Unsere getrockneten Gelben Pfifferlinge werden speziell für uns in der Wildnis gesammelt und dann schonend getrocknet, um ihren delikaten Geschmack zu erhalten. Wie andere Pfifferlingsarten haben sie einen breiten, flachen Hut und einen dicken Mittelstiel. Im Gegensatz zu ihren Vettern haben die Gelbfußpfifferlinge jedoch eine ausgeprägte gelbe Farbe. Im frischen Zustand ist der Hut des Pilzes dunkelbraun, der Stiel jedoch goldgelb, was der Sorte ihren Namen gab. Nach dem Trocknen ist der Pilz jedoch vom Hut bis zum Stiel durchgehend gelb, wenn auch oft weniger leuchtend gelb.
Sie haben einen köstlichen Geschmack, der von milden Pfeffernoten begleitet wird, und ein auffallend süßes Aroma, das oft als fruchtig beschrieben wird und an Aprikosen erinnert. Getrocknet nimmt das Aroma des Pfifferlings manchmal rauchige Noten an.
Die Fruchtkörper des Pfifferlings (der Teil, den wir tatsächlich essen) können bis zu mehreren Zentimetern groß werden, europäische und asiatische Sorten erreichen in der Regel höchstens ein paar Zentimeter Durchmesser.
Pfifferlinge (Cantharellus lustescen, manchmal auch als Craterellus tubaeformis bezeichnet) sind Mykorhizapilze, eine Kombination aus den griechischen Wörtern „myco“ (Pilz) und „rhizal“ (Wurzeln), da sie in symbiotischen Beziehungen wachsen, in denen sie Nährstoffe mit dem Wurzelsystem von Laub- und Nadelbäumen sowie mit dem Wurzelsystem von Büschen und Sträuchern austauschen.
Pfifferlinge gehören zu den begehrtesten Waldpilzen, die in den USA wild wachsen. Bei der sorgfältigen Ernte von wilden Pfifferlingen werden nur die oberirdischen Fruchtkörper entfernt, so dass die unterirdischen Myzelstrukturen unversehrt und an Ort und Stelle bleiben, um in Zukunft weitere Fruchtkörper zu bilden. Gelbfuß-Pfifferlinge wachsen oft in der Nähe von Schwarzen Trompetenpfifferlingen. Da die Gelbfußpfifferlinge bis zu mehreren Wochen früher austreiben als die Schwarzen Trompetenpfifferlinge, kann man sie manchmal dazu benutzen, die später wachsende Sorte zu finden.