Zimt ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze und auch eines meiner persönlichen Lieblingsgewürze. Er passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten, wie Apfelkuchen, Brathähnchen und natürlich zu heißer Schokolade.
Dieses vielseitige Gewürz stammt von einem kleinen Baum, der in Indien, Sri Lanka, Indonesien, Brasilien, Vietnam und Ägypten wächst. Die Rinde des Baumes wird getrocknet und dann entweder zu Stäbchen gerollt oder zu Pulver gemahlen. Zimtaldehyd, ein ätherisches Öl in der Rinde, verleiht dem Zimt sein einzigartiges Aroma und seinen Geschmack.
Während ich das Aroma und den Geschmack von Zimt genieße, liebe ich ihn vor allem wegen seines gesundheitlichen Nutzens. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Zimt dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Insulinresistenz zu kontrollieren. Die Verbindung Zimtaldehyd scheint die Glukoseaufnahme im Blut zu erhöhen. Weitere in Studien beobachtete Vorteile sind die Vorbeugung gegen bestimmte Krebsarten, die Stärkung des Immunsystems, die Verbesserung der Wachsamkeit sowie die Verbesserung des Gedächtnisses und der kognitiven Entwicklung. Es kann sogar den LDL-Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken. Neben den körperlichen Vorteilen eignet sich Zimt auch hervorragend als Geruchsneutralisator, Lebensmittelkonservierungsmittel und Insektenschutzmittel, und Zimtöl wird auch häufig für die Massagetherapie verwendet.
Aufgrund dieser gesundheitlichen Vorteile wird die Einnahme von Zimt als pflanzliches Ergänzungsmittel immer beliebter. Die Einnahme von Zimt als pflanzliches Ergänzungsmittel wird immer beliebter, hat aber auch unerwünschte Wirkungen und sollte nur nach Rücksprache mit einem Arzt in großen Dosen erfolgen. Nach Angaben des US-Gesundheitsministeriums scheint Zimt sicher zu sein, wenn er bis zu 6 g täglich über einen Zeitraum von höchstens sechs Wochen eingenommen wird. Große Dosen über einen längeren Zeitraum können im Körper möglicherweise toxisch wirken. Außerdem kann er die Herzfrequenz erhöhen, was für Menschen mit Herzproblemen gefährlich sein kann, und mit einigen blutverdünnenden Medikamenten in Wechselwirkung treten. Diese Tatsachen legen nahe, dass Zimt als Gewürz und nicht als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden sollte, es sei denn, dies wird sorgfältig mit einem Arzt besprochen.
Für diejenigen, die Zimt mit anderen Lebensmitteln genießen, streuen Sie ihn einfach auf Apfelscheiben, Haferflocken oder alles, was Sie ein wenig süß-würzig würzen möchten. Für diejenigen, die etwas Schnelles, Einfaches und Leckeres brauchen, könnte eine Tasse Zimttee genau das Richtige sein.
Das leckere Zimttee-Rezept (von MDhealth.com)
Zutaten
Ein paar Zimtstangen
1 Esslöffel Honig (optional)
Anleitung
Eine Zimtstange in eine Tasse Wasser geben und 5 Minuten lang kochen. Dann 10 Minuten ziehen lassen. Sie können auch zerkleinerte Zimtstücke verwenden, dann aber kürzer ziehen lassen. Nach Belieben mit Honig süßen.
Jen-Wei Liu ist Diätassistentin an der UW Medicine, die gerne mit allen Arten von Patienten arbeitet und Beziehungen zu ihnen aufbaut. In ihrer Freizeit backt und bastelt sie gerne. Wenn es das Wetter zulässt, geht sie gerne mit Familie und Freunden wandern. Ihr neuestes Interesse gilt dem Schneeschuhwandern, das viel schwieriger ist, als es aussieht.
Dieser Beitrag wurde ursprünglich im RD Blog veröffentlicht. Sie können den RD Blog besuchen und seine Archive sehen, wenn Sie eine UW Medicine ID haben.
Quellen:
„Cinnamon: Potential Role in the Prevention of Insulin Resistance, Metabolic Syndrome, and Type 2 Diabetes“ Journal of Diabetes Science Technology 2010 May: 4(3): 685-693
„Anti-diabetische Effekte von Zimtaldehyd und Berberin und ihre Auswirkungen auf die Expression des Retinol-bindenden Proteins 4 bei Ratten mit Typ-2-Diabetes mellitus“ Chinese Medicine Journal 2008 Nov 5; 121(21): 2124-8
„The cinnon-derived Michael acceptor cinnamic aldehyde impairs melanoma cell proliferation, invasiveness and tumor growth“ Free Radical Biological Medicine 2009 Jan 15; 46(2):220-31
„Synergistic antimicrobial activities of natural essential oils with chitosan films“ Journal of Agriculture and Food Chemistry 2011 Dec 14;59(23): 12411-9
„Cinnamono use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis“ Annual Family Medicine 2013 Sep-Oct;11(5):452-9
Mayo Clinic“http://www.mayoclinic.org/cinnamon-lower-cholesterol/expert-answers/faq-20057912″
„New cinnamon-based active paper packaging against Rhizopusstolonifer food spoilage“ Journal of Agriculture and Food Chemistry 2008 Aug 13;56(15):6364-9
MD Health http://www.md-health.com/Cinnamon-Tea-Recipe.html
Cinnamon Vogue