Vores tørrede Yellow Foot Kantareller er indsamlet i naturen specielt til os og derefter nænsomt tørret for at bevare deres delikate smag. Ligesom andre sorter af kantareller har disse en bred, flad hætte og en tyk central stilk. Men i modsætning til deres fætre har Yellow Foot Chanterelles en udpræget gul farve. Når de er friske, er svampens hat en mørkebrun farve, men stilken er gyldengul, hvilket har givet sorten dens navn. Når svampen er tørret, er den imidlertid konstant gul fra hætte til stilk, selv om den ofte er mindre levende gul.
De har en lækker smag med en mild peberagtig note og en bemærkelsesværdig sød aroma, der ofte beskrives som frugtagtig og minder om abrikoser. Når kantarellerne er tørrede, får de undertiden en røget aroma.
Frugtlegemerne af kantareller (den del, vi faktisk spiser) kan vokse op til flere centimeter på tværs af europæiske og asiatiske sorter, som generelt kun når op på højst et par centimeter på tværs.
Gule fodkantareller (Cantharellus lustescen, undertiden kategoriseret som Craterellus tubaeformis) er mykorhizasvampe, en kombination af de græske ord “myco” (der betyder “svamp”) og “rhizal” (der betyder “rødder”), fordi de vokser i symbiotiske forhold, hvor de udveksler næringsstoffer med rodsystemerne i både løvtræer og nåletræer samt med rodsystemerne i buske og buske.
Kantareller er blandt de mest eftertragtede skovsvampe, der vokser vildt i USA. Ved omhyggelig høst af vilde kantareller fjernes kun frugtlegemerne over jorden, mens mycelstrukturerne under jorden forbliver uskadte og på plads, så der kan vokse flere frugtlegemer i fremtiden. Gul fodkantarel vokser ofte i nærheden af sort trompetkantarel. Da Yellow Foot spirer op til flere uger tidligere end Black Trumpets, kan de nogle gange bruges til at finde den senere voksende sort.