà sopra l’altra, si preme, e poi si ripete questo processo un paio di volte fino a quando l’impasto si riunisce.
Quindi, come ho detto sopra, ripetete questo processo un paio di volte fino ad avere un impasto liscio, che tiene la sua forma un po’ meglio.
Ora, avvolgete l’impasto di Graham cracker vegano nella pellicola, e fatelo riposare in frigo per 1 ora, e fino ad un giorno.
Dopo 1 ora, o più, togliete l’impasto dal frigo. Dovrebbe essere abbastanza facile da gestire, e non troppo duro. Tagliatelo in 4 parti.
Lavorando con un pezzo alla volta, stendetelo fino a circa 1/4″ di spessore.
Utilizzate un tagliapizza, o un coltello per rifinire i bordi e formare un rettangolo.
E tagliare il rettangolo più grande in altri più piccoli, per formare i cracker.
Tenere i cracker insieme così, non separarli. Punzecchiate i cracker con una forchetta, in questo modo i cracker non si gonfieranno mentre cuociono.
E ora è il momento di cuocere. Cuocere le teglie per circa 10 minuti ciascuna. Ruotare le teglie in mezzo, se necessario, per una cottura uniforme.
Suggerimenti per fare i Graham Crackers vegani
- Utilizzare burro vegano freddo. Il burro vegano è ancora sul lato ammorbidito, anche quando è freddo, e sarà facile incorporarlo negli ingredienti secchi.
- Se notate che l’impasto è secco quando state cercando di farlo riunire, aggiungete un po’ d’acqua alla volta, circa 1 cucchiaino solo, perché l’impasto dovrebbe riunirsi mentre lo lavorate.
- Si può anche usare una bottiglia spray per spruzzare altra acqua nel caso troviate l’impasto asciutto. Questo è particolarmente utile perché diffonderà l’acqua in modo uniforme all’impasto, e renderà più facile combinare gli ingredienti e metterli insieme.
- Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto. Usare il metodo “pat and fold”, dove si taglia la pasta a metà, si mette una metà sopra l’altra, si tampona, si taglia a metà e si ripete il processo. Questo è un modo più “leggero” di lavorare l’impasto, che non lavorerà troppo gli ingredienti.
- Non lavorate troppo gli ingredienti perché non volete ritrovarvi con un cracker duro. Vuoi che il cracker sia croccante e leggero.
- Puoi usare la farina senza glutine, o un mix di farina normale e integrale. Io ho usato solo quella integrale in questo caso, ma facevo i graham cracker in una panetteria in cui lavoravo e usavamo una combinazione di farina integrale e integrale.
- Lasciate riposare l’impasto in frigo prima di stenderlo, questo farà sì che la farina si idrati completamente, che è un’altra ragione per cui non dovreste aggiungere troppa acqua all’impasto durante il processo di impastamento: perché l’impasto si idraterà mentre sta in frigo per un po’.
Guardate questa pila di crackers! Cosa si può chiedere di più? Oh sì! Un enorme bicchiere di latte di mandorla, naturalmente! O qualsiasi altro latte di tua scelta!
Ho usato questi Graham Crackers vegani anche in una prossima ricetta, quindi rimanete sintonizzati!
I dolci vegani sono alcuni dei miei preferiti da cucinare ultimamente.
Guarda i miei dolci vegani qui.
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Spero che la ricetta di oggi per questi magici e deliziosi Graham Crackers Vegan vi sia piaciuta! E so che saranno i vostri preferiti, proprio come lo sono stati per noi a casa! Guardate il video per vedere come li abbiamo fatti! Buona giornata!
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Vegan Graham Crackers
Vegan Graham Crackers, ricetta facile per fare questi graham crackers fatti in casa. Senza latticini, facilmente realizzabili senza glutine.
Dessert
americana, vegan
graham crackers
Ingredienti
- 2 1/4
di tazza
di farina* - 1/2
cucchiaio
di lievito in polvere - 1/2
cucchiaio
di bicarbonato di sodio - 1/4
cucchiaio
di sale marino fino - 1
cucchiaio
di cannella in polvere - 1/2
tazza
di zucchero di canna biologico - 1/2
tazza
burro vegano - 3
cucchiai
acqua - 3
cucchiai
sciroppo d’acero
Istruzioni
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Porre la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e lo zucchero in una grande ciotola.
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Aggiungere il burro vegano.
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Utilizzare una forchetta o un tagliapasta per mescolare il burro agli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando il burro è completamente incorporato e si formano piccole briciole.
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Aggiungere l’acqua e lo sciroppo d’acero.
-
Mescolare fino ad incorporare.
-
Trasferire il composto sul banco. Usando una spatola, tagliare il composto a metà e mettere una metà sopra l’altra. Continua a fare questo processo fino ad ottenere un impasto liscio.
-
Questo è chiamato metodo “pat and fold”, e assicura che il tuo impasto non sarà lavorato troppo, il che potrebbe causare un prodotto finale duro, invece che leggero e croccante.
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Se vi sembra che l’impasto sia troppo secco, aggiungete un po’ più di acqua, circa 1 cucchiaino alla volta.
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Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 1 ora.
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Riscaldare il forno a 350F.
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Rimuovere l’impasto dal frigo.
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Dividere in 4 parti.
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Arrotolare ogni pezzo alla volta.
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Utilizzare un po’ di farina, se necessario.
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Rollare la pasta fino ad ottenere uno spessore di 1/4 di pollice.
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Tagliare i bordi per formare un rettangolo. Raccogliete tutti i ritagli e riavvolgeteli, per fare più crackers.
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Tagliate in quadrati, punzecchiate la parte superiore con una forchetta.
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Cuocete nel forno preriscaldato per 5-10 minuti, finché i crackers non sono leggermente dorati sulla parte superiore e intorno ai bordi.
Conservazione
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Conserva in un contenitore ermetico fino a 5 giorni.
Note sulla ricetta
- Puoi usare farina senza glutine o un mix di farina integrale e integrale. Io ho usato solo quella integrale in questo caso, ma facevo i graham crackers in una panetteria dove lavoravo e usavamo una combinazione di farina integrale e integrale.
