La cannelle est l’une des épices les plus utilisées, et c’est aussi l’une de mes favorites personnelles. Elle accompagne aussi bien les plats sucrés que salés, comme la tarte aux pommes, le poulet rôti et, bien sûr, le chocolat chaud.

Cette épice polyvalente provient d’un petit arbre qui pousse en Inde, au Sri Lanka, en Indonésie, au Brésil, au Vietnam et en Égypte. L’écorce de l’arbre est séchée puis roulée en bâtonnets ou moulue sous forme de poudre. Le cinnamonaldéhyde, une huile essentielle contenue dans l’écorce, est ce qui donne à la cannelle son arôme et sa saveur uniques.

Bien que j’apprécie l’arôme et la saveur que la cannelle apporte, je l’aime vraiment pour les bienfaits qu’elle procure à la santé. De nombreuses études ont montré que la cannelle peut aider à contrôler la glycémie chez les personnes présentant une résistance à l’insuline. Le composé Cinnamaldehyde semble augmenter l’absorption du glucose dans le sang. Parmi les autres bienfaits observés dans les études figurent la prévention de certains types de cancer, le renforcement du système immunitaire, l’amélioration de la vigilance et de la mémoire/du développement cognitif. Elle peut même réduire les taux de cholestérol LDL et de triglycérides. Outre les avantages physiques, la cannelle est également excellente comme neutralisateur d’odeurs, conservateur alimentaire et insectifuge, et l’huile de cannelle est également largement utilisée pour la thérapie de massage.

En raison de ces avantages pour la santé, la prise de cannelle comme supplément à base de plantes devient plus populaire. Cependant, elle a des effets indésirables lorsqu’elle est prise de cette façon, et un médecin doit être consulté avant de consommer de la cannelle à fortes doses. Selon le ministère américain de la santé, la cannelle semble être sans danger lorsqu’elle est prise jusqu’à 6g par jour pendant six semaines maximum. Des doses importantes sur de longues périodes peuvent potentiellement provoquer une toxicité dans l’organisme. Elle peut également augmenter le rythme cardiaque, ce qui peut être dangereux pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques, et interagir avec certains médicaments anticoagulants. Ces faits suggèrent que la cannelle devrait être utilisée comme une épice plutôt que comme un supplément, à moins d’en discuter soigneusement avec un médecin.

Pour ceux qui apprécient la cannelle avec d’autres aliments, il suffit de la saupoudrer sur des tranches de pommes, des flocons d’avoine ou tout ce à quoi vous voulez ajouter un peu de saveur sucrée et épicée. Pour ceux qui ont besoin de quelque chose de rapide, simple et savoureux, une tasse de thé à la cannelle pourrait bien être ce que vous recherchez.

La savoureuse recette du thé à la cannelle (de MDhealth.com)

Ingrédients

Quelques bâtons de cannelle

1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

Directions

Ajouter un bâton de cannelle à une tasse d’eau et la faire bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, laissez-le infuser pendant 10 minutes. Vous pouvez également utiliser des morceaux de cannelle cassés, mais laissez infuser moins longtemps. Sucrez avec du miel si vous le souhaitez.

Jen-Wei Liu est une diététicienne diplômée à UW Medicine qui aime travailler avec tous les types de patients et établir des relations avec eux. Dans son temps libre, elle aime faire de la pâtisserie et de l’artisanat. Si le temps le permet, elle aime faire des randonnées avec sa famille et ses amis. Son intérêt le plus récent est la raquette à neige, qui est beaucoup plus difficile qu’il n’y paraît.

Ce billet a été initialement publié dans le RD Blog. Vous pouvez visiter le RD Blog et voir ses archives si vous avez un identifiant UW Medicine.

Sources:

« Cannelle : Rôle potentiel dans la prévention de la résistance à l’insuline, du syndrome métabolique et du diabète de type 2 » Journal of Diabetes Science Technology 2010 May : 4(3) : 685-693

« Effets antidiabétiques du cinnamaldéhyde et de la berbérine et leurs impacts sur l’expression de la protéine 4 de liaison au rétinol chez les rats atteints de diabète sucré de type 2 » Chinese Medicine Journal 2008 Nov 5 ; 121(21) : 2124-8

« L’accepteur de Michael dérivé de la cannelle, l’aldéhyde cinnamique, entrave la prolifération des cellules de mélanome, leur invasivité et la croissance tumorale » Free Radical Biological Medicine 2009 Jan 15 ; 46(2) :220-31

« Activités antimicrobiennes synergiques d’huiles essentielles naturelles avec des films de chitosane » Journal of Agriculture and Food Chemistry 2011 Dec 14;59(23) : 12411-9

« Utilisation de la cannelle dans le diabète de type 2 : une revue systématique et une méta-analyse mises à jour » Annual Family Medicine 2013 Sep-Oct;11(5) :452-9

Mayo Clinic « http://www.mayoclinic.org/cinnamon-lower-cholesterol/expert-answers/faq-20057912 »

« Nouvel emballage papier actif à base de cannelle contre l’altération des aliments Rhizopusstolonifer » Journal of Agriculture and Food Chemistry 2008 Aug 13;56(15):6364-9

MD Health http://www.md-health.com/Cinnamon-Tea-Recipe.html

Vogue de la cannelle

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