Jayllä on ainutlaatuinen kotimainen ja kansainvälinen lakitoimisto. Hän on innokkaasti kiinnostunut kansallisesta lainsäädännöstä ja sen vuorovaikutuksesta ihmisoikeuksien kanssa, ja hänellä on erityisasiantuntemusta sellaisten Australian kansalaisten toimimisesta, jotka tarvitsevat oikeudellista edustusta ulkomaisilla lainkäyttöalueilla. Hän on erityisen kiinnostunut rikosten valtioiden rajat ylittävästä luonteesta ja niiden suhteesta todisteluun sekä kotimaisissa että ulkomaisissa tuomioistuimissa.
Jay on erittäin pätevä monilla eri aloilla, kuten kansainvälisessä oikeudessa, perustuslaillisessa oikeudessa, rikosoikeudessa, hallinto-oikeudessa, kauppaoikeudessa, ympäristö- ja paikallishallinnossa, maahanmuutto-oikeudessa, ihmisoikeuksissa, syrjinnässä ja alkuperäiskansojen omistusoikeudessa. Hän edustaa säännöllisesti sekä kantajia että vastaajia, yksityishenkilöitä ja yrityksiä sekä ammatillisia elimiä ja yrityksiä Australian liittovaltion tuomioistuimessa, Federal Circuit Courtissa sekä Uuden Etelä-Walesin korkeimmassa, piiri- ja paikallistuomioistuimessa. Hän on osallistunut useisiin valituksiin Australian korkeimmassa oikeudessa (High Court of Australia), ja kansainvälisessä toiminnassaan hän on edustanut asiakkaita Kolumbiassa, Bulgariassa, Unkarissa ja Vietnamissa, joissa on esitetty syytteeseen pantavia rikoksia, kuten huumekauppaa ja terrorismia koskevia syytteitä. Hän on myös edustanut Nauru RPC:ssä pidätettyjä pakolaisia.
Jay on osallistunut useisiin koetapauksiin Australian korkeimmassa oikeudessa, useisiin julkisen politiikan tutkimushankkeisiin ja kirjoittanut useita julkaisuja, jotka koskevat monenlaisia ajankohtaisia kansainvälisiä kysymyksiä johtavissa vertaisarvioiduissa aikakauslehdissä, kuten International Journal of Human Rights -lehdessä. Hän on myös pitänyt esitelmiä sekä kansallisissa että kansainvälisissä konferensseissa.
Jay on suorittanut Master of Laws and Legal Practice -tutkinnon pääaineenaan ihmisoikeudet, kansainvälinen oikeus ja ympäristö Sydneyn teknillisessä yliopistossa sekä Bachelor of Arts -tutkinnon pääaineenaan valtiotiede ja kansainväliset suhteet Melbournen yliopistossa.
Jay on suorittanut Master of Laws and Legal Practice -tutkinnon pääaineenaan ihmisoikeudet, kansainvälinen oikeus ja ympäristö Melbournen yliopistossa.