Kanel är en av de mest använda kryddorna, och det är också en av mina personliga favoriter. Den passar bra till både söta och salta rätter, som äppelpaj, grillad kyckling och naturligtvis varm choklad.
Denna mångsidiga krydda kommer från ett litet träd som växer i Indien, Sri Lanka, Indonesien, Brasilien, Vietnam och Egypten. Trädets bark torkas och rullas sedan antingen till pinnar eller mals till pulverform. Kanelaldehyd, en eterisk olja i barken, är det som ger kanelen dess unika arom och smak.
Men även om jag njuter av den arom och smak som kanel ger, älskar jag den verkligen för de hälsofördelar den ger. Ett flertal studier har visat att kanel kan hjälpa till att kontrollera blodsockernivåerna hos personer med insulinresistens. Föreningen kanelamaldehyd verkar öka glukosabsorptionen i blodet. Andra fördelar som observerats i studier är bland annat att förebygga vissa typer av cancer, stärka immunförsvaret, förbättra vakenhet och minne/kognitiv utveckling. Det kan även sänka LDL-kolesterol- och triglyceridnivåerna. Förutom de fysiska fördelarna är kanel också utmärkt som luktneutraliserare, livsmedelskonserveringsmedel och insektsbekämpningsmedel, och kanelolja används också ofta för massageterapi.
På grund av dessa hälsofördelar blir det alltmer populärt att ta kanel som växtbaserade kosttillskott. Det har dock negativa effekter när det tas på detta sätt, och en läkare måste konsulteras innan du konsumerar kanel i stora doser. Enligt det amerikanska hälsodepartementet verkar kanel vara säkert när det tas upp till 6 g dagligen i högst sex veckor. Stora doser under långa perioder kan potentiellt orsaka toxicitet i kroppen. Det kan också öka hjärtfrekvensen, vilket kan vara farligt för personer med hjärtproblem, och interagera med vissa blodförtunnande mediciner. Dessa fakta tyder på att kanel bör användas som en krydda snarare än som ett tillskott, om det inte noggrant diskuteras med en läkare.
För dem som njuter av kanel tillsammans med annan mat kan du helt enkelt strö det på äppelskivor, havregrynsgröt eller något annat som du vill lägga till lite söt och kryddig smak till. För dem som behöver något snabbt, enkelt och gott kan en kopp kanelte vara vad du söker.
Det goda kanelte-receptet (från MDhealth.com)
Ingredienser
För några kanelstänger
1 matsked honung (valfritt)
Anvisningar
Lägg en kanelstång i en kopp vatten och koka det i 5 minuter. Låt den sedan dra i 10 minuter. Du kan också använda brutna kanelbitar, men låt det dra i mindre tid. Söta upp med honung om så önskas.
Jen-Wei Liu är en registrerad dietist på UW Medicine som tycker om att arbeta med alla typer av patienter och bygga relationer med dem. På sin fritid tycker hon om att baka och göra hantverk. Om vädret tillåter älskar hon att vandra med familj och vänner. Hennes senaste intresse är snöskovandring, vilket är mycket svårare än det ser ut.
Detta inlägg publicerades ursprungligen i RD Blog. Du kan besöka RD Blog och se dess arkiv om du har ett UW Medicine ID.
Källor:
”Kanel: Potential Role in the Prevention of Insulin Resistance, Metabolic Syndrome, and Type 2 Diabetes” Journal of Diabetes Science Technology 2010 May: 4(3): 685-693
”Anti-diabetiska effekter av cinnamaldehyd och berberin och deras inverkan på retinolbindande protein 4-uttryck hos råttor med typ 2-diabetes mellitus” Chinese Medicine Journal 2008 Nov 5; 121(21): 2124-8
”Den kanelbaserade Michael-acceptorn cinnamic aldehyde försämrar melanomcellproliferation, invasivitet och tumörtillväxt” Free Radical Biological Medicine 2009 Jan 15; 46(2): 46(2): ”Free Radical Biological Medicine 2009 Jan 15; 46(2): 46(2): 46(2):220-31
”Synergistisk antimikrobiell aktivitet hos naturliga eteriska oljor med kitosanfilmer” Journal of Agriculture and Food Chemistry 2011 Dec 14;59(23): 12411-9
”Cinnamono use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis” Annual Family Medicine 2013 Sep-Oct;11(5):452-9
Mayo Clinic”http://www.mayoclinic.org/cinnamon-lower-cholesterol/expert-answers/faq-20057912″
”Ny kanelbaserad aktiv pappersförpackning mot Rhizopusstolonifer matförstöring” Journal of Agriculture and Food Chemistry 2008 Aug 13;56(15):6364-9
MD Health http://www.md-health.com/Cinnamon-Tea-Recipe.html
Cinnamon Vogue