Feuerzangenbowle con el Zuckerhut en llamas. Foto de Kore Nordmann
El Feuerzangenbowle es una bebida alcohólica tradicional alemana en la que se prende fuego a un pan de azúcar empapado en ron y que gotea en el vino caliente. Suele formar parte de la tradición de Navidad o Nochevieja. El nombre se traduce literalmente como «ponche de fuego». El Glühwein (vino caliente con especias) es muy popular durante los meses de invierno en Alemania. Pero si lo que quiere es dar un paso más, puede encontrar esta bebida mucho más interesante.
La popularidad de esta bebida se vio impulsada en Alemania por la comedia cinematográfica de 1944 Die Feuerzangenbowle. Es una bebida tradicional de algunas cofradías alemanas, que también la llaman Krambambuli, ya que el color rojo recuerda a un licor de cereza de ese nombre que fabricaba la destilería Der Lachs zu Danzig.
Seguridad: tenga mucho cuidado, va a tratar con alcohol y fuego. Tome las precauciones necesarias.
Feuerzangenbowle
El Feuerzangenbowle se prepara en un bol, similar a un juego de fondue, que suele estar suspendido sobre un pequeño quemador. El cuenco se llena con vino tinto seco calentado y condimentado con canela en rama, clavo, jengibre y piel de naranja, de forma similar al vino caliente. El Feuerzange era originalmente un par de pinzas, pero hoy en día es habitual que una rejilla metálica diseñada a propósito y montada en la parte superior del cuenco sostenga el Zuckerhut («pan de azúcar», o literalmente «sombrero de azúcar»), un cono de azúcar de 250 g. El azúcar se empapa de ron y se pone al fuego, fundiéndose y caramelizándose. El ron debe tener al menos 54% de alcohol por volumen y estar a temperatura ambiente para que arda correctamente. Se vierte más ron con un cucharón hasta que todo el azúcar se haya derretido y mezclado con el vino. El ponche resultante se sirve en tazas mientras el quemador mantiene el recipiente caliente. Para algunos la ceremonia es más importante que la propia bebida, ya que celebra la reunión de amigos y transmite una noción de Gemütlichkeit («ambiente acogedor»).
Ingredientes:
8 1⁄2 tazas de vino tinto seco (2 litros)
2 naranjas
2 limones
1 rama de canela
5 clavos
1 pizca de jengibre molido
1⁄2 libras de pan de azúcar
2 tazas de ron marrón (al menos 54% de alcohol)
Preparación:
- Lavar bien las naranjas y los limones, secarlos con palmaditas y cortarlos en rodajas o gajos.
- En una olla grande combinar el vino tinto, las naranjas y los limones, la canela, los clavos y el jengibre. Calentar lentamente procurando que no llegue a hervir. Retire la olla del fuego y colóquela en una fuente de calor (como la de un juego de Fondue).
- Coloque el cono de azúcar en un soporte metálico («Feuerzange»). Una rejilla metálica o un colador de malla servirá, siempre y cuando no se hunda en el vino – no utilice aluminio.
- Inmersión del cono de azúcar en el ron y enciéndalo con cuidado. El azúcar se derretirá y goteará en el vino.
- Empiece a añadir poco a poco más ron al cono de azúcar utilizando un cucharón de mango largo.
- Una vez que el cono de azúcar y el ron se hayan consumido por completo, remueva suavemente la bebida y sírvala en tazas o vasos resistentes al calor.
Nota: Hay que extremar las precauciones al manipular el alcohol y la llama abierta, sobre todo con ingredientes de alto contenido alcohólico. Utilice fósforos de madera largos o encendedores de velas extendidos para encender el azúcar, NO FÓRMULAS CORTAS o encendedores de cigarrillos. Tenga mucho cuidado de que no haya nada inflamable, como papel o tela, cerca. Declinamos toda responsabilidad si se quema usted o su propiedad por negligencia.