Russian Imperial Stout (RIS), conosciuta anche come Imperial Stout, fu così chiamata dalle circostanze dell’epoca. Nel 18° secolo, forti stout e porter venivano esportati dall’Inghilterra in un certo numero di paesi del Nord Europa. L’alto livello di alcol si è evoluto per necessità, perché questo impediva che la birra si congelasse durante il trasporto. Questo stile di stout era particolarmente popolare in Russia, in particolare presso la corte imperiale e divenne così chiamato ‘Russian’ o ‘Imperial’ Stout. La RIS continuò ad essere esportata nella regione del Baltico fino all’inizio della prima guerra mondiale. La RIS è una birra eccellente da vedere sviluppare per diversi anni con l’invecchiamento in bottiglia. Quando è giovane può essere fortemente alcolica con un potente carattere tostato e un finale molto amaro. Con anni di età, i caratteri alcolici e tostati si fondono insieme e l’amarezza si ammorbidisce per produrre Madeira come i caratteri. Questo stile di birra dovrebbe piacere a tutti coloro che amano il vino fortificato invecchiato o la torta di frutta scura.Questa birra è una stout seria, intensamente scura, alta in alcol, sciropposa, agrodolce con un eccellente potenziale di invecchiamento. La fermentazione di questa birra richiede la capacità di controllare un’ampia schiuma.