Feuerzangenbowle az égő Zuckerhuttal. Fotó: Kore Nordmann

A Feuerzangenbowle egy hagyományos német alkoholos ital, amelyhez egy rummal átitatott cukorkát gyújtanak fel, és forralt borba csepegtetik. Gyakran része a karácsonyi vagy szilveszteri hagyománynak. A név szó szerinti fordításban “tűzfogós puncsot” jelent. A Glühwein (fűszeres forralt bor) igen népszerű a téli hónapokban Németországban. De ha fel akarja dobni a hangulatot, akkor ezt az italt sokkal érdekesebbnek találhatja.

Az ital népszerűségét Németországban az 1944-es Die Feuerzangenbowle című filmvígjáték növelte. Egyes német testvériségek hagyományos itala, akik Krambambuli néven is emlegetik, mivel a vörös szín az ilyen nevű meggylikőrre emlékeztet, amelyet a Der Lachs zu Danzig szeszfőzde gyártott.

VÉDELEM: légy nagyon óvatos, alkohollal és tűzzel lesz dolgod. Tegye meg a szükséges óvintézkedéseket!

Feuerzangenbowle

A feuerzangenbowle-t egy fondü-készlethez hasonló tálban készítik, amelyet általában egy kis égő fölé függesztenek. A tálat fahéjrudakkal, szegfűszeggel, gyömbérrel és narancshéjjal fűszerezett, forralt borhoz hasonlóan felmelegített száraz vörösborral töltik meg. A Feuerzange eredetileg egy fogó volt, de manapság elterjedt, hogy a tál tetejére szerelt, erre a célra kialakított fémrácson tartják a Zuckerhutot (“cukorlap”, vagy szó szerint “cukorsapka”), egy 250 g-os cukortobozt. A cukrot rummal áztatják és meggyújtják, megolvad és karamellizálódik. A rumnak legalább 54 térfogatszázalékos alkoholtartalmúnak és szobahőmérsékletűnek kell lennie ahhoz, hogy megfelelően égjen. További rumot öntenek egy merőkanállal, amíg az összes cukor el nem olvad és el nem keveredik a borral. Az így kapott puncsot bögrékben tálaljuk, miközben az égő melegen tartja a tálat. Egyesek számára a szertartás fontosabb, mint maga az ital, amely a barátok összejövetelét ünnepli, és a Gemütlichkeit (“meghitt hangulat”) fogalmát közvetíti.

Készítmények:

8 1⁄2 csésze száraz vörösbor (2 liter)
2 narancs
2 citrom
1 rúd fahéj
5 szegfűszeg
1 csipet gyömbér, őrölt
1⁄2 lb cukor cipó
2 csésze barna rum (legalább 54% alkohol)

Elkészítés:

Elkészítés: 1⁄2 csésze barna rum (legalább 54% alkohol):

• Mossuk meg alaposan a narancsot és a citromot, töröljük szárazra, és vágjuk szeletekre vagy ékekre.
• Egy nagy fazékban keverjük össze a vörösbort, a narancsot és a citromot, a fahéjat, a szegfűszeget és a gyömbért. Lassan melegítsük fel, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel. Vegyük le az edényt a tűzről, és tegyük egy hőforrásra (például egy Fondue-készletre).
• Tegyük a cukorkúpot a fémtartóba (“Feuerzange”). Egy fémállvány vagy hálós szűrő is megteszi, amennyiben nem süllyed bele a borba – ne használjon alumíniumot.
• A cukorkúpot áztassa be rummal, és óvatosan gyújtsa meg. A cukor megolvad és belecsöpög a borba.
• Egy hosszú nyelű merőkanállal apránként kezdjünk el több rumot adagolni a cukortobozba.
• Mihelyt a cukortoboz és a rum teljesen leégett, óvatosan keverjük meg az italt, és bögrében vagy hőálló pohárban tálaljuk.

Figyelem: Az alkohol és a nyílt láng kezelésénél különös óvatossággal kell eljárni, különösen a magas alkoholtartalmú összetevők esetében. A cukor meggyújtásához hosszú fából készült gyufát vagy meghosszabbított gyertyagyújtót használjon, NE RÖVID gyufát vagy öngyújtót. Nagyon ügyeljen arra, hogy ne legyen a közelben semmi gyúlékony anyag, például papír vagy ruha. Megtagadunk minden felelősséget, ha gondatlanságból megégeti magát vagy tulajdonát.