I sin vackra bok The Essence Of Perfume (The Essence Of Perfume) förklarar Dove hur tekniken fungerar: glasplattor (som hålls i en träram som kallas chassi) täcks med ett tunt lager av ett mycket raffinerat, luktfritt fett. Fettet kammas så att luften kan cirkulera runt varje blomma. Blommorna plockas för hand och läggs på fettet med exakta intervaller, där de lämnas tills de har avgivit hela sin lukt.

Den tid som krävs för denna process varierar beroende på materialet – när det gäller tuberos är det i allmänhet tre dagar, medan jasmin bara behöver en dag. Blommorna avlägsnas sedan för hand, medan färska blommor plockas på fälten. Processen fortsätter tills fettet blir mättat med olja, och då kallas det för ”pomade”. Pomaden tvättas sedan med alkohol, och vaxet som blir över slängs. Blandningen värms sedan upp för att bli en olja som kallas absolue de pommade.

Efter upp till 48 timmar (mer för tuberos) avlägsnas de förbrukade kronbladen försiktigt. Denna process upprepas flera gånger, tills fettet är helt mättat med blomoljor och denna enfleurage pommade har en magnifikt intensiv doft. Pomaden värms sedan tillräckligt för att smälta och extraheras upprepade gånger med alkohol. Efter en försiktig destillation separeras alkoholen och lämnar kvar en rest av absolut, som helt enkelt kallas enfleurage. Det är helt klart en oerhört krävande och intensiv process.