A fahéj az egyik legszélesebb körben használt fűszer, és az egyik személyes kedvencem is. Édes és sós ételekhez egyaránt jól illik, például az almás pitéhez, a sült csirkéhez és természetesen a forró csokoládéhoz.
Ez a sokoldalú fűszer egy kis fáról származik, amely Indiában, Sri Lankán, Indonéziában, Brazíliában, Vietnamban és Egyiptomban nő. A fa kérgét megszárítják, majd vagy pálcikává sodorják, vagy por alakúra őrlik. A fahéj egyedi illatát és ízét a fahéj kéregben található illóolaj, a fahéjaldehid adja.
Míg én élvezem a fahéj illatát és ízét, igazán az általa nyújtott egészségügyi előnyök miatt szeretem. Számos tanulmány kimutatta, hogy a fahéj segíthet az inzulinrezisztenciában szenvedő emberek vércukorszintjének szabályozásában. Úgy tűnik, hogy a fahéjaldehid nevű vegyület növeli a vércukor felszívódását. A vizsgálatok során megfigyelt egyéb előnyei közé tartozik a rák bizonyos típusainak megelőzése, az immunrendszer erősítése, az éberség és a memória/kognitív fejlődés javítása. Még az LDL-koleszterin és a trigliceridszintet is csökkentheti. A fizikai előnyök mellett a fahéj szagsemlegesítőként, élelmiszer tartósítószerként és rovarriasztóként is kiváló, és a fahéjolajat széles körben használják masszázsterápiában is.
Ezek az egészségügyi előnyök miatt a fahéj gyógynövény-kiegészítőként való szedése egyre népszerűbb. Azonban ilyen módon fogyasztva is vannak káros hatásai, és a fahéj nagy dózisú fogyasztása előtt orvoshoz kell fordulni. Az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériuma szerint a fahéj biztonságosnak tűnik, ha legfeljebb hat héten keresztül napi 6 grammig szedjük. Nagy dózisok hosszú időn keresztül potenciálisan mérgezést okozhatnak a szervezetben. Emellett megemelheti a szívritmust, ami veszélyes lehet a szívbetegek számára, és kölcsönhatásba léphet egyes vérhígító gyógyszerekkel. Ezek a tények azt sugallják, hogy a fahéjat inkább fűszerként, mint étrend-kiegészítőként kell használni, hacsak nem beszéljük meg alaposan az orvossal.
Aki a fahéjat más ételekkel együtt élvezi, egyszerűen szórja rá az almaszeletekre, zabpehelyre vagy bármire, aminek egy kis édes-fűszeres ízt szeretne adni. Azoknak, akiknek valami gyors, egyszerű és ízletes ételre van szükségük, egy csésze fahéjas tea lehet az, amit keresnek.
Az ízletes fahéjas tea receptje (az MDhealth.com)
Készítmények
Pár fahéjrúd
1 evőkanál méz (opcionális)
Eljárás
Adjunk egy csésze vízhez egy fahéjrudat, és forrázzuk 5 percig. Ezután 10 percig hagyjuk ázni. Használhatsz törött fahéjdarabokat is, de kevesebb ideig hagyd ázni. Ha kívánja, édesítse mézzel.
Jen-Wei Liu regisztrált dietetikus az UW Medicine-nél, aki szeret mindenféle betegtípussal dolgozni és kapcsolatot építeni velük. Szabadidejében szívesen süt és kézműveskedik. Ha az időjárás engedi, szeret túrázni a családjával és a barátaival. Legújabb érdeklődési területe a hócipőzés, ami sokkal nehezebb, mint amilyennek látszik.
Ez a bejegyzés eredetileg az RD Blogon jelent meg. Az RD Blogot meglátogathatja és megtekintheti az archívumát, ha rendelkezik UW Medicine azonosítóval.
Források:
“Fahéj: Journal of Diabetes Science Technology 2010 május: 4(3): 685-693
“A fahéjaldehid és a berberin anti-diabetikus hatásai és hatásuk a retinol-kötő fehérje 4 expressziójára 2-es típusú diabetes mellitusban szenvedő patkányokban” Chinese Medicine Journal 2008 Nov 5; 121(21): 2124-8
“The cinnamon-derived Michael acceptor cinnamic aldehyde impairs melanoma cell proliferation, invasiveness and tumor growth” Free Radical Biological Medicine 2009 Jan 15; 46(2):Journal of Agriculture and Food Chemistry 2011 Dec 14;59(23): 12411-9
“Cinnamono use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis” Annual Family Medicine 2013 Sep-Oct;11(5):452-9
Mayo Clinic “http://www.mayoclinic.org/cinnamon-lower-cholesterol/expert-answers/faq-20057912”
“Új fahéj alapú aktív papírcsomagolás a Rhizopusstolonifer élelmiszerromlás ellen” Journal of Agriculture and Food Chemistry 2008 Aug 13;56(15):6364-9
MD Health http://www.md-health.com/Cinnamon-Tea-Recipe.html
Cinnamon Vogue