La Russian Imperial Stout (RIS), également appelée Imperial Stout, a été nommée ainsi en raison des circonstances de l’époque. Au 18e siècle, les stouts et les porters forts étaient exportés d’Angleterre vers un certain nombre de pays d’Europe du Nord. Le taux élevé d’alcool est apparu par nécessité, car il empêchait le brassage de geler pendant le transport. Ce style de stout était particulièrement populaire en Russie, notamment auprès de la cour impériale, et a été baptisé « stout russe » ou « impérial ». La RIS a continué à être exportée vers la région balte jusqu’au début de la Première Guerre mondiale. La RIS est une excellente bière à voir se développer pendant plusieurs années en bouteille. Lorsqu’elle est jeune, elle peut être fortement alcoolisée, avec un caractère grillé puissant et une finale très amère. Avec les années de vieillissement, les caractères alcoolisés et torréfiés se mélangent et l’amertume s’adoucit pour produire des caractères semblables à ceux du madère.généralement, la RIS a moins de pétillant et doit être servie à environ 15°C. Ce style de bière devrait plaire à tous ceux qui aiment les vins fortifiés vieillis ou les gâteaux aux fruits foncés. Ce brassin est un stout sérieux, intensément foncé, riche en alcool, sirupeux, doux-amer avec un excellent potentiel de vieillissement. La fermentation de ce brassin nécessite la capacité de contrôler une mousse abondante.