Dove explique le fonctionnement de cette technique dans son magnifique ouvrage de table The Essence Of Perfume : des plaques de verre (maintenues dans un cadre en bois appelé châssis) sont recouvertes d’une fine couche de graisse inodore et hautement raffinée. La graisse est peignée, afin que l’air puisse circuler autour de chaque fleur. Les fleurs sont cueillies à la main et déposées sur la graisse à intervalles précis, où elles sont laissées jusqu’à ce qu’elles aient cédé toute leur odeur.

Le temps nécessaire à ce processus varie en fonction de la matière – dans le cas de la tubéreuse, il est généralement de trois jours, alors que le jasmin n’a besoin que d’un jour. Les fleurs sont ensuite retirées à la main, tandis que les fleurs fraîches sont cueillies dans les champs. Le processus se poursuit jusqu’à ce que la matière grasse soit saturée d’huile, on parle alors de « pomade ». La pommade est ensuite lavée à l’alcool, et la cire restante est jetée. Le mélange est alors chauffé pour devenir une huile connue sous le nom d’absolue de pommade.

Après un maximum de 48 heures (plus pour la tubéreuse), les pétales usagés sont soigneusement retirés. Ce processus est répété plusieurs fois, jusqu’à ce que la graisse soit totalement saturée en huiles florales et que cet enfleurage pommade ait un parfum magnifiquement intense. La pommade est ensuite chauffée suffisamment pour fondre et extraite à plusieurs reprises avec de l’alcool. Enfin, après une distillation douce, l’alcool se sépare, laissant un résidu d’absolu, appelé simplement enfleurage. Il s’agit manifestement d’un processus extrêmement exigeant et intensif.