Graci
** Certifié biologique
Le domaine Graci est situé sur le versant nord de l’Etna à Passopisciaro, une zone où la viticulture remonte à plusieurs milliers d’années. Les vignobles se trouvent à une altitude comprise entre 1800 et 3000 pieds au-dessus du niveau de la mer. La densité de plantation varie entre 6 000 et 10 000 pieds par hectare. Certaines des vignes sont sur leurs propres racines, et non greffées.
Un des trois vignobles est situé à Contrada Arcurìa à Passopisciaro. Arcurìa est une propriété unique au cœur de l’Etna DOC qui s’étend sur 52 acres – entre 1800 et 2000 pieds d’altitude. Actuellement, 36 acres sont plantés de vignes, 30 acres de Nerello Mascalese, 3 acres de Carricante et environ 2,5 acres de Catarratto. Dans une partie du vignoble, les vignes sont espacées de 3 pieds par rangée et il y a 7 pieds entre les rangées. L’autre section est un ‘alberello’ non greffé (plante de tête) planté à 3,3 pieds d’intervalle, ce qui donne une densité totale de 5 000 vignes par acre.
Le deuxième vignoble plus petit est situé à Contrada Barbabecchi à Solicchiata Cette petite propriété de seulement 4 acres est plantée de Nerello Mascalese et elle se trouve à une altitude comprise entre 3 000 et 4 200 pieds au-dessus du niveau de la mer. Ces vignes ont été plantées il y a plus de 100 ans, avant l’épidémie de phylloxéra qui a détruit la plupart des vignobles en Europe à la fin des années 1800. Naturellement, ce sont des vignes non greffées avec leurs propres racines. Le reste de la propriété est planté d’oliviers et de pommiers. À cette altitude élevée, les raisins sont récoltés en novembre. Ces raisins ne reçoivent aucun traitement, même ceux approuvés par les normes de l’agriculture biologique. Le vignoble Barbabecchi produit un vin austère, très spécial et d’une grande profondeur.
Le nouveau vignoble de Contrada Feudo di Mezzo fait seulement 3 acres et sera planté en 2008 exclusivement avec des cépages indigènes : Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio pour les rouges et Carricante et Catarratto pour les blancs. Les interventions de toute nature seront très limitées, tant dans le vignoble que dans la cave. Les herbicides ne sont pas utilisés afin de ne pas altérer l’équilibre unique et l’énergie vitale de ce sol.
Graci n’utilise pas de barriques standard, mais uniquement de grands » tini » verticaux en bois et de grands fûts en bois bien assaisonnés. Leur seul objectif est de refléter les personnalités des vignobles et les différences entre les différentes récoltes. À ces altitudes, les changements climatiques saisonniers peuvent être radicaux et c’est là le véritable trésor du territoire. Le Nerello Mascalese gère bien ces changements et ne cesse d’étonner et d’enthousiasmer le vigneron. C’est cette grande capacité d’adaptation qui pousse le vigneron à élaborer des vins fidèles et expressifs de leur nature réelle.
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